Сладкий пирог с тыквой

Поскольку тыквенный сезон продолжается хочу представить рецепт вкусного тыквенного пирога.

Я не большой почитатель тыквы, но некоторые рецепты пришлись нашей семье по вкусу. Нашла на просторах журнала Бурды, год не буду уточнять, но выпуск уже древненький))). 

Итак, для теста нам понадобится 200гр муки, 100гр сахара,100гр охлажденного сливочного масла, 1 яйцо, 1 яичный желток, соли на кончике ножа. Для начинки: 500 гр тыквы без кожуры, 2 яичных желтка и 2 белка, 70 гр сахара, 70 гр сметаны, 2-3 ст.ложки рубленого миндаля (с миндалем у меня как-то не слаживалось, поэтому я заменяла на грецкие орехи примерно в таком же количестве), на кончике ножа соли, тертого мускатного ореха и молотой корицы, 1-2 ст.л. крахмала.

Из всех ингридиентов вымешиваем тесто

Тесто опробовано моим младшим помошником)))), поэтому  ложим его в холодильник.

Теперь займемся тыквой. Нарезаем ее кусочками, предварительно удалив сердцевину и семечки, ложим в сотейник, вливаем ок. 60 мл воды и тушим. В рецепте написано 15 мин, но все зависит от тыквы (тыква должна легко мяться вилкой, а вода полностью испариться). После этого измельчаем тыкву до состояния пюре миксером или блендером и остужаем.

Греем духовку до 200 градусов. Разъемную форму (по рецепту идет форма диаметром 26 см) смазываем жиром и выстелаем тестом, сделав бортик высотой до 3 см.

Теперь взбиваем белки в густую пену. Желтки, сахар, сметану, орехи и прянности смешать с тыквенным пюре, посолить. Вот так получается

Теперь добавляем взбитые белки и крахмал и аккуратно вымешиваем.

  Наполняем смесью форму  и выпекаем ок. 50 мин ( в зависимости от духовки) до золотисто-коричневого цвета.

У меня получился 1 большой пирог(потому как форма меньше),1 корзинка и остатки начинки я разлила без теста по формочкам. Заодно запеканка и яблоки для младшего поместились)) 

Вот такие получились пирожки

Насчет формы я особо не заморачиваюсь и делаю выпечку в старой маминой чугунной сковороде. Она у нас испытана временем и никогда не подводит. В этот раз я готовила в фигурных формах-из них немного сложнее вынимать.

Несколько дополнений к рецепту:

1. Начинка должна быть однородной, но в этот раз я уж сильно круто взбила белки, поэтому получились бугорки, но на качество пирога это не повлияло.

2. Не делать сильно тонкое основание пирога и толстые бортики, т.к. при разрезании пирог может развалиться ( у меня первый пирог получился именно такой).

3. Приготовленую начинку можно просто запечь в форме, получается вкусный мус.

Пробуйте, вкусно!)) 

Если встретятся ошибки, пишите-исправлю)