СЫРНИЧКИ «СМОРОДЛИВЫЕ»
В эту пору, когда начинаешь забывать про теплые летние деньки и яркие фруктовые краски, сырнички да со смородинкой приходят в мой дом, они помогают не только бороться с осенней хандрой, но и придают жизненных сил. Этот завтрак по мнению моих любимых домочадцев ну просто идеален!
По моему рецепту сырники всегда получаются пышными, сочными и не расплываются по сковороде. Есть у него, правда один пребольшущий недостаток – мои сырнички всегда заканчиваются до того, как я сам снимаю фартук и сажусь за стол, чтобы позавтракать :)Состав: - 500 гр. исключительно домашнего или фермерского сухого творога (твороженную массу даже не думайте использовать);- 1 небольшое куриное яйцо (я использовал цесариное)*;- щепотка соли;- сахар по вкусу (2-3 ст.ложки - должно быть сладенько, но не слишком);- ванильный сахар по вкусу**;- мука – 2 ст. ложки с горкой (ок. 40 гр.) в тесто***;- мука для панировки сырников;- 100-150гр. примороженной смородины или иной ягоды;- растительное масло для жарки;- сметана.
Кулинарные лайфхаки:
* Я не диетолог, но по личному опыту для кормящих мам и деток для большей уверенности вместо куриного яйца рекомендую использовать перепелиные (ок. 3 шт.) или 1 цесариное, как я и сделал. Вот фото для понимания масштаба вопроса:
** Уже три года как я отказался от синтетического ванильного сахара, я делаю натуральный ванильный сахар сам путем добавления ванильных стручков в сахар, что и вам советую для регулярного домашнего использования:
*** Больше муки нельзя, и вообще с сегодняшнего дня забывайте про добавление манки и прочих поглотителей влаги, они только крадут всю сочность сырника, - они категорично не нужны, если вы взяли "правильный" творог.
Step by step
Шаг 1-й:Размять охлажденный творог вилкой, добавить яйцо, соль и сахар. Всё хорошо перемешать, добавить просеянную муку и замесить тесто. Дать тесту постоять минут пять.
Шаг 2-й:Добавляем в тесто 'большую часть замороженной смородины.
После быстро, но аккуратно всё перемешиваем лопаткой. В результате получается вот такое себе ягодно-сырное тесто:
Шаг 3-й:
Берем половину теста, остальное отставляем в холодильник, чтобы смородина не оттаяла и не потекла. При помощи муки и нехитрых движений рук формируем такое себе полено:
Наше полено в лучших традициях папы Карло нарезаем на равные кусочки-заготовки, из которых формируем сырнички толщиной сантиметра 3 (не меньше, т.к. это важно для сочности), панируем их в муке:
И обжариваем с двух сторон на сковороде***.
Внутри сырнички получаются сочными и безумно ароматными!
***Кулинарный лайфхак: В обязательном порядке выкладываем сырники со сковороды прямо на бумажные салфетки, чтобы впитались все излишки масла.
Шаг 4-й:
Подаем сырнички со сметанкой или любимым соусом. Наш семейный выбор – это сметана с ягодным пюре или медом. Вкусно так, что за уши не оттянуть!
Фруктовое пюре я делаю при помощи блендера или ступки с добавлением сахара по вкусу:
Приятного аппетита и хорошего вам настроения ;)
С уважением,
кормящий отец Danila_Master
Volga 1 листопада 2016, 12:10 1
Как красиво и аппетитно! И сам рецепт читать в удовольствие.
Удачи Вам !
Danila_Master 1 листопада 2016, 12:12
Спасибо Вам большущее за теплые слова! )
victoria_v 1 листопада 2016, 12:34 1
:thumbsup::thumbsup::thumbsup:
Danila_Master 1 листопада 2016, 14:00
;)
ramaha1999 1 листопада 2016, 12:35 1
Класс!Красивое оформление и советы полезные!Победы Вам!!!
Danila_Master 1 листопада 2016, 14:00
Вот спасибо!
Marinka_B 1 листопада 2016, 12:56 1
мммм, сырнички - мое любимое)
Danila_Master 1 листопада 2016, 14:01
)
milena 1 листопада 2016, 13:13 1
Это вы где это такое слово нашли Смородливые?)))
Danila_Master 1 листопада 2016, 14:02
Неологизм такой ) Уже и не помню как появилось словечко, но в словарях конечно не найдете такого :)
Eva_Iv 2 листопада 2016, 12:04 1
в КВНе было такое словечко. У "Федора Двинятина" по-моему.
Danila_Master 2 листопада 2016, 12:30
Ух ты, спасибо Вам за справочку )
Eva_Iv 2 листопада 2016, 12:06 1
Очень аппетитно все выглядит! Удачи Вам!
Danila_Master 2 листопада 2016, 12:31
Благодарю, что оценили старания и Вам всех благ ;)
Limnada 2 листопада 2016, 17:24 1
очень аппетитно
Danila_Master 2 листопада 2016, 18:29
Спасибки Вам!!! Для моих ушей это услада :)
Limnada 7 листопада 2016, 15:12 1
вы заслужили))
Danila_Master 7 листопада 2016, 16:14
;)
Natalka_km 4 листопада 2016, 07:39 1
Вот сколько пытаюсь такие сделать, но почему то никогда не получаются. Хотя творог всегда домашний использую.
Danila_Master 4 листопада 2016, 11:50
Если строго соблюсти все нюансы рецепта, то выйдет обязательно! Я уже миллион раз так делал! Здесь главное всем деталям уделить внимание, так, например, большое количество сахара также приводит к тому, что сырники расползаются - я проверял 8))), также яйцо должно быть маленьким, а если большое, то возьмите половину от него, и творог должен быть такой грудкой, чтобы сухой, не как магазинная сырковая масса. Удачи, если решитесь побаловать себя, ведь уикенд приближается ;) Уверен, что теперь у Вас все получится и рецепт пойдет дальше и станет уже Вашей семейной традицией ) Спасибо за комментарий и приятных выходных!
Natalka_km 4 листопада 2016, 16:43 1
обязательно попробую. Спасибо большое. Делитесь еще рецептами с удовольствием буду брать на заметку и готовить в будущем
Danila_Master 4 листопада 2016, 17:59
Спасибо Вам, еще буду делиться с удовольствием :)
Mom_of_2_kids 5 листопада 2016, 14:01 1
Оч редко получаются сырники ( а ваши прям картинка...
Danila_Master 5 листопада 2016, 17:14
Ну спасибо большое! Для девочек своих старался ) Оч. надеюсь, что теперь и у Вас всегда будут выходить!
Mom_of_2_kids 5 листопада 2016, 17:32 1
Затык в твороге (
Danila_Master 5 листопада 2016, 18:02
Ну это самое главное
Mom_of_2_kids 15 лютого 2017, 18:59
Колбаска у меня не получилась, "тесто" слишком жидкое, делала колобки в муке. Очень вкусно. Но творог у меня явно был более мокрый, чем требуется. Может еще лет через 10, когда решусь на сырники снова, попробую этот рецепт, спасибо )