Домашний хлеб.

Было потрачено 2 года на поиск нужного мне рецепта много проб и ошибок.Но теперь я могу поделится с вами своим рецептом вкуснейшго хлеба.Поверте не одна хлебопечка не зделает вкуснее чем хозяйка собственными руками.

Состав:

200 мл молока

100 мл воды

(либо 300 мл воды),но с молоком вкуснее.

дрожжи обязательно сырые.100 г разделить на 4 частей 1/4 пачки 25 г,

сахар 1 ст л (10г),

соль 1 ст л (10г),

олия 5 ст л(50 г)

мука 5 стаканов муки (1000 кг) у меня стакан 200 г

Приготовление :

Сначала берем миску она должна быть большой чтобы тесто во время подхода не вылезло на стол а тем боле на пол.))

Наливаем молоко и воду обязательно теплое чтобы руке не било горячее, это обязательно если переборщить с температурой бактерии погибнут и хлеб не поднимется. насыпаем сахар и помешиваем до растворения после закидываем туда 1/4 пачки дрожжей 25 г хорошенько помешиваем минуты 3, после засыпаем туда 1 стакан муки перемешиваем до однородной сметанообразной массы и даем настоятся 15-20 минут за это время ОПАРА должна будет подняться в двое.

Обязательно накрыть миску вафельным или любым дышащим полотенцем.

После нужно перемешать опару и всыпать туда соль и подсолнечное масло снова все тщательно перемешать и добавить 1 стакан муки вымесить и добавить еще 1 вымесить и так далее .

Так Вы достигните мягкости и эластичности не забивайте тесто мукой.

Если вы сделали все как нужно но тесто не прекращает липнуть к рукам можно немного добавит олии смазать руки и снова вымесить припудрив немного мукой но не больше пригоршни.

Обязательно тесто должно быть легким воздушным руками это хорошо прощупывается.

Тесто достигло нужного этапа кладем его снова в миску на 15 минут под полотенце оно должно снова увеличится в объеме.

По истичению данного времени достаем наше готовое тесто  и формируем кому что нравится я больше люблю,форму батона или булочек .

Смазываем противень подсолнечным маслом формируем наш будущий хлеб.

 Делаем надрезы на хлебе это нужно для того чтобы в процессе выпечки он не потрескался.

И ставим в прогретую духовку(духовку нужно нагреть так чтобы засунув туда руку в руку не пекло.

В теплой среде хлеб быстрее поднимется,и не возьмется коркой.на 5-10 минут он не должен перестоять потому что может упастьи розползти)

Выбирайте муку качественную так как от нее зависит как поведет себя тесто уже на протвине.

Если у вас как у меня электрическая духовка ставим выпекать хлеб на 30 минут при 180-200 град. Все хлеб готов вкусный и ароматный.

Как не будь выложу фото готового.

Приятного Апетита.