Сальтисон из свиной головы

На приготовление данного лакомства уйдет трое суток (нет, не всё время готовить,а просто нужно время чтобы выждать.)Но оно того стоит!!!

Итак,по порядку.Это блюдо не выделяется разнообразием ингредиентов:

  • Свиная голова-1 шт.
  • Желудок свиной 
  • Соль- по вкусу
  • Перец молотый - по вкусу
  • Паприка -1 упаковка
  • Горчица зёрнами- 1 упаковка
  • Чеснок - не менее 5 головок (я кладу побольше- люблю аромат чеснока)
  • Уксус

Сырую голову нужно разрубить на 6-8 частей, хорошо помыть, удалить глаза и язык и варить около 4 часов (чтобы мясо отходило от кости) в подсоленной воде.

Желудок хорошо вымыть,на ночь оставить в уксусной воде (1:1), чтобы исчез специфический запах.

Мясо с головы режим кубикамиПолучается ооочень многоКладем специиВсе очень хорошо перемешиваем, пробуем на вкус.Готовый "фарш" помещаем в желудочный мешокЗашиваем и отправляем в духовку на 2 часаКогда немного остынет- перекладываем на поднос.Выносим на балкон и сверху ставим прес (у меня бутыль с 30 литрами вина) Пусть стоит так целую ночьУтром вот что получилось из этого толстячкаСамой интересно посмотреть, какой же внутри получился?Можно доставать горчицу,серый хлеб и приступать к дегустации!!! Сытное блюдо,которого получается очень много- хватит и на Новый год и на Рождество и "на закуску" по гостям...

Всем желаю радости и благополучия в наступающем году!

P.S.вода ,в которой варилась голова, отлично подойдёт для холодца (мясо варите какое любите и заливаете этим бульоном)

Темы: Кулинарный рецепт

Korovka

Опубліковано 15 грудня 2020, 10:29

48 коментарів

  • Ariadna_Lev 15 грудня 2020, 10:39 5

    Никогда не пробовала и не готовила, но выглядит интересно)))

  • wella 15 грудня 2020, 10:40 9

    Какая вы господыня!Умница!

  • Korovka 15 грудня 2020, 10:41

    Спасибо большое)

  • Annna 15 грудня 2020, 10:42 1

    Любителям жирненького)
    Мне запахло пальцем, няммм)
    Лайк

  • Korovka 15 грудня 2020, 11:28

    Спасибо

  • Annna 15 грудня 2020, 12:56 3

    Пальцем))) Зельцем

  • Garnyunya_Manyunya 15 грудня 2020, 10:46 5

    Ух, крутяк! Блюдо моего детства. Бабушка умела делать вкусный сальтисон. Готовила как раз в период новодних или рождественских праздников.
    Вы молодец, что знаете и умеете делать старые блюда.

  • Korovka 15 грудня 2020, 10:48

    Спасибо большое, свекровь научила))

  • Nik87 15 грудня 2020, 10:48 3

    Или на фото так получилось. Но жирноват. Сала больше чем мяса.
    Извините, если что)

  • Korovka 15 грудня 2020, 10:49 2

    Да , есть такое- мы любим)))
    Можно всё сало, которое есть на голове, не резать и не класть

  • Konfetik 15 грудня 2020, 10:50 5

    Это вообще как по мне не реально приготовить.

  • Korovka 15 грудня 2020, 10:51

    Я раньше тоже так думала, оказывается нет в нем ничего сложного, просто "довготривалий процес"

  • Mamzelka 15 грудня 2020, 10:59 1

    А я ещё и языки туда добавляю. Хозяйка, с горчичкой, мммм, ням :heart_eyes:

  • Korovka 15 грудня 2020, 11:29 1

    Мне жалко язык- я его отдельно люблю вареный с чесноком топтать,типа деликатес)))

  • Freekee 15 грудня 2020, 11:00 7

    Ух жирнота какая)))))
    Я не представляю кто б у нас в семье такое ел, но выглядит мощно.
    Отдельный лайк за голову частями, не люблю кучу каментов от псевдовеганов)

    • 2 коментаря

  • Annna 15 грудня 2020, 12:57 3

    @wella С украинским хлебом и горчичкой/хреном)))

  • irysska 15 грудня 2020, 13:01 3

    Неее, ну тоненько нарезать, с горчичкой и черным хлебом. Аааааа, слюни потекли.

  • wella 15 грудня 2020, 13:07

    @Annna конечно!!!

  • mariem 15 грудня 2020, 11:19 6

    ух-ти!! таке під силу тільки справжнім господиням)) Я б не наважилась, але вашого сальтисону спробувала)
    виглядає апетитно)

  • Korovka 15 грудня 2020, 11:29

    Спасибо

  • nastusia 15 грудня 2020, 11:36

    +++

  • R9bina 15 грудня 2020, 11:25 3

    дайте два!

  • Коментар видалено

  • svitljachok27 15 грудня 2020, 12:19 2

    Супер! Ми ще після варіння кладемо прокоптити. Однозначно лайк)

  • irysska 15 грудня 2020, 13:02 2

    Лайк, я б с удовольствием бутербродик сьела :ok_hand:

  • Sofishka_ 15 грудня 2020, 13:22 2

    Часто такое готовлю

  • Yanka 15 грудня 2020, 13:51 1

    Помню бабушка моя такоё готовила, и кровьянку ещё, но на любителя, у нас в семье такое бы никто не ел, вам лайк))

  • Yustizia 15 грудня 2020, 14:08 3

    Згадалось дитинство, бабуся робила коли свиню різали, здається ще серце давала. Ви справжня господиня!

  • Rossa 15 грудня 2020, 15:36

    А сколько стоит одна головешка? Никогда такое не покупала, интересно.

    • 1 коментар

  • Korovka 15 грудня 2020, 15:57 1

    Не могу сказать.
    Голова у меня со свиньи моей свекрови (Извините за каламбур)

  • Lolaya 15 грудня 2020, 18:47 1

    Голова 20-30 гр за кг. Обрізана дешевша, а з язиком з щоками дорожча. Вага 7-8кг в середньому, ну 10кг то вже велика). При покупці її розрубають, почистять якщо ви попросите. Залишилось залити водою. Сама більша проблєма- то очі і зуби)). Якщо проблєму з очима вирішують продавці, то з зубами приходиться когось просити дома. Я частіше беру ножку, виходить менше, але простіше. Але з голови, можна частину мяска відділити, додати печінку, смажену цибульку і ще запекти паштети. На свята можна робити, дешево, багато і досить смачно.

  • bear13 16 грудня 2020, 07:04

    @Lolaya Ось через очі та зуби я ніяк не наважусь купити голову паці

  • Alinkamalinka 15 грудня 2020, 18:22 2

    Обожаю сальтисон(у нас его сальдисон называют).Съела бы сейчас с удовольствием.Но,сама не наважилася б приготувати,для такого творчества у меня две левых ручки.Я вот на холодец настраиваюсь.

  • OrnellaMutit 15 грудня 2020, 19:28 2

    Никогда такого не пробовала, но впечатляет.

  • InSel 15 грудня 2020, 19:51 3

    ММММням)))) Лайк, однозначно))))

  • yliya 15 грудня 2020, 20:27 2

    Это конечно блюдо на любителя, голова, желудок)))

1 2
Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Повернутися до Клубу