Итальянский тирамису - завтрак, ради которого СТОИТ ПРОСНУТЬСЯ даже в выходной!
Не любите рано просыпаться и начинать день со спешки? Тогда Вам точно понравится наш завтрак)
Для меня этот десерт, безусловно, самый вкусный и любимый! Я готова пробовать его в каждом новом заведении, но нередко это заканчивается разочарованием(( И чтобы такого не случалось и с Вами, предлагаю научиться его готовить от маскарпоне и савоярди до готового ШЕДЕВРА... А еще сэкономить порядка 10 раз в сравнении с ценой ресторанного блюда)) Интересно?
Как Вы понимаете, нам нужно приготовить сыр маскарпоне, печенье савоярди и крем Тирамису.
Для маскарпоне нам понадобится:
- 750 мл сливок 33%
- сок 1/2 лимона
Из указанного количества сливок получается 500 г маскарпоне.
Сливки ставим на огонь и доводим до кипения. С появлением первых пузыриков выдавливаем сок 1/2 лимона и, постоянно помешивая, варим 10 минут до состояния густого крема. 
После ставим отцедить на сито через 4-слойную! марлю (достаточно 1 часа в холодильнике, но можно и на ночь)
Теперь займемся савоярди. Необходимо:
- 4 яйца
- 250 г сахара
- 350 г (12 ст.л с горкой муки просеянной 3 раза)
Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки с половиной сахара (сначала на низких оборотов до состояния легкой пены, далле малыми порциями добавляем сахар и увеличиваем обороты) до устойчивых пиков, после чего вводим белковую массу в жетковую - также взбиваем с 125 г сахара (необходимо добится ее побеления), аккуратно вымешивая венчиком сверху вниз (ни в коем случае взбивать!).
Муку просеянную трижды добавляем постепенно, тщательно вымешивая каждую порцию. Следим за консистенцией теста, т.к может понадобится не вся норма муки. Оно должно медленно стекать с ложки, тогда его легко отсаживать с помощью кондитерского мешка
Выпекаем 5 минут при 200С (более высокая температура позволит образоваться хрустящей корочке), после чего еще 10 минут при 180С
Теперь займемся самым вкусным компонентом - кремом Тирамису.
Необходимо:
- 500 г маскарпоне
- 250 г сливок 33%
- 5 желтков (яйца кладем на 2-3 мин в морозилку для обеззараживания)
- 175 г сахара (7 ст.л)
Взбиваем сливки до устойчивых пиков (обязательно все холодное - венчик, миска, сливки), а в другой емкости - желтки с сахором до побеления и увеличения в объме вдвое. После чего смешиваем желтковую массу с маскарпоне, а потом вводим к взбитым сливкам и аккуратно вымешиваем.
И остается последний ингридиент, без которого не будет удивительного вкуса десерта... варим крепкий кофе...и много)
Приступаем к сборке! Удобнее всего это делать в квадратной или прямоугольной форме. Первым слоем будет крем, чтобы савоярди хорошо пропитались и не смешались в форме. Принято выкладывать три слоя савоярди, перпендикулярно с предыдущим, что позволяет сохранить форму порционного кусочка при нарезке. Каждую печенюшку обмакиваем в кофе по 2 секунды с каждой стороны. Не более! т.к из-за своей пористой структуры оно отлично впитывает влагу
Последним слоем также выступает крем, сверху посыпаем какао для декора.
Вот и все) Приятного аппетита!
Спасибо за внимание
korolevka 6 листопада 2016, 23:49
Складно, але певно варте того.лайк)
bul4onok 7 листопада 2016, 10:14
точно!!! а сложно собрататься с духом и начать)
Tanjushka 7 листопада 2016, 00:21
ням!
bul4onok 7 листопада 2016, 10:14
:)
lenusik 7 листопада 2016, 00:26
утащила. лайк
bul4onok 7 листопада 2016, 10:13
:)
Lavanda 7 листопада 2016, 00:44
Спасибо за рецепт. Савоярди лежат, купленные по скидке. Теперь только сливки прикупить и вперёд!
