Осень... Сезон квашенной капусты объявляю открытым!!! Купила ведерки для закваски, капусту, яблоки, морковку и... ступор))))) капуста квасить не приходилось, выручайте, хозяюшки))) Просьба писать только проверенные рецепты, острую не люблю, люблю, чтоб хрустела и без пикантных ноток))))
Evgenia 16 жовтня 2015, 11:50
на 1 л воды гарячей 2 ст ложки соли и 1,5 сахара, это все розбавить в горячей воде, дать остыть, а потом залить капусту, 3 дня и готово. Если надо то есть еще рецепт суточка
JuliaAmalia 16 жовтня 2015, 13:52
а хрустеть будет?
Evgenia 16 жовтня 2015, 19:31
будет
Lena_Lika 17 жовтня 2015, 23:38
я мариную капусту похоже, но с перцем болгарским и чесноком. Очень вкусно
KOT_BAUN 16 жовтня 2015, 11:51
я квашу просто капусту без добавок,капуста шинкуется солью пересыпаю переминаю руками и плотно в керамическую бочечку у меня есть такое диво и в тепло под гнет квасится она в собственном соку а еще надо пердически снимать гнет и выпускать газ прокалывать короче чтоб не горчила))
Lynxx 16 жовтня 2015, 14:28
И я так делаю. Только в стеклянную банку и кулаком приминаю. Потом полную бутылку сверху. 1 неделя и готово. Яблоки, морковку тру потом в миску непосредственно перед тем как есть.
Irina__T 16 жовтня 2015, 15:04
и я так квашу. в большой кастрюле эмалированной под гнетом, потом по банкам раскладываю кислую и в холод.
Для засолки очень хороша капуста сорта Центурион
Malavita 16 жовтня 2015, 11:58
Шинкую капусту, морковку на крупную терку. Капусту пере сыпать солью, перемещать с морковкой, переминаю руками. Складываю все все в большую емкость, сверху ставлю ставлю что-то тяжелое (на тарелку трехлитровую банку с водой). Квасится капуста в собственном соку несколько дней до готовности. Затем перекладываю в банки и в холодильник.
JuliaAmalia 16 жовтня 2015, 12:01
спасибо
Likashot 16 жовтня 2015, 12:04
Сама краща капуста яку я їла, це капуста яку квасила моя покійна бабця. Дубова бочка, дубова товкачка. Шаткується капуста і треться морква. Потім трохи капусти перемішати з морквою, посолити, в бочку. Товкачкою потовкти. І так шарами. В кінці застеляли марлю, такі дубові пластини клали зверху, і ще зверху тяжкий камінь. Все). Це сама смачна капустка яку я їла. Я робила минулого року таку, що заливається водою, мені не сподобалась. Поїду в село і наквашу собі бабусиним методом.)
JuliaAmalia 16 жовтня 2015, 16:15
у меня только пластиковые ведёрки под закваску))))
Likashot 16 жовтня 2015, 16:17
можна і в пластикових, нічого страшного не станеться))). Я просто написала, як це робили мої рідні.
Коментар видалено
Natalia_L 16 жовтня 2015, 12:18
Всегда квашу по настроению по какому-то из этих рецептов:
http://vegetarianrecept.ru/konservirovanie/mocheniya-soleniya-i-kvasheniya/kvashenaya-kapusta-v-rassole.html
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=927-recept-Kvashenaia-kapusta
Нельзя квасить на убывающую луну, проверено неоднократно)) Капуста получается кислая и мягкая, хоть беззубых корми :)
Lynxx 16 жовтня 2015, 14:29
Правда. И во время месячных не стоит.
ksu_sha 16 жовтня 2015, 12:23
Автор спасибо, тему в закладки)
JuliaAmalia 16 жовтня 2015, 13:51
на здоровье
Marinka_B 16 жовтня 2015, 20:33
и я в закладки) я делаю обычную - с морковкой и солью, хочу попробовать с болгарским перцем, клюквой)
Кстати, я воспринимаю только капусту естественной закваски). Когда-то была передача, что только в такой сохраняется максимум витаминов и появляется витамин У, который борется с язвами и противостоит раку. А капуста с уксусом - это просто вкусный салатик, немного вредный для тех, у кого проблемы с жкт. Ну я за полезности, потому квашу без уксуса).
JuliaAmalia 16 жовтня 2015, 21:13
и я бы с клюквой сделала)))
Kaminskaya_Kseniya 16 жовтня 2015, 21:42
Шинкуем капусту, набиваем в 3-хлитровую банку до... пока сил хватит впихивать. В общем, тщательно трамбуем. На литр кипятка: 3 ст. ложки соли + 3 ст. ложки сахара. Подостывшим рассолом заливаем в банку, потыкивая ножичком, чтоб везде протекло. 3 дня 2 раза в день тыкаем капусту ножичком. И готово!
Kaminskaya_Kseniya 16 жовтня 2015, 21:43
Через 3 дня, когда капуста готова, можно начинать процедуру заново, не дожидаясь, пока съедите готовую капусту. Проверено неоднократно.
lisenok 17 жовтня 2015, 23:35
Спасибо автору за темку. Утащила в закладочки)))
JuliaAmalia 19 жовтня 2015, 18:17
на здоровье
Татьяна Александровна 18 жовтня 2015, 09:20
В этом деле есть 2 детали
1. Капуста должна быть сочных сортов,на вид белая,круглая,я бы даже сказала плескатенькая. Никак не продолговатая-она сухая и жёсткая.
2. День недели,когда квасите капусту. Должен быть день в котором есть буква Р,т.е. вторник,четверг и обязательно мужской день. Вот среда не подходит никак.
Затем не мудрствуя,берём нашу красавицу-капусту и реже мелкими полосочками в тазик,затем соли по вкусу,как на салат,суток переминаем ее-только не переусердствуйте.
Укладываем в 3 х литровую банку,утаптываете толкушкой для картошки.
Перекладываем шары капусты с лаврушкой,душистым перцем и перцем горошком чёрным. Я не люблю с морковкой,если только суток,а вот яблочки самое оно-вкус получается интересный,вернее аромат.
Прикрываю марлей и жду появления пены,затем прокалываю капусту,чтобы не было горечи и вот она наша вкусняшка на следующий день готова.
Забыла написать что банку с капустой ставить в глубокую тарелку,а то сок будет проливаться на стол,,а как проткнете капусту этот сок тоже в банку.