А вот и наша любимая кабачковая икра на зиму ( классический рецепт) без майонеза!

Мы эту икру очень любим круглый год) доске тоже даю, так как она без жира , майонеза и томатной пасты ( есть такой рецепт, но нам не понравился). Этот же рецепт как магазинная по вкусу, только разница в том что приготовлена дома)) и можно деткам.

Рецепт:

3 кг кабачков

2 кг моркови

1 кг лука

Соль, сахар, томатный соус 2-3 ложки или перекрученые и проваренные помидоры, чеснок, специи по вкусу и лимонная кислота.

Только закончила катать)

И так:

Берём 3 кг кабачков, чистим от кожицы и семян, морковь систим от кожицы, чистим лук. Кабачки и морковь отвариваем до готовности, воду сливаем. Берем морковь, кабачек, лук и пропускаем через мясорубку, вымешивпем ложкой однородную массу. Далее, 1 ст.л сахара , 1,5 ст.л соли, и 100-150 мл томатного соуса ( я беру краснодарский или перекручиваю и увпривпю до густоты томаты), 1 ч.л лимонной кислоты ( как по мне то много, добавляют по вкусу, чуть больше половинки ч.л) . Можно добавить растительное масло , специи ( я ьеру итальянские травы и чеснок). Массу, соль, сахар, лимонную кислоту, масло ( пару ложек), чеснок, специи, томат -  ставим на огонь и варим минут 15-20. В это время стерилизуют банки и крышки, можно катать). Для массы лучше брать глубокую и широкую тару, булькает сильно, постоянно помешивпем деревянной лопаткой чтоб не пригорело.