Моя идеальная шарлотка. Рецептик и мой опыт

Ингридиенты:

5 яиц среднего размера

200 грамм сахара

200 грамм муки

1п. ванилина (2г)

щепотка соли 

яблоки ( у меня " Белый налив" маленькие 10-15 штук)

Приготовление:

Главное правило! Это сухая  и не жырная емкость для взбития белков.

Отделяем белки от желтков.  К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем на самой высокой мощьности до  пены. Постепенно добавляем сахар,  частями. Взбиваем не останавливаясь, около 3-х  минут. Нужно взбить белки до очень густого состояния! Чтобы  можно было  перевернуть емкость  и они  держались, не выпадая.  

Желтки отдельно взбить вилкой  или  миксером, тут  уже  это не имеет  большой  разницы. Все миксер  больше  нам не нужен!

В белки добавляем желтки и акуратно перемешиваем по часовой стрелке, ложкой! Перемешали. Добавляем 2  частями муку, плавно перемешивая в  одну сторону.  Перемешали  до однородной массы, тесто готово.

Я  яблоки " Белый налив" не очищаю от шкурки, так как она тонкая. Только убираю серцевину. И разрезаю на 6-8 частей,  так как  у меня  маленькие яблочки.  

Випекаем в силиконовой, разьемной или просто на маленьком протвине. У  меня обычная  разьемная  форма 28см, которую я  смазываю сливочным маслом и посыпаю сухарями. Тесто в этом случае точно не прилипнет к форме.

Я выпекаю при 150 градусах 50 минут, режим верх и них конвекция. В этом случае можно не безпокоится что пирог пригорит или не будет сырым внутри.

P.S Рецепт написан на моем опыте. Я не претендую на повара, кондитера или проффесионала. Раньше никогда не получалась шарлотка. Проблема была в миксере. Главное  мощный миксер и правильная последовальность.  Извините за ошибки, писала быстро.