Что такое чипотле и с чем его едят?

Фото честно стыренна в интернете.

Википедия пишет, что: "Чипо́тле (исп. chipotle, от аст. chīlpoctli — копчёный чили) — мексиканская приправа, представляющая собой копченый красный перец халапеньо. Используется преимущественно в мексиканской кухне. По шкале жгучести Сковилла чипотле имеет от 5000 до 10000 SHU, что относится к средней степени жгучести, но является более жгучим, чем свежий халапеньо.

Для приготовления чипотле отбирают созревшие естественным способом красные перцы халапеньо. Они подвергаются копчению на древесном дыму в течение нескольких дней, в результате чего они, как правило, теряют 9/10 своей массы, и высыхают до состояния сухофруктов.

В чипотле естественная жгучесть халапеньо сочетается с дымным ароматом, он часто является ключевым ингредиентом блюд мексиканской кухни. Его добавляют в различные соусы, такие как моле и сальсу. Также его добавляют в супы, используют при тушении мяса и овощей. Чипотле заготавливают в маринаде адобо (англ.).

А так же используют в производстве одного из соусов Табаско." ©

Другой уважаемый мной сайт пишет: "Несмотря на термическую обработку, перец чипотле сохраняет свои полезные свойства. В нем много витаминов - витамин PP, витамин C, витамин B6, витамин B5, витамин B2. Богат перец и минеральными веществами —в его составе фосфор, калий, натрий,магний, кальций, селен.

Употребление в пищу перца чипотле улучшает процесс пищеварения, снижает уровень холестерина в крови." ©

У меня есть такой перец (МОЛОТЫЙ). Я использую его уже около месяца. Он бесподобный.

А целые чипотле еще не использовала никогда. Спросила у своих заокеанных друзей (Барса, привет!), очень больших почитателей хорошей кулинарии, чем же он отличается от молотого? На что получила ответ, целый более душистый и дольше сохраняет свои свойства. 

Где хочу использовать, спросите вы. Так везде. В мясных, овощных и даже в борще. А особенно в соусах.

Если мне повезет, и на рынке в соседнем селе будут продаваться дыни, попрошу деда купить и забабахаю отличнейший соус из дыни. Вам конечно же покажу непременно. 

У меня вроде все.