Ингридиенты:
5 яиц среднего размера
200 грамм сахара
200 грамм муки
1п. ванилина (2г)
щепотка соли
яблоки ( у меня " Белый налив" маленькие 10-15 штук)
Приготовление:
Главное правило! Это сухая и не жырная емкость для взбития белков.
Отделяем белки от желтков. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем на самой высокой мощьности до пены. Постепенно добавляем сахар, частями. Взбиваем не останавливаясь, около 3-х минут. Нужно взбить белки до очень густого состояния! Чтобы можно было перевернуть емкость и они держались, не выпадая.
Желтки отдельно взбить вилкой или миксером, тут уже это не имеет большой разницы. Все миксер больше нам не нужен!
В белки добавляем желтки и акуратно перемешиваем по часовой стрелке, ложкой! Перемешали. Добавляем 2 частями муку, плавно перемешивая в одну сторону. Перемешали до однородной массы, тесто готово.
Я яблоки " Белый налив" не очищаю от шкурки, так как она тонкая. Только убираю серцевину. И разрезаю на 6-8 частей, так как у меня маленькие яблочки.
Випекаем в силиконовой, разьемной или просто на маленьком протвине. У меня обычная разьемная форма 28см, которую я смазываю сливочным маслом и посыпаю сухарями. Тесто в этом случае точно не прилипнет к форме.
Я выпекаю при 150 градусах 50 минут, режим верх и них конвекция. В этом случае можно не безпокоится что пирог пригорит или не будет сырым внутри.
P.S Рецепт написан на моем опыте. Я не претендую на повара, кондитера или проффесионала. Раньше никогда не получалась шарлотка. Проблема была в миксере. Главное мощный миксер и правильная последовальность. Извините за ошибки, писала быстро.
Sanechka 29 липня 2016, 16:43
Выглядит потрясающе!!))
sawa25 29 липня 2016, 16:45
спасибо. Так на быструю руку, не старалась. Просто захотелось поделится, может кому-то будет полезно. Тем более сейчас сезон
Irinak 29 липня 2016, 16:45
И я так делаю. Сначала всегда отдельно белки взбиваю. И ягоды в нее любые добавляю. Сейчас любимая тема - яблоки+абрикосы+черника
doctorNatik 29 липня 2016, 16:48
У меня один в один выходит такой , без всяких отделений ! Это был единственный пирог , котрый умели делать в нашей семье , пока не выросла я !
sawa25 29 липня 2016, 18:01
Я пробовала разными способами. Если желтки с белками вместе взбивать, тесто не так подходит.
Коментар видалено
Коментар видалено
Kirra 29 липня 2016, 17:05
выглядит аппетитно!!!
Elenka0790 29 липня 2016, 17:34
Ну вот,опередили меня)))Сегодня тоже испекла шарлотку,хотела похвастаться))))
Sveta_dm 29 липня 2016, 17:45
Хочу!))), но я и муж на диете), пока в избранное. Спасибо
Tulsa 29 липня 2016, 18:54
У меня бабушка пышную шарлотку и без миксера пекла, просто яблоки нужно мукой или крохмалом пересылать что бы мокрыми не были)правда у меня такая шарлотка не получалась( может потому что в мультиварке выпекаю
gavanna 31 липня 2016, 14:14
Спасибо за рецепт,уже сделала - все получилось! Супер!
Solomia 1 серпня 2016, 23:35
Завтра спеку по Вашему рецепту. Спасибо
Jyljcja 6 серпня 2016, 20:27
приготувала по вашому рецепту.справді вдався ДУЖЕ добрим!і виріс класно.дякую за рецепт)