Я люблю фондан именно таким.. бисквитный слой практически невесомый, а вулкан шоколадной начинки растекается и взрывает мой ненасытный шокоголический мозг. Тонкое обрамление мороженым лишь штрих, но без него фондан сложно назвать фонданом.
ингридиенты:
2 яйца ( вымыть с содой, обсушить и отделить желтки от белков)
2 ст. л сахарной пудры
щепотка соли
110 грамм черного-черного шоколада ( предпочитаю > 70 % какао)
80 гр сливочного масла
2 ст. ложки муки+1 ст. ложка какао+ щепотка разрыхлителя ( все просеять)
+ хорошее настроение и пломбир соленая карамель...обожаю это мороженко) чудесно оттеняет фондан.
духовка 190•с
20 минут свободного времени
Масло + шоколад ррастопить на паровой бане ( не перегрейте).. И остудить.
Взбить белки с щепоткой соли до мягких пиков и добавив в них сахарную пудру продолжить взбивать до увеличения в объёме вдвое , добавить во взбитые белки желтки и так же немного взбить.
Ввести яичную массу в шоколадную + смесь муки, какао и разрыхлителя, аккуратно вымешать до однородности, движения сверху вниз
Готовую массу выложить в формочки, у меня силиконовые и слишком широкие,мой фондан не такой высокий как должен быть..выпекаем фондан в разогретой духовке 7-10 минут.. зависит от того какие вы используете формочки и желаемую консистенцию.. Я люблю текучий фондан, для своих форм расчищала идеальное время - 8 минут.. Если любите консистенцию погуще + пару минут.
Сразу достаём из формы и подаём с Шариком мороженого и чашечкой кофе)
приятного!!!
Tanysha 6 серпня 2016, 16:26
В раздел " кулинарные рецеты " киньте , а здесь могут неувидеть
Nataliya8 6 серпня 2016, 16:32
Просто несколько раз надо редактировать и все добавится
Tanysha 6 серпня 2016, 16:32
Фотки добавляются только некоторые зависают)) надо пробывать
VanilnoeNebo 6 серпня 2016, 16:33
))) я больше не могу)) силы иссякли, да и порция фондана прибила меня окончательно)) оставлю как есть, и так 2 раза переделывала)))) в будущий раз учту )
Solovyova_Irina 6 серпня 2016, 16:35
+1.
VanilnoeNebo 6 серпня 2016, 16:39
Мерси)
Valya 6 серпня 2016, 16:41
Спасибо за рецепт, нужно будет попробовать))
VanilnoeNebo 6 серпня 2016, 16:42
Я раз попробовала и теперь пробуем-пробуем-пробуем))) оч удобно, когда гости на пороге.
JuliaLesnaya 6 серпня 2016, 16:45
Интересный, спасибо . От меня сердечко!
Пы.Сы. Таня, а про "соленый" пломбир можно подробней?
VanilnoeNebo 6 серпня 2016, 16:50
О! Вобще Эскимос не самый вкусный пломбир "соленая карамель"...но, в масмаркетах, а именно АШАН, и только АШАН, ( в Одессе есть в Таврии В) встречала, есть только Эскимос.. в Эскимосе слишком много сахара и не чувствуются кристаллики соли,но он не так плох... Если увидите синие точки с мороженым ICE Berry вроде называется... в Скай Фемили парке встречала точно, у них я очень вкусную солёную карамель пробовала.. прям с кристалликами морской соли и сахара в меру.
JuliaLesnaya 6 серпня 2016, 16:54
Спасибо, буду искать. Мне кажется, мне такое мороженое нужно )))) Таки судьба мне в Ашан поехать)))))
VanilnoeNebo 6 серпня 2016, 16:56
))))))мне тоже часто бывает что-то как понадобится))) прям, не могу сдержаться))
Sanechka 6 серпня 2016, 17:19
Ммм, Лайк! Я в прошлой жизни тоже была шоколадоголик!! Сейчас только пп и посмотреть на шоколадки))
VanilnoeNebo 6 серпня 2016, 17:25
))) ПП моя мечта..вероятно, неосуществимая))) я оооочень-оооочень люблю сладенькое)) так и мучаюсь))
Volna 6 серпня 2016, 23:20
"шокоголический мозг" улыбнуло:)
VanilnoeNebo 7 серпня 2016, 08:03
Я тут на ПП настраиваюсь.. Думаю как бы этот мозг приучить к тому что 1 кусочек шоколада в день ни чем не обиднее чем пол плиточки))
Olenka_Fot 7 серпня 2016, 21:38
Я тоже люблю ЭСКИМОС!!! Вот я думала, а что же делать с яйцами? Они ж практически сырые подаются, и вот ответ, обработать содой, если уж твои едят фондан, значит там безопасность 100 процентов.
VanilnoeNebo 7 серпня 2016, 23:32
)))) сальмонелла не живет в яйце, если нет повреждений.то внутрь она не попадёт. Кроме того-сальмонелла гибнет при температуре выше 75 градусов...начинка прогревается до 75...и, чистим яйца содой всегда...не ленимся)
MLanaM 22 квітня 2019, 10:47
здравствуйте. Подскажите пожалуйста а вымыть яйца с содой, обсушить это обязательная процедура ? никогда не делана фонданов, не в курсе)
MLanaM 22 квітня 2019, 12:04
боюсь. но также боюсь что помою плохо ) а почему сальмонелла может быть ? он же проходит термическую обработку в духовке ? или 20 мин не достаточно ?
VanilnoeNebo 22 квітня 2019, 15:08
Запекается он 8 минут.
20 минут всего на приготовление.
Там жидкая середина, это и есть яйца, шоколад
MLanaM 23 квітня 2019, 09:41
ясно, спасибо большое.