Меня, как и многих участников, расстроило правило "одного десерта" и я не могла остановиться, потому просто для души...
Трайфл - десерт английской кухни, не имеющий строгого состава. В него должен входить крем, ягоды и бисквит/кекс, а дальше дело вкуса и фантазии)
У нас был десерт с клубникой, взбитыми сливками, кремом англез, шоколадным кексом и украшен французской меренгой.
Начнем с шоколадного кекса. Необходимо:
- яйцо 1 шт
- сахар 1/2 ст
- сметана 100 г
- сливочное масло 100 г (растопленное)
- какао 2 ст.л
- разрыхлитель 5 г
- мука 1 ст (до консистенции густой сметаны)
Ставим топить сливочное масло. 
Тем временем взбиваем (достаточно хорошо размешать ложкой) яйцо+сахар, после вводим сметану, сливочное масло.
Отдельно смешав сухие ингридиенты, также добавляем в тесто.
Можно разливать по формам. Обычно использую силиконовые, их даже смазывать не нужно. Выпекать при 180С порядка 15-20 минут (зависит от объема), проверяем шпажкой.
Теперь сварим крем англез:
- молоко 200 мл
- желтки 2 шт
- сахар
- 1-2 ст.л (по вкусу)
- ваниль!
Это тот же заварной крем, только без муки и крахмала. Молоко наливаем в кастрюлю и ставим на огонь, доводим почти до кипения. Тем временем растираем желтки с сахаром и ванилью (если есть палочка, то кладем ее в холодное молоко)
Вводим тонкой струйкой, постоянно помешивая в молоко и варим на медленном огне до загустения. Получается вот такая консистенция соуса
Взбитые сливки: 100 мл 33% сливок + 1-2 ст.л сахара/пудры взбиваем миксиром до желаемой консистенции (я делала где-то на 2/3, чтобы немного стекали)
Ягоды: у меня была замороженная клубника 200 г, которую я карамелизовала, а полученный сироп использовала в качестве пропитки для кекса
Для украшения меренги: 1 белок + 30 г сахара взбить до устойчивых пиков. Отсадить с помощью кондитерского мешка на противень с пергаментом и выпекать при 90С 1 час, дать остыть в духовке.
Приступаем к сборке) Опять-таки, четкой последовательности слоев и их количества нет, а потому у нас было так: на дно крем англез, затем слой пропитанного кекса (кстати, ее использовала для насыщенности клубничного вкуса, а не из-за сухости коржей. На фото он без пропитки)
Затем слой клубники и взбитых сливок, а потом снова кекс
далее опять крем англез, клубника....и так сколько получится)) Последними были взбитые сливки, присыпанные измельченными (подсушенными!) грецкими орехами + меренги. Все!
Приятного аппетита)
Dashka 20 листопада 2016, 00:08
Утащила!Ручки у Вас золотые!Победы Вам!
bul4onok 20 листопада 2016, 00:15
спасиь огромное) очень приятно
A_nastasiia__ 20 листопада 2016, 00:20
О, Боже! Как красиво!
и это сочетание вкуса... хочу! лайк я вам уже в конкурсной работе поставила:)
bul4onok 20 листопада 2016, 00:47
спасибо еще раз)) вот между ними думала, но выбрадла для конкурса меен трудоемкий, более доступный и не заезжанный)
fredan 20 листопада 2016, 12:00
Очень классно!! Вкусняшка :custard:
bul4onok 20 листопада 2016, 12:23
спасибо
ElenaPre 20 листопада 2016, 00:39
Ой, какая красота! !! Нет слов!!
bul4onok 20 листопада 2016, 00:47
спасибо) рада, что Вам понравился
natalya__ 20 листопада 2016, 00:55
Оччень вкусно выглядит! Наверное, просто объеденье!
bul4onok 20 листопада 2016, 00:57
ага)) обязательно попробуйте!
kseopatra 20 листопада 2016, 01:00
Мне этот рецепт больше нравится чем конкурсный. У меня руки вроде из правильного места растут, но никогда не получалось взбить сливки... ну разве что в масло...
bul4onok 20 листопада 2016, 12:24
я выбирала более простой и доступный) а еще попробуйте конкурсный и Вы поймете на сколько он непростой по вкусу))
orxide 20 листопада 2016, 12:45
Я люблю десерты с тестом )))) этот точно попробую )))) Спасибо за рецепт!!!!
bul4onok 20 листопада 2016, 12:51
жду ваш отзыв)
mama_Lizi 20 листопада 2016, 01:10
Няма няма няма!!!
Растижоп сплошной!!)))))
bul4onok 20 листопада 2016, 01:12
этот да, а конкурсный совсем нет, даже низкокалорийный))
Sladkavihna 20 листопада 2016, 01:31
Очень красиво и аппетитно выглядит!!! Умничка! Болею за Вас) Можно к Вам в друзья попроситься?
bul4onok 20 листопада 2016, 10:53
спасибо!!! конечно) сама хотела добавить, но в темах, где Вы писали, было слишком жарко для новой дружбы))
bul4onok 20 листопада 2016, 10:54
уже добавила!
Nebesa 20 листопада 2016, 01:34
Слюнки так и текут в горло ням-ням..
bul4onok 20 листопада 2016, 10:54
ой)) лучше попробуйте)
Al_De 20 листопада 2016, 01:49
Смакота )
bul4onok 20 листопада 2016, 10:54
спасибо!!!
mariana__ 20 листопада 2016, 07:58
Напевно, смакота ще та)))
В обране.
bul4onok 20 листопада 2016, 10:55
да)) спасибо! главное, найти свое любимое сочетание вкусов или много разных, тогда и за уши не оторвать ;-)
doctorNatik 20 листопада 2016, 08:54
Как же ,это вкусно выглядит . Я даже захотела сделать ,но точно не решусь ,слишком много телодвижений
bul4onok 20 листопада 2016, 10:57
я бы не сказала) кекс можно заменить мягких печеньем, только дать ему часик в холодильнике тогда для пропитки, ягоды так можно, а крем - дело 2 минут, сливки готовые купить или вообще без них)) ВСЕ!
galaxy_ 20 листопада 2016, 09:56
Ням-няшка!!!
orxide 20 листопада 2016, 11:45
Совершенно верно!!:thumbsup:
bul4onok 20 листопада 2016, 12:24
от я горе луковое :(
galaxy_ 20 листопада 2016, 14:24
Да, смотрится очень аппетитно!
Elena_Kostenko 20 листопада 2016, 11:44
хорошенькие стаканчики получились. нравятся.
bul4onok 20 листопада 2016, 12:24
спасибо)
Yulia007 21 листопада 2016, 16:10
спасибо, в избранном)
bul4onok 21 листопада 2016, 16:49
приятно))
Sotanial 22 листопада 2016, 17:29
смачно!) дружу)
bul4onok 22 листопада 2016, 17:43
спасибо) дружу)
Irina0405 23 листопада 2016, 09:38
Очень красиво!
bul4onok 23 листопада 2016, 13:13
спасибо