Польза специй неоспорима как с точки зрения аюрведы, так и с точки зрения медицины. Например, куркума является антисептиком, который блокирует биохимические реакции,что ведут к воспалениям в 98%, имбирь хорошо влияет на пищеваренье и действен при простудах, фенхель известен фитоэстрогенами, что снимают нервозность и усиливает лактацию, также снимает вздутие живота, корица снижает уровень сахара в крови, улучшает кровообращение, кориандр(кинза) улучшает пищеварение и помагает при невралгиях и ревматизме... список бесконечен... А как вы, клумбомамы, используете специи? Какие ваши любимые? как сочетаете между собой в кулинарии? или в косметологии? Интересно послушать...
Bunadziva 4 листопада 2015, 21:35
люблю зерна кориандра, душистый перец, лавр, розмарин, тимьян (растет в вазоне), базилик зеленый - мясо и рыба. Кору корицы в компоты, если не ошибаюсь, цедру лимона и апельсина тоже можно приписать к этому - их тоже люблю. Шафран в тесто, особенно в коньяке и в паску. Иногда имбирь.
Bunadziva 4 листопада 2015, 21:54
Вспомнила. Когда делаю консервацию, еще зерна горчицы использую.
JuliaAmalia 4 листопада 2015, 21:58
обычной или белой?
Bunadziva 5 листопада 2015, 11:10
белая
Mila_life 4 листопада 2015, 21:41
Послухаю. Дуже люблю такі теми - завжди щось нове почерпнеш
Mrinskaya_Mariia 4 листопада 2015, 21:43
Имбирь,перец любой,базилик, гвоздика..кстати посла того,как врач гельминтолог сказал что зверьки боятся гвоздики стараюсь добавлять в многие блюда,хоть я люблю гвоздику в глинтвейне и анис еще!
JuliaAmalia 4 листопада 2015, 21:49
я гвоздику добавляю в помидоры, когда на зиму закрываю их)
Xadijka 4 листопада 2015, 22:30
Я гвоздику терпеть не могу (
Именно после того как зверьков ей отпугивала, и она была ввезде )) переехалась наверное.
Мы ее в чай добавляем, к мясу
JuliaAmalia 4 листопада 2015, 21:59
Мне презентовали чёрный кунжут и белую горчицу в зернах, куда их применить?
Xadijka 4 листопада 2015, 22:28
Кунжут ароматный? (Часто семена калинджи с ним путают). Если ароматный тому хлеб.
Если реально черный кунжут (как белый только черный) то в салаты, тот же хлеб, сыр (если сами делаете), соленый творог шариками и обвалять в кунжуте этом (для завтрака), суши
Xadijka 4 листопада 2015, 22:28
Тому - то в
JuliaAmalia 4 листопада 2015, 22:32
как белый, только чёрный
KNata 4 листопада 2015, 22:02
Обожаю кари и хмели сунели, лавр.лист, перец, прованские травы, чабрец, зелень любая, особенно кинза, петрушка, укроп.
aleeze 4 листопада 2015, 22:07
Про корицу знаю, что она пригодится для тех, кто хочет похудеть. Добавьте ее в чай, или в кофе( мне так больше нравится), и чувство голода на время пропадает.)))))
Lerik 4 листопада 2015, 22:20
У меня дочь себе маску с корицы делает, нравиться.
Xadijka 4 листопада 2015, 22:24
Да, использую нереально много специй и не понимаю, Как можно готовить без них или с приправой типа "мивина"..
JuliaAmalia 4 листопада 2015, 22:33
специи приправам рознь, для меня не существует приправы мивина!!!
Xadijka 4 листопада 2015, 22:46
Моя любимая травка это розмарин (плов, курица с ним играют шикарно). Мята (курица, салаты, в чай как добавка).
Семена калинджи (хлеб).
Фиолетовый базилик (это нечто, его и в салаты и в пиццу с курицей, и в тушение какоето доя аромата).
Красный/ черный/ белый перцы.
Лавр лист (супы борщи тушения).
Шафран (плов для цвета).
Карри (мясо, тонкие арабские котлеты круглой формы, курица острая).
Семена льна (салаты, хлеб).
Итальянские травки (ввезде можно).
Бадьян (чай, десерты как отдушка).
Кориандр в зернах и только (хлеб черный, мясо красное), считаю что он должен быть только в зернах или свеже измельченный, иначе теряется весь его шарм.
Гвоздика (чай, мясо, десерты оч редко).
Корица (сладкие сахарные булочки с корицей, капучино или горячий шоколад, запеченные яблоки с творогом, шарлотка)
Люблю семечки. Кунжут, подсолнуха, тыквы, льна. Они у меня и в хлебе и в разных салатах.
Барбарис (плов).
Ванилин.
Апельсиновая сушеная цедра (чай, торты) сама сушу , жаль такую красоту в мусор )
JuliaAmalia 5 листопада 2015, 10:29
куркуму для цвета в плов обавляю, зиру и барбарис сушеный, вкус божествен
Koshkazaika 4 листопада 2015, 22:45
Под рукой вертушка : белый перец, имбирь, корица, кардамон, зира, куркума, хмели- сунели, барбарис, чабрец, кориандр, душистый перец, лавровый лист, паприка, гвоздика, мускатный орех. Заморожены кинза, петрушка, укроп. Есть кунжут. Тмин и базилик не очень люблю
Koshkazaika 4 листопада 2015, 22:49
Ванильные и корицы палочки, смесь для плова с шафраном, анис, мята и сухая и замороженная свежая. Сбор итальянских трав и для курицы смесь
JuliaAmalia 5 листопада 2015, 10:30
и я тмин не люблю, зато тимьян в гороховый суп всегда добавляю
Na_Talis 5 листопада 2015, 12:01
В выпечку мускатный орех+корица
Bunadziva 5 листопада 2015, 13:42
+++