Вам буде потрібно:
Для пісочної основи:
Шоколадне печиво – 150 гМасло вершкове – 70 гЦукор тростинний – 1 ст. л.
Для шарів чізкейку:
Желатин – 9 листів (або пачку гранульованого 25 грам)Сир (домашній тричі пертертий через сито, або можна купити готову сиркову масу) – 900 гВершки жирні – 100 млЦукрова пудра – 180 гВанілін – 10 гСік лимона – 1 шт.Чорниця (будь-яка ягода)- 500 г
Для прикрас:
ягоди чорниціГіркий або молочний шоколад – 200 гМолоко або вершки – 30 мл
на форму 15х20 см.
Як готувати:
1. З шоколадного печива робимо крихту, за допомогою блендера або комбайна. Масло вершкове розтоплюємо, змішуємо з пісочною крихтою, додаємо цукор і все перемішуємо до однорідності.
2. Розподіляємо по розємній формі, яка попередньо була змазана вершковим маслом. Прибираємо в холодильник на той час, поки робимо сирну начинку.
3. Желатин замочуємо в воді в 3 етапи. Для початку замочуємо перші три листа і слідуємо інструкції із застосування, яка є на зворотному боці кожної пачки желатину.
4. До сиру додаємо сік лимона, ванілін, вершки, цукрову пудру і знову збиваємо до отримання однорідної маси.
5. Отриману масу ділимо на три частини. В одну з них додаємо набряклий желатин і збиваємо. Додаємо ягоди чорниці (400 г) і перемішуємо все в чаші міксера або в блендері.
6. Дістаємо пісочну основу і заливаємо перший сирний шар. Розрівнюємо, згладжуємо нерівності. Прибираємо в холодильник на 2 години або поки маса повністю не застигне.
7. Замочуємо три листа желатину. Змішуємо чорницю (100 г) і другу частину сирної маси до однорідності. Додаємо желатин і все перемішуємо. Як тільки перший шар застиг, заливаємо другим і знову прибираємо в холодильник на 2 години.
8. Замочуємо останні листи желатину, залишаємо набухати і змішуємо їх з сирною масою. Аналогічним чином, як і попередні розподіляємо. Ми залишаємо в холодильнику на всю ніч або мінімум на 4-5 годин.
9.Топимо шоколад (150 г) і вершки на водяній бані до стану однорідної глазурі. Розподіляємо її по верхівці чизкейку, роблячи декоративні патьоки і прибираємо в морозилку на 30-40 хвилин.
10. Дістаємо чізкейк з морозилки і даємо постояти 10-15 хвилин. Топимо 50 г шоколаду в мікрохвильовці або на водяній бані. Розподіляємо його по верхівці шоколаду і швидко прикрашаємо ягодами чорниці і квітами (за бажанням), поки шоколад не почав застигати.
11. Подаємо до столу, розрізаємо на шматочки і пригощаємо гостей порційно. Такий чорничний чізкейк-омбре нікого не залишить байдужим.
Смачного!
Enot_ 14 жовтня 2016, 16:53 1
а вопросик, можно черничное варенье вместо просто черники?
Asenka 14 жовтня 2016, 16:57 1
Конечно) любую ягоду. Просто пробуйте в процессе приготовления сладость, чтоб не переборщить.
Catiana 14 жовтня 2016, 17:01 1
Вот это шедевр! Красотища и, наверное, вкуснотища! Обязательно попробую приготовить. Спасибо за рецепт!
Marie 14 жовтня 2016, 17:06
всегда пожалуйста!)
Feya_Iris 14 жовтня 2016, 17:23
А если желатин в гранулах, пакетик просто на 3 части поделить, или как?
Lidda 14 жовтня 2016, 17:36
как аппетитно!!!)))))
Maryhanchik 14 жовтня 2016, 17:38
На фото ваш результат?
Julia_86 14 жовтня 2016, 21:33 1
Я только сегодня видела это фото на просторах интернета) и рецепт там был, но я его не читала
Maryhanchik 14 жовтня 2016, 21:39
Была когда то передача, где повара пробовали печь рецепты из нета и журналов, практически все с браком, это если придерживаться точных рекомендаций, и уже по ходу рецепта коментили косяки, которые б они исправили, но низя)
Kristyuha 18 листопада 2016, 22:40
Я часто на таких спотыкаюсь. Поэтому в основном на сайте у Скрипкиной пасусь)