Крем для торта

40 коментарів

• Коментар видалено

• Yamayskaya 14 червня 2021, 16:35 6

  Сливки+сахарная пудра+маскарпоне
  Сливки+сахарная пудра+ отвешенная сметана

Попередні 3 коментарі
• natasha82 21 червня 2021, 22:53 1

  @Yamayskaya да спасибо что напомнили этот рецепт. как то делала. не помню как крем ведет себя в жару? мне надо донести до места(мин 20) там точно в холод поставят.

• Yamayskaya 21 червня 2021, 22:57

  @natasha82 Не подскажу, т. к у нас очень жарко и 20 мин при 30 градусах, не знаю

• Voloshe4ka 22 червня 2021, 07:05

  @natasha82 Вот по рецепту выше я делаю крем. Но в жару он может потечь, поэтому наверное лучше поискать другой)

• Nikitta 14 червня 2021, 16:40

  Я люблю такой:300г масла + банка сгущенки(НЕ ВАРЕНАЯ).

• bear13 14 червня 2021, 16:52 3

  мне нравится крем пломбир сметанный

Попередні 2 коментарі
• bear13 14 червня 2021, 19:38

  @natasha82 Ингредиенты:
  сметана 20% - 350 гр. (у меня была 25%)
  сахар — 110 гр.
  яйцо — 1 шт.
  масло сливочное — 120 гр.
  ванилин — 1,5 гр.
  мука — 3 ст.л.
  Приготовление:
  Для начала скажу, что сливочное масло нам необходимо комнатной температуры, поэтому достаём его из холодильника заранее, часа за 2 до приготовления.
  Ставим кастрюльку на плиту, крем готовится на водяной бане, поэтому подготовьте заранее ёмкость, которая поместится в эту кастрюлю сверху.
  Далее в меньшей таре смешаем сметану, яйцо, сахар, ванилин и муку. Будьте осторожны с ванилином, если покупаете не такой, как у меня на фотографии, то лучше добавить на кончике ножа, потому как сама уже один раз испортила крем, он стал очень горьким. На данный момент я выбираю ванильный сахар, с ним такой проблемы не возникает.
  Как только в кастрюле закипит вода, ставим нашу ёмкость сверху и начинаем томить массу до загустения, постоянно помешивая. У меня на это ушло всего минут 5. Но, это с вариантом в 25% жирности сметаны, при 20% крем загустевает намного дольше, вам может понадобиться и 15−20 минут.
  Как проверить, что ваш крем готов? Если ложкой провести полосу, то крем не затечёт обратно. Как на фотографии. (После многих проб с 20% сметаной скажу, что не с каждой именно такая густота готового крема. Если след от пальца проведенного по ложке с кремом не затекает, то крем готов!)
  Далее, оставляем крем остужаться. Для этого я поместила его в миску и прикрыла плёнкой в контакт, чтобы не образовалась корочка. Остужала я крем на балконе минут 30−40.
  Затем, взбиваем наше масло и, аккуратно, по ложечке добавляем к нему наш остывший крем, не переставая взбивать.
  Взбиваем всё до пышности.
  В итоге получаем очень плотный, устойчивый крем. В нём, как говорится, ложка стоит.
  Его спокойно можно покрасить сухими или гелевыми красителями и создать прекрасные шапочки на кексиках или капкейках, выровнять торт или украсить его затейливыми розочками при помощи специальных насадок. Я же его пустила в прослойку торта. В купе с карамелизованными бананами он придал ванильному бисквиту очень нежный вкус.

• Girl_spring 15 червня 2021, 00:19 2

  І я цей крем обожнюю. Робила доці на д/н торт з цим кремом . Супер

  
• Girl_spring 15 червня 2021, 00:22

  @Girl_spring А це в розрізі

  
• vobasok 14 червня 2021, 17:03

  Трошки довго робити.Але реально смачний.
  1.Банка згущеного молока(НЕ вареного)+150 шо води,розмішайте і на дуже слабкий вогонь,постійно мішаєте.Збиваєте 4 жовтки і дуже тоненькою цівочкою вливаєте в молоко з водою.Помішувати не перестаєте.Нв вогні тримаєте до першої бульки.Зняли з вогню і охолодили.Збивпєте 400 гр масла і по 2-3 ложки додаєте охолоджену суміш.Збивате до однорідної маси і додаєте наступні 2-3 ложки.

