Тирамису - и пусть весь мир подождет... Конкурс! +много секретиков

Итальянский тирамису - завтрак, ради которого СТОИТ ПРОСНУТЬСЯ даже в выходной!Не любите рано просыпаться и начинать день со спешки? Тогда Вам точно понравится наш завтрак)

Для меня этот десерт, безусловно, самый вкусный и любимый! Я готова пробовать его в каждом новом заведении, но нередко это заканчивается разочарованием(( И чтобы такого не случалось и с Вами, предлагаю научиться его готовить от маскарпоне и савоярди до готового ШЕДЕВРА...                                                 А еще сэкономить порядка 10 раз в сравнении с ценой ресторанного блюда)) Интересно?

Как Вы понимаете, нам нужно приготовить сыр маскарпоне, печенье савоярди и крем Тирамису.

Для маскарпоне нам понадобится:

  • 750 мл сливок 33%
  • сок 1/2 лимона

Из указанного количества сливок получается 500 г  маскарпоне.

Сливки ставим на огонь и доводим до кипения. С появлением первых пузыриков выдавливаем сок 1/2 лимона и, постоянно помешивая, варим 10 минут до состояния густого крема. После ставим отцедить на сито через 4-слойную! марлю (достаточно 1 часа в холодильнике, но можно и на ночь)

Теперь займемся савоярди. Необходимо:

  • 4 яйца
  • 250 г сахара
  • 350 г (12 ст.л с горкой муки просеянной 3 раза)

Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки с половиной сахара (сначала на низких оборотов до состояния легкой пены, далле малыми порциями добавляем сахар и увеличиваем обороты) до устойчивых пиков, после чего вводим белковую массу в жетковую - также взбиваем с 125 г сахара (необходимо добится ее побеления), аккуратно вымешивая венчиком сверху вниз (ни в коем случае взбивать!).

Муку просеянную трижды добавляем постепенно, тщательно вымешивая каждую порцию. Следим за консистенцией теста, т.к может понадобится не вся норма муки. Оно должно медленно стекать с ложки, тогда его легко отсаживать с помощью кондитерского мешкаВыпекаем 5 минут при 200С (более высокая температура позволит образоваться хрустящей корочке), после чего еще 10 минут при 180С

Теперь займемся самым вкусным компонентом - кремом Тирамису.

Необходимо:

  • 500 г маскарпоне
  • 250 г сливок 33%
  • 5 желтков (яйца кладем на 2-3 мин в морозилку для обеззараживания)
  • 175 г сахара (7 ст.л)

Взбиваем сливки до устойчивых пиков (обязательно все холодное - венчик, миска, сливки), а в другой емкости -  желтки с сахором до побеления и увеличения в объме вдвое. После чего смешиваем желтковую массу с маскарпоне, а потом вводим к взбитым сливкам и аккуратно вымешиваем.

И остается последний ингридиент, без которого не будет удивительного вкуса десерта... варим крепкий кофе...и много)Приступаем к сборке! Удобнее всего это делать в квадратной или прямоугольной форме. Первым слоем будет крем, чтобы савоярди хорошо пропитались и не смешались в форме. Принято выкладывать три слоя савоярди, перпендикулярно с предыдущим, что позволяет сохранить форму порционного кусочка при нарезке. Каждую печенюшку обмакиваем в кофе по 2 секунды с каждой стороны. Не более! т.к из-за своей пористой структуры оно отлично впитывает влагу

Последним слоем также выступает крем, сверху посыпаем какао для декора.

Вот и все) Приятного аппетита!Спасибо за внимание


Теги: конкурс, тирамису

51 коментар

  • korolevka 6 листопада 2016, 23:49

    Складно, але певно варте того.лайк)

  • bul4onok 7 листопада 2016, 10:14

    точно!!! а сложно собрататься с духом и начать)

  • Tanjushka 7 листопада 2016, 00:21

    ням!

  • bul4onok 7 листопада 2016, 10:14

    :)

  • lenusik 7 листопада 2016, 00:26

    утащила. лайк

  • bul4onok 7 листопада 2016, 10:13

    :)

  • Lavanda 7 листопада 2016, 00:44

    Спасибо за рецепт. Савоярди лежат, купленные по скидке. Теперь только сливки прикупить и вперёд!

