И менять воду чаще. А вообще, хорошо положить кусок мяса в эмалированый или стеклянный судок или кастрюлю, накрыть крышкой и в холодильник на 3-е суток на отпуск при температуре не выше 3град. Цельсия. Под мясо постелить в 2-3 слоя х/б и полотняную салфетку для впитывания крови и жидкости. И менять эту подложку каждые сутки. А потом замочить в воде с уксусом спиртовым яблочным (но не хим. происходения).
Сама не готовила, но когда напарнице муж с охоты приносил свою добычу, то она всегда чуть ли не на сутки замачивала в воде, чтоб не было запаха, а потом долго-долго томила
Если старый кабан попался, то да, будет запах. Можно вымочить в воде просто или с уксусом. Но если мясо молодого кабана, то запаха нет, наоборот он даже приятный.
Я например люблю пельмени домашние с фаршиком из дичи. А а вообще готовлю с него все, что и с обычной свинины. Очень вкусно запечь в фольге со специями.
Rosya 16 листопада 2016, 14:32
Я вьімачивала и долго тушила.
busja 16 листопада 2016, 14:32
Добавте в воду оцет, і нехай помаринується годин 3-5, бо м'ясо дикого кабана жорстке.
Lidok 16 листопада 2016, 14:43
Боже я уже представила тушеное мяско))
NIKAMAMA 16 листопада 2016, 14:50
И менять воду чаще. А вообще, хорошо положить кусок мяса в эмалированый или стеклянный судок или кастрюлю, накрыть крышкой и в холодильник на 3-е суток на отпуск при температуре не выше 3град. Цельсия. Под мясо постелить в 2-3 слоя х/б и полотняную салфетку для впитывания крови и жидкости. И менять эту подложку каждые сутки. А потом замочить в воде с уксусом спиртовым яблочным (но не хим. происходения).
NIKAMAMA 16 листопада 2016, 14:51
Это касается свежезабитого мяса, если знаете, когда произошёл убой.
Lidok 16 листопада 2016, 14:36
Девочки, а какие котлетки с такого кабанчика, ммммм, просто не передать, я добавляла в фарш по больше лука и картофель тертый
birdie_ 16 листопада 2016, 14:38 2
Сама не готовила, но когда напарнице муж с охоты приносил свою добычу, то она всегда чуть ли не на сутки замачивала в воде, чтоб не было запаха, а потом долго-долго томила
Yanetta 16 листопада 2016, 14:52 1
Если старый кабан попался, то да, будет запах. Можно вымочить в воде просто или с уксусом. Но если мясо молодого кабана, то запаха нет, наоборот он даже приятный.
Я например люблю пельмени домашние с фаршиком из дичи. А а вообще готовлю с него все, что и с обычной свинины. Очень вкусно запечь в фольге со специями.
Medynay 16 листопада 2016, 15:13
это кабаниха
JuliaSubr 16 листопада 2016, 14:53
Сначала вымочить в воде. Уксус не переношу. Долго тушу маленькими кусочками с яблоками и луком. Или тушу в духовке просто со специями.