Пирог с заварным кремом, запеченной меренгой и яблоками.

Очень люблю пироги на тесте из кукурузной муки..они более хрустящие,что ли)) А, если сверху украсить любой пирог меренгой,то это ещё и эстетическое удовольствие, как для взрослых,так и для малышей))

Для формы 22 см мне берём:

тесто:

•   200 гр кукурузной муки + 100 гр пшеничной муки (просеять)

•   4 ст. л. сахара

•   щепотка соли

•   100 гр сливочного масла

•   1 яйцо

•   0,5 ч.л. разрыхлителя

заварной крем:

•   700 мл молока

•   5 желтков

•   120 гр сахара

•   30 гр крахмала

•   ванильная эссенция

отдельно:

•   яблоко или груша

•   корица

•   4 охлажденных белка

•   3 столовые ложки мелково сахара или сахарной пудры

Приготовление:

Муку, сахар, соль, разрыхлитель и холодное сливочное масло и замешиваем в крошку с помощью блендера ( у меня есть тестомес, я всё делаю им).

В конце добавляем яйцо и вымешиваем тесто, оно должно быть мягким и эластичным, если суховато, добавьте по чайной ложке холодной воды,пока консистенция не будет подходящей.

Тесто распределяем в форме, накалываем вилкой и ставим в холодильник. Пока мы приготовим и остудим заварной крем, тесто отдохнёт.

Варим заварной крем:

молоко доводим до кипения, тем временем, моем яйца и отделяем желтки от белков (так чтоб в белок не попала ни капля желтка)..отдельно взбиваем желтки с сахаром, крахмалом и  холодным молоком (100 мл), и тонкой струйкой вводим в горячее молоко. Постоянно помешивая ,доводим крем до загущения ( кипятить нельзя,крем начнёт закипать и тут же приобретёт нужную консистенцию..станет как сгущёнка). Убрать крем с плиты, ввести ванильную эссенцию и полностью остудить крем.Важно, чтоб он полностью остыл.

Когда крем полность остыл, включаем духовку на 180 градусов. Чтобы разогрелась и приступаем к яблокам или грушам..очищаем от кожуры,разрезаем на половинки и делаем тоненькие слайсы, можно сбрызнуть соком лимона,тогда фрукт не потемнеет.

Достаем форму с основой, выливаем четверть  заварного крема и по кругу выкладываем слой яблочных слайсов.. присыпаем яблочко корицей и заливаем оставшимся кремом.. Ставим в разогретую духовку на 40 мин .

Когда 40 минут уже на исходе, берём наши охлажденные белки, подсыпаем щепотку соли и взбиваем на малых оборотов,до образования пены,когда увидите пену, досыпайте постепенно 3 столовых ложки сахара и ждите,когда белок взобьётся до пиков средней жёсткости.

Убавляем духовку до 150 градусов, сверху,на крем, красиво выкладываем взбитые белки и отправляем ещё на минут 25 в духовку, на верхнее отделение…пока белки красиво не зарумянятся.

Пирогу нужно дать полностью остыть, а лучше поставить на ночь в холодильник, так крем полностью застынет внутри пирога и не будет предательски вытекать, из средины, во время разрезания, а на поверхности вашей белковой розы появятся красивые капли сахарной росы)

Приятного аппетита!

 

 

27 коментарів

  • Elenn 30 серпня 2016, 09:58

    Да что ж Вы творите?:smiley: Чуть не подавилась слюнями:disappointed: .

  • VanilnoeNebo 30 серпня 2016, 10:09

    )))))мы делаем и вы делайте))))

  • Titania 30 серпня 2016, 10:12

    Выглядит сногшибательно)))

  • VanilnoeNebo 30 серпня 2016, 10:19

    Эта меренга на любом пироге сладком так выглядит)

  • kate_ger 30 серпня 2016, 10:20

    очень даже вкусно!

  • Adjanta 30 серпня 2016, 10:21

    Тоесть роса вылеляется?) я думала вы карамелью покапали, класс

  • 3 коментаря
  • VanilnoeNebo 30 серпня 2016, 10:25

    все женщины ведьмы)

  • Adjanta 30 серпня 2016, 10:28

    Особенно готовящие сладости и не толстеющие)

  • VanilnoeNebo 30 серпня 2016, 10:35

    я,как раз из готовящих и не худеющих))) но и не толстуха,конечно..что-то среднее, но очень нежно любящее готовить)) поэтому от худобы пришлось отректись)

  • Natalina08 30 серпня 2016, 10:29

    Смакота, обов'язково зроблю)))) я роблю такі тільки з фруктами, самими, або творожну подушку. А тут так вишукано, обожнюю заварний крем)))

  • VanilnoeNebo 30 серпня 2016, 10:36

    с творожным коржом тоже неплохо получается.но он слегка липковатый, я люблю тесто посуше

  • Natalina08 30 серпня 2016, 10:43

    Так цей просто причудовий і точно присмачнющий)))))

  • Fox2005 30 серпня 2016, 10:31

    очень аппетитно

  • OlgaZ 30 серпня 2016, 10:51

    Вкусняшка,
    Дружим)

  • Eldar 30 серпня 2016, 10:55

    вигляд просто супер, а смак мабуть взагалі супер, джякую за рецептик смакоти, дякую, треба було на конкурс його кидати, точно би призове місце отримали, дружим))

  • VanilnoeNebo 30 серпня 2016, 11:00

    на конкурс он не пошёл бы...там ограничение по времени..за 30 минут тут не уложишься) спасибо за похвалу) сейчас меня вдохновите и я свои рецепты буду тут выкладывать))

  • Elenn 30 серпня 2016, 11:53

    Конечно выкладывайте !!!!!!!!!!!

  • Yamayskaya 30 серпня 2016, 11:55

    Все иду готовить! Очень люблю безе

  • VanilnoeNebo 30 серпня 2016, 12:02

    на безе не похоже.. нежное и мягкое.7 безе, всё таки, крошится и сухое, но я люблю и то и это))

  • anikoshka 30 серпня 2016, 12:59

    Божественно) забрала в избранные

  • ZHAnNo4ka 30 серпня 2016, 13:20

    А сколько муки в крем? Я в рецепте только крахмал вижу, а в описании и крахмал и муку. И еще: А кукурузный крахмал можно или только картофельный?

  • VanilnoeNebo 30 серпня 2016, 15:17

    • 200 гр кукурузной муки + 100 гр пшеничной муки (просеять)
    Это начало описания. Крохмал любой, я предпочитаю кукурузный

  • ZHAnNo4ka 30 серпня 2016, 17:09

    700мл.молока, 5 желтков, 120 гр.сахара, 30 гр.крахмала, ваниль- а в описании:взбиваем желтки с сахаром, мукой, крахмалом и молоком.

  • VanilnoeNebo 30 серпня 2016, 17:41

    А!Вы про крем... я не ложу. очепятка

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Повернутися до Клубу