Ганаш — смесь шоколада и сливок. Используется , в основном, для покрытия или начинки пирожных, печенья. Ганаш также входит в состав всевозможных десертов.
Время приготовления блюда: 8 минут
Количество порций на выходе: 500 г
Ингредиенты:
300 г горького шоколада
200 мл 33% сливок
Процесс приготовления:1.Доводим до кипения сливки.
2.Растворяем в них шоколад.
3.Когда ганаш остынет до комнатной температуры, добавляем сливочное масло (в случае молочного или белого ганаш).
Подсказки:
1.Вводить сливки в шоколад надо горячими, иначе шоколад может свернуться, образуя зернышки.
2.Можно ароматизировать крепкими алкогольными напитками или ликёрами.
3.Для молочного и белого ганаша берём:
300 г молочного/белого шоколада
200 мл 33%сливок
30 г сливочного масла.
Tata_original 9 грудня 2010, 14:21
Юлечка, спасибо!!!!!!!
Ирина LK 9 грудня 2010, 15:18
Юля, а эта смесь застывает, становится гуще после остывания?
Minerva2008 10 грудня 2010, 13:00
Да! Это вообще замечательная глазурь получается! А мне еще нравится ее на обычный творог поливать... вкуснотища!!!! и еще на турецкий манный десерт очень вкусно, но у меня почему то не получилось его сделать...не застывает он у меня :( но все равно очень вкусно. Сегодня выложу рецепт!
Minerva2008 10 грудня 2010, 13:16
вот этот десерт https://kashalot.com/club/post-4512/