Новогодние огни

Не помню за что я любила новый год в детстве, наверное, за подарки, но сейчас, когда я уже большая девочка, я люблю новый год за гирлянды. Нереальное удовольствие гулять по городу, когда улицы, деревья, магазины и даже окна и балконы жилых домов светятся разноцветными огнями. И сегодня я покажу как сделать новогодний тортик с яркой гирляндой огней.

Шоколадный бисквит

  • Яйцо 3