bul4onok 7 листопада 2016, 10:13
ну Вы на полпути уже)
Puhik 7 листопада 2016, 02:15
Лайк, попробуем:relaxed:
bul4onok 7 листопада 2016, 10:13
не бойтесь, не так сложно, как кажется)
Sanechka 7 листопада 2016, 02:21 1
Эх, люблю я тирамису)
Olala83 7 листопада 2016, 02:29
Лайк. Ви майстер!
bul4onok 7 листопада 2016, 10:13
спасибо! такого не ожидала услышать)))
PaTvORkA 7 листопада 2016, 09:21
Клас. Жаль конкурс уже закончился
bul4onok 7 листопада 2016, 10:12
???
PaTvORkA 7 листопада 2016, 10:14
До 6 ноября
bul4onok 7 листопада 2016, 10:26
мы вроде успели)
Коментар видалено
bul4onok 7 листопада 2016, 10:12
:)
Irinka16 7 листопада 2016, 10:21
Лайк
bul4onok 7 листопада 2016, 10:27
спасибо!
lozik 7 листопада 2016, 14:50
Чесно кажучи, те скільки потрібно вершків для приготування маскарпоне, трошки бентежит, я купую маскарпоне у польському магазині і так набагато дешевше. І ще, ви не боітесь істи сирі яйця у кремі?
bul4onok 7 листопада 2016, 14:56
о! не дописала... их нужно класть в морозилку на 2-3 минут и тогда сальмонелла не страшна)) ща исправлю
а на счет маскарпоне, то у меня получается приготовить в 3 раза дешевле, чем купить готовый, а если сравнивать с кафе-ресторанами, то и со счета собьешься))
bul4onok 7 листопада 2016, 14:57
готовой продукции получается 12-15 порций как на фото
lozik 7 листопада 2016, 14:59
У нас в магазині 40 грн коштує баночка 250 гр маскарпоне, а вершки дуже дорогі
bul4onok 7 листопада 2016, 14:59
а унас с амые плохенькие 100 грн(((
lozik 7 листопада 2016, 15:00
А рецепт савоярді я собі забрала, можна сміло пекти і не купувати магазинне
bul4onok 7 листопада 2016, 15:02
ок) получаются всегда
atmanaecka 7 листопада 2016, 18:48
Кто-нибудь,скажите мне,какой приблизительно процент жирности в домашних сливках?
bul4onok 7 листопада 2016, 19:00
вкус совсем другой)) и возможно, если их взбивать, будет много сыворотки отделяться
atmanaecka 7 листопада 2016, 20:04
спасибо,а я думала по натуральней будет))) А вообще,для общего развития,какой там может быть процент?
bul4onok 7 листопада 2016, 20:35
думаю, 45-50, хотя это только догадки))) просто хорошие 33% жидковаты даже в холодильнике, а домашние всегда застывают
Svitlana_Svet 7 листопада 2016, 20:08 1
Клас!! Лайк! Додала в обрані.
Ви все так доступно описали..!
Дякую))
bul4onok 7 листопада 2016, 20:34 1
спасибо) старалась
Anna2000 8 листопада 2016, 03:38
Почему не покупной маскарпоне?
Это немного не то по вкусу, или я ошибаюсь?
bul4onok 8 листопада 2016, 10:18
все то) просто мне так дешевле. у нас 250г самого плохенького стоит 80-100 грн, а за эти деньги из сливок получаю 500 г + остаются сливки для крема
EleonoraB 8 листопада 2016, 13:01
Няяям!
bul4onok 8 листопада 2016, 14:42
:)
maryana0511 8 листопада 2016, 14:53
https://ru.wikipedia.org/wiki/Сальмонеллы
bul4onok 8 листопада 2016, 15:23
в таком случае, крем прекрасен и без желтков!
maryana0511 8 листопада 2016, 15:26
Краще без них,ніж потім лікуватись.
bul4onok 8 листопада 2016, 15:29
согласна)
sanechka21 9 листопада 2016, 10:01
:thumbsup::thumbsup::thumbsup:
bul4onok 11 червня 2017, 20:22
Спасибо