  • bul4onok 7 листопада 2016, 10:13

    ну Вы на полпути уже)

  • Puhik 7 листопада 2016, 02:15

    Лайк, попробуем:relaxed:

  • bul4onok 7 листопада 2016, 10:13

    не бойтесь, не так сложно, как кажется)

  • Sanechka 7 листопада 2016, 02:21 1

    Эх, люблю я тирамису)

  • Olala83 7 листопада 2016, 02:29

    Лайк. Ви майстер!

  • bul4onok 7 листопада 2016, 10:13

    спасибо! такого не ожидала услышать)))

  • PaTvORkA 7 листопада 2016, 09:21

    Клас. Жаль конкурс уже закончился

  • bul4onok 7 листопада 2016, 10:12

    ???

  • PaTvORkA 7 листопада 2016, 10:14

    До 6 ноября

  • bul4onok 7 листопада 2016, 10:26

    мы вроде успели)

  • Коментар видалено

  • bul4onok 7 листопада 2016, 10:12

    :)

  • Irinka16 7 листопада 2016, 10:21

    Лайк

  • bul4onok 7 листопада 2016, 10:27

    спасибо!

  • lozik 7 листопада 2016, 14:50

    Чесно кажучи, те скільки потрібно вершків для приготування маскарпоне, трошки бентежит, я купую маскарпоне у польському магазині і так набагато дешевше. І ще, ви не боітесь істи сирі яйця у кремі?

  • bul4onok 7 листопада 2016, 14:56

    о! не дописала... их нужно класть в морозилку на 2-3 минут и тогда сальмонелла не страшна)) ща исправлю
    а на счет маскарпоне, то у меня получается приготовить в 3 раза дешевле, чем купить готовый, а если сравнивать с кафе-ресторанами, то и со счета собьешься))

  • bul4onok 7 листопада 2016, 14:57

    готовой продукции получается 12-15 порций как на фото

  • lozik 7 листопада 2016, 14:59

    У нас в магазині 40 грн коштує баночка 250 гр маскарпоне, а вершки дуже дорогі

  • bul4onok 7 листопада 2016, 14:59

    а унас с амые плохенькие 100 грн(((

  • lozik 7 листопада 2016, 15:00

    А рецепт савоярді я собі забрала, можна сміло пекти і не купувати магазинне

  • bul4onok 7 листопада 2016, 15:02

    ок) получаются всегда

  • atmanaecka 7 листопада 2016, 18:48

    Кто-нибудь,скажите мне,какой приблизительно процент жирности в домашних сливках?

  • bul4onok 7 листопада 2016, 19:00

    вкус совсем другой)) и возможно, если их взбивать, будет много сыворотки отделяться

  • atmanaecka 7 листопада 2016, 20:04

    спасибо,а я думала по натуральней будет))) А вообще,для общего развития,какой там может быть процент?

  • bul4onok 7 листопада 2016, 20:35

    думаю, 45-50, хотя это только догадки))) просто хорошие 33% жидковаты даже в холодильнике, а домашние всегда застывают

  • Svitlana_Svet 7 листопада 2016, 20:08 1

    Клас!! Лайк! Додала в обрані.
    Ви все так доступно описали..!
    Дякую))

  • bul4onok 7 листопада 2016, 20:34 1

    спасибо) старалась

  • Anna2000 8 листопада 2016, 03:38

    Почему не покупной маскарпоне?
    Это немного не то по вкусу, или я ошибаюсь?

  • bul4onok 8 листопада 2016, 10:18

    все то) просто мне так дешевле. у нас 250г самого плохенького стоит 80-100 грн, а за эти деньги из сливок получаю 500 г + остаются сливки для крема

  • EleonoraB 8 листопада 2016, 13:01

    Няяям!

  • bul4onok 8 листопада 2016, 14:42

    :)

  • maryana0511 8 листопада 2016, 14:53

    https://ru.wikipedia.org/wiki/Сальмонеллы

  • 2 коментаря
  • bul4onok 8 листопада 2016, 15:23

    в таком случае, крем прекрасен и без желтков!

  • maryana0511 8 листопада 2016, 15:26

    Краще без них,ніж потім лікуватись.

  • bul4onok 8 листопада 2016, 15:29

    согласна)

  • sanechka21 9 листопада 2016, 10:01

    :thumbsup::thumbsup::thumbsup:

  • bul4onok 11 червня 2017, 20:22

    Спасибо

1 2
Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Повернутися до Клубу