• vobasok 14 червня 2021, 17:11

  2.5 жовтків+5 ст.л цукру,збити додати 0,5 ст ананасового соку і 1 п.ванільного пудингу.Варите на водяній бані.
  Окремо закип'ятити ще 0,5 ст ананасового соку,додати до попередньої суміші і ще трішки підварити.Охододити.500 гр масла збити і потрошки додавати суміш.
  Смачного

• Lisenok888 14 червня 2021, 18:02

  Взбитые сливки с пудрой +йогурт не сладкий большой стакан. Можно в место йогурты фани сырковая масса

• Letova 14 червня 2021, 18:23

  https://kashalot.com/uk/club/post-10930789/
  https://kashalot.com/uk/club/post-19753615/
  Мои любимые рецепты кремов от Тани ВанильноеНебо. Использую все, иногда комбинирую. По второй ссылке упрощенный вариант крем-чиза на основе творога очень классный - вкусный, лёгкий и недорогой

• Rtatyana2009 14 червня 2021, 18:50 1

  Крем маслин, белково-заварной, по типу шоколадного ганаша на сливках ( если любители шоколада), заварной с добавлением клубничного пюре

• Rtatyana2009 14 червня 2021, 18:50

  Крем муслин)

• Yuliya 14 червня 2021, 20:58

  https://youtu.be/49oLV36pfL8

• bear13 14 червня 2021, 21:37

  иногда использую вот такой мусс: 1 пакетик (30 г) сухого киселя, 180-200 мл воды (по указанию на пакетике от киселя), 10 г желатина, 3 ст. л. сахара, 100 г сметаны, 200 г творога, немного воды для замачивания желатина.
  Желатин замочить в холодной кипяченой воде, чтобы она его чуть прикрывала, на 30 мин. Распустить на небольшом огне, до кипения не доводить. Приготовить кисель, как указано на упаковке. Дать ему немного остыть и смешать с желатиновым раствором. Пока смесь еще теплая, добавить сахар, перемешать. Дать остыть до комнатной температуры. Затем хорошо взбить ее миксером на высокой скорости. Постепенно ввести сметану и творог, постоянно хорошо взбивая. Взбитая масса должна быть с пузырьками. Сразу разлить по креманкам и убрать в холодильник до застывания.

• Nezzabudka 14 червня 2021, 22:14

  Делала такой. Очень понравился.
  СЫРНЫЙ КРЕМ НА МАСЛЕ:cake:
  :nerd:Им спокойно можно выравнивать торты даже летом
  :point_right:Ингредиенты:
  :small_orange_diamond:Масло сливочное – 100 г;
  :small_orange_diamond:Сыр – 300 г;
  :small_orange_diamond:Сахарная пудра – 60-80 г
  :grey_exclamation:Как приготовить:
  :point_right:1. Около 2 минут взбиваем масло миксером на средней скорости
  :point_right:2. 7-9 минут взбиваем масло с пудрой. У нас должна получиться белая пышная
  масса
  :point_right:3. Еще несколько минут взбиваем массу, добавляя небольшими порциями сыр
  Завершающим этапом будет охлаждение крема
  ⠀
  :warning:НЮАНСЫ::warning:
  :wink:Решающий момент – температура ингредиентов! :wink:Сыр должен быть холодным;
  масло – комнатной температуры
  :wink:Масло взбиваем, пока оно не побелеет
  :wink:Масло выбираем качественное, 82,5% жирности
  :wink:После добавления сыра массу не рекомендуется взбивать долго, чтобы крем не расслоился. Можно даже не миксером взбивать, а перемешать лопаточкой
  :wink:Чтобы легче было работать с этим кремом, его стоит заранее достать из
  холодильника. А вот сам торт нужно периодически, после нанесения слоя крема, охлаждать.

Попередній 1 коментар
• bear13 14 червня 2021, 23:01

  сыр твердый или творог?

• Nezzabudka 15 червня 2021, 14:00 1

  @bear13 У меня был домашний творог, не очень жирный, но не сухой

• bear13 15 червня 2021, 14:25

  @Nezzabudka Спасибо, творожный крем я тоже как-то готовила. Вкусненький! Тут удивилась Вашему названию, решила, что твердый сыр в крем

• Liliya123 14 червня 2021, 22:53 4

  Плюсуюсь к крему "Пломбир" на сметане, вот вчера как раз делала с ним торт, очень стабильный крем. Как раз и разрез торта есть фото

  
Попередніх 6 коментарів
• Liliya123 15 червня 2021, 13:29

  @fuxia Написала:hugging:, комментарием выше).

• fuxia 15 червня 2021, 15:05

  @Liliya123 Дякую! :heart::yum:

• Oksana_Lubyanska 15 червня 2021, 15:35

  @Liliya123 Дякую

• Cara_Mel 15 червня 2021, 00:14

  +++ Дайте рецепт.

• Liliya123 15 червня 2021, 13:30

  Написала, комментарием выше).

• Aloea 15 червня 2021, 14:48 2

  Автор,не удаляйте тему пожалуйста)