Недавно девочка дала ссылку на этот рецепт, хотела найти и сказать спасибо, но не нашла пост.
Решила выделить отдельным постом, салат ооочень вкусный, муж уже требует открывать консервацию. А я понимаю, что меня ждёт второй заход.
Итак, копирую слово в слово с сайта, кому лень будет перейти по ссылке:)
http://www.povarenok.ru/recipes/show/59420/
Баклажан — 2 кг
Помидор — 1,5 кг
Перец болгарский — 0,5 кг
Морковь — 0,5 кг
Чеснок (примерно 7 средних головок) — 200 г
Фасоль (белая, сухая) — 500 г
Масло растительное (без запаха) — 350 г
Уксус (9%) — 100 мл
Соль (с горкой) — 2 ст. л.
Сахар — 1 стак.
Вот, собственно, овощи, которые нам понадобятся. Вымыть их, дать обсохнуть и перец очистить от семян, чеснок и морковь - от кожуры.
500г сухой фасоли замочить на ночь в холодной воде. На утро отварить ее до готовности. Обязательно не переварить - фасоль должна держать форму. На фото у меня уже в отварном виде.
Перец порезать квадратиками.Помидоры (1,5 кг) и чеснок (предварительно, естественно, очистив), примерно 7 средних головок, пропустить через мясорубку (крупная решетка). Получится что-то типа томата. В данном рецепте чеснок дает только запах, никакого дико жгучего вкуса не будет, гарантирую, т. к. чеснок будет подвергаться длительной тепловой обработке.
Морковь натереть на крупной терке.
Баклажаны нарезать крупными кубиками. Кожуру снимать не надо, предварительно замачивать баклажаны тоже не надо. Шкурка будет мягкой и в салате совершенно не чувствуется, горечи тоже никакой никогда не было.
Помидоры и чеснок, пропущенные через мясорубку, ставим на средний огонь и доводим до первых пузырьков кипения (сильно кипеть не даем) и сразу же добавляем соль 2 ст. ложки с горкой, сахар 1 стакан (250 граммовый), 100 мл 9 % уксуса и 350 мл растительного масла без запаха. Прошу, не меняйте ничего в рецепте, т. к. соотношение всех этих продуктов и ингредиентов дает 100 % гарантии идеального хранения в домашних условиях (на полке в шкафу храниться идеально, еще ни одна банка не взорвалась). Теперь поочередно в кипящую томатную массу добавляем: морковь, периодически помешивая даем закипеть, болгарский перец, периодически помешивая даем закипеть, баклажаны. Такая последовательность дает овощам возможность пустить сок и при закладке овощей будет достаточно жидкости, чтобы их покрыть. После закладки последней порции овощей, т. е. баклажанов, засекаем 30 минут и варим на среднем огне, периодически помешивая. По истечении этого времени в овощи добавляем фасоль и все тщательно и аккуратно перемешиваем и после закипания засекаем еще 20 минут. По истечении этого времени салат выключаем и сразу же раскладываем в подготовленные банки и закручиваем.
Банки объемом 0, 5 и 0, 7 я готовлю следующим образом: мою сначала с любым моющим средством, потом обязательно содой, набираю немного воды и ставлю на полную мощность в микроволновку сразу по 3 -4 банки на 5 минут. Крышки использую металлические, так же их мою и кидаю в чашку с кипящей водой на 5 минут. Таким способом пользуюсь уже давно и ни одна банка еще не взорвалась. После того как салат закатали, необходимо банки перевернуть на крышку и укутать под теплое одеяло до полного остывания. Затем убрать на хранение в шкаф, кладовку, погреб...
Все как-то очень много всего написала, но это + для новичков, чтобы вопросов было меньше (сама через это прошла в свое время). На самом деле, рецепт простой и делается в течении 1 часа (ну, не считая, конечно, возни с фасолью).
Знакомая по этому рецепту делала с красной фасолью, тоже очень вкусно получилось, только она крахмалистая сама по себе и за счет этого более разваристой.
Из этого кол-ва получается ровно 7 баночек 0, 7 (семьсот граммовых).
POSTEL_DLA_KUKOL 31 липня 2016, 17:00
Я сегодня буду его закрывать.
Iryn4a 31 липня 2016, 17:21
Расскажите потом, понравился ли
Majchuk 31 липня 2016, 17:19
Зберегла,я люблю салати з фасолею,тільки з нею закриваю.Дякую.
Felicita 9 вересня 2016, 11:44
Спасибо за рецепт!
Iryn4a 9 вересня 2016, 11:48
Пожалуйста, я уже переживаю за сохранность салата, муж все хочет ещё открыть.
Felicita 9 вересня 2016, 12:44
)))
Farfalla 31 липня 2016, 17:38
Ой, это, наверное мне спаибо:))))
Вот пост, где я ссылку давала:
https://kashalot.com/club/post-3728221/#comment-25980025
Закрывала в прошлом году, получается отлично!!!! Девочки закрывайте, не пожалеете. У меня уже все знакомые его закрывают.
Iryn4a 31 липня 2016, 17:42
Точно, Вам:) большое спасибо за ссылку! Муж 0.5 за один раз утоптал:)
Farfalla 31 липня 2016, 17:56
:thumbsup::smile::smile:
Yanan 31 липня 2016, 17:47
Утащила!)
Попробуем!)))
Oluchka 31 липня 2016, 20:02
Дружим, и я попробую
ZHAnNo4ka 31 липня 2016, 23:21
Дружим! Попробую обязательно.
Vitaminka 17 серпня 2016, 20:28
Спасибо за рецепт!Салат вкуснятина!Сегодня сделала порцию,моим домашним очень понравилось!Одной баночки уже нет,не знаю доживут ли все до зимы)))
Iryn4a 17 серпня 2016, 20:29
Вот поэтому я закрыла 2 порции:)
Vitaminka 17 серпня 2016, 20:48
Рецепт очень простой и главное то, что я живу в селе и у меня все,почти,растет в огороде!Буду делать тоже еще одну порцию!
Iriya 20 серпня 2017, 09:56
Спасибо вам за рецепт, в єтом году буду делать три порции. Отличная вкуснятина зимой мужу на обед или как гарнир вечером.
Iryn4a 20 серпня 2017, 10:00
:) я тоже в том году 2 порции закрывала:)