Заварные пирожные

Первый раз в жизни сегодня сделала эти пирожные. Оказалось делать их очень легко и быстро, продуктов минимум. 

Делюсь рецептом. Этот рецепт заварных пирожных дала мне моя мама. Рецепт проверен мной лично!!! Пекла точно по описанному рецепту. Получились просто отменные, очень воздушные, вкусные, нежные. Моим мужичкам очень понравились. Правда, сыну давала пирожные без крема.  Замечу, что домашние пирожные несравнимы с магазинными. Домашние - натуральные и вкусные. Напомнило детство.

ИНГРЕДИЕНТЫ: 

1. 4 яйца
2. 1 стакан воды (250 мл)
3. 1,5 стакана муки
4. 100 г сливочного масла 
5. 1/4 ч.л. соли

для крема:

1. 200 г сливочного масла
2. 1/2 банки сгущенки

Масляный крем для заварных пирожных. Чтобы приготовить сливочный крем, взбиваем 200 г размягченного сливочного масла миксером или венчиком добела. Понемногу добавляем в масло сгущеное молоко, продолжая взбивать крем, пока он не станет равномерным и легким.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

В кастрюльку налить воды, довести до кипения, убавить огонь до min. Бросить все масло, щепотку соли. Быстро добавить муку и мешать деревянной лопаткой, пока оно не образует шарик, отстающий от стенок кастрюли.

Тесто для заварных пирожных немного остудить. Добавить яйцо и тщательно перемешать. Таким же образом, постепенно, добавить остальные яйца. Каждый раз тщательно перемешивая.

Тесто должно получиться достаточно густым, чтобы не стекать с ложки и не расплываться на листе. 

На противень, застеленный пергаментом, с помощью чайной ложки или кондитерского мешка выложить тесто матрицей 5x6 (размерность матрицы зависит от величины эклеров, важно соблюдать интервал). Один большой эклер - полная чайная ложка теста.

Заварные пирожные должны вырасти в два или три раза. Духовку во время приготовления заварных пирожных ни в коем случае не открывать!

Выпекайте при 200oС 10 мин, уменьшите температуру до 180oC и пеките еще 15-20 мин. Печь до выраженного золотисто-румяного цвета.

Когда пирожные покроются привлекательным загаром достаньте их из духовки и дождитесь пока остынут. Дать постоять  5-10 минут.

Потом наполните пирожные кремом с помощью пекарского шприца. Если такового у вас в хозяйстве не водится, срежьте часть верха крышечкой и положите внутрь две чайные ложки крема.

Заварные пирожные хранят в холодильнике и подают холодными.