Моё "Спасибо" всем девченкам-советчицам, в виде рецепта медовика))

Вобщем, захотелось моему благоверному чего-то сладенького... Стоит у нас пол-литровая баночка мёда, еще с прошлого лета))  тут уже скоро новый мед родственник-пасечник передаст, а мы еще этот не сьели. Поэтому получился у меня медовичек)) 

На оригинальность рецепта не претендую, все уже сделанно до нас))Не успела сфоткать целый-муж и подруга, нагрянувшая в гости, постарались))

А вот и сам рецепт:

Ингредиенты для коржей торта медовик:

Яйца — 2 шт (100 гр)

Сахар — 300 г (1 стакан)

Масло сливочное — 50 г

Мука — 550/600 г

Мед — 150 г (4 ст.л.)

Сода — 1 ч.л.

Ингредиенты для сметанного крема:

Сметана 15% —1000 г( брала Словяночку)

Сахар — 300 г (1 стакан)

1)  Для начала, нужно поставить водяную баню, в кастрюле поменьше мы будем взбивать, карамелизировать и заваривать))

2)  Яйца взбить с сахаром в пышную белую пену. Взбивать сразу в той посуде, в которой будете заваривать тесто.

3)  Добавить  размягченное сливочное масло, мед и соду.

4)  Паровая баня на 15 — 20 минут. По прошествии 20 мин. масса увеличилась вдвое в обьёме, но чтобы она получила карамельный цвет я пару раз ставила на огонь. Делать это надо быстро, все  время перемешивая, иначе этот медово-яичный сироп просто пригорает))

5)  Масса увеличилась примерно в 1,5-2 раза, потемнела и приобрела вкусный медовый оттенок, теперь нужно  добавить  приблизительно 1/3 муки, тщательно размешать и заварить около 1 минуты на водяной бане непрерывно помешивая. Не добавляйте муки слишком много. Должно получиться достаточно жидкое заварное тесто.

6)  Снять с огня и тщательно перемешиваем ,чтобы масса была однородной.

7)  Добавить в эту же кастрюлю немного муки и лопаткой  замешивать тесто без комочков.Просеиваем муку и выкладываем горкой в большую миску или  на рабочую поверхность, делаем в ней углубление. Когда тесто немного загустеет, но уже будет не таким жидким, выложить  его в муку на стол.

8)  Постепенно подсыпая муку и подворачивая края теста внутрь, замешиваем тесто для торта. Внимание! Тесто может быть еще горячим, поэтому работайте с ним аккуратно, чтобы не обжечься.Тесто должно получиться пластичным, не очень крутым, но и не слишком мягким. Если сделаете слишком крутое тесто, трудно будет его раскатывать.

9)  Теперь теплое медовое тесто разделить на равные части( к меня получилось 10 шариков по 110г- делила через веса), сделать  красивые ровные шарики (руки можно совсем немного смочить водой) и ставим в  холодное место примерно на 15 минут. Не остужать  тесто слишком долго, иначе оно задеревенеет и будет крошиться при раскатывании. Проверьте, если тесто слегка остыло, вынимайте из холодильника и начинайте выпекать.

10)  Далее раскатываем коржи. Старайтесь, чтобы толщина коржей была одинакова, так как это повлияет на то, насколько ровным будет ваш торт. Сначала я их разминала в руках в лепешку , потом клала на пергамент и раскатывала до  диаметра  большего чем диаметр днища от разьёмной формы. У моей  26 см. И сразу обрезала по диаметру этой формы.Это происходит быстро, я наделала лепешек и потом только успевала закидывать в духовку-доставать)) Выпекать  коржи для медовика до золотисто — коричневого цвета. Я пекла  при температуре около 180 градусов 3-4 минуты. Коржи выпекаются очень быстро и нужно следить, чтобы они не сгорели)) Так как дочка тоже требовала внимания, то парочка коржей  и обрезки для посыпки все-таки ушли  в мусорник)) Но вы следите сами, ориентируясь на свою духовку.

11)  В итоге получила стопочку хрустящих медовых коржей! По мере остывания коржи начинают твердеть и так должно быть. После того, как медовик пропитается кремом, у вас получится нежнейший торт, который будет просто таять во рту.

12) Крем- просто взбила сахар, сметану и ванильный сахар. 

13) Взяла разьёмную форму для торта большего диаметра и сформировала там свой  медовик. Крема хватило в упор-до последней капли))

14)  Украсила кокосовой стружкой,, так-как посыпочные обрезки подгорели, и никакой реанимации не подлежали((

После ночи в холодильнике, он превратился в 'Райську насолоду"))как сказал муж)) Ну а мы, с малышкой, посмотрели, пооблизывались и пошли кушать свои печеньки "Гопак")) 

Вроде все. Приятного аппетита!!!