Любителям божественного напитка!Хваст вина)

Вино из желтой алычи ( Лена, спасибо что поделилась урожаем!!)))

получилось у меня розовое и янтарное вино, не знаю с чем связан цвет... Так как алыча была одна, возможно от спелости . последнее фото янтарное- белое, цвет не передался(( , на самом деле оно прозрачное с янтарным оттенком. Я делала сухое вино.

Итак) 

Берем алычу, хорошо ее мнем и засыпаем в тару. ставим в теплое место накрыв марлей, пусть пускает сок и бродит, сок должен отделиться от мезги ( вся мякоть осядет и будет сок). потом берем сливаем сок и отжимаем хорошо через марлю ( 3-4 слоя) и также процеживаем слитый сок. по рецепту в интернетп было что разбавлять водой, но я делала из чистого сока без воды.

Потом заливаем в бутль и добавляем сахар ( пропорции есть в интернете...все зависит от того кто какое вино хочет получить, сухое, крепленое или десертное). можно слелать водяной затвор, я одевала медицинскую перчатку, проколов иголкой в одном месте. Опять ставим в теплре место для брожения) только стасить не на свету ( иначе оно будет как ржавчина!! я одну банку 3л так испортила ...не ьыло места куда спрятать от света). В процессе брожерия перчатка надувается, когда брлжение уменьшается -перчатка сдувается и падает. Теперь пусть стои и оседает вся мезга которая бурлила, через время ьудет виден ил как ржавчина.. берем трубочку -шлангочку и сливаем постепенно чистое молодое вино нп задев осадок! Только смотрите на напробуйтесь очень много.))))) при сливе. 

Сцедили, и опять добавляем сахар ( я добавляла 50/50 сахар/мед) для закрепления, проделываем весь процесс заново для брожения. Опять сцеживаем. и ставим осветляться. есть разные способы осветления, я выбрала просто отстаиваться. получается 3 раза сцеживаем с момента первого брожерия чистого сока. все, вино готово. но алычевое вино должно еща не менее 2-3 месяцев выстояться в бутылках -дозреть, но лучше от 6 месяцев ( эту инфу на счет дозревания почерпнула на просторах интернета). Сам принцип виноделия взят по технологии вина из винограда, мы раньше очень много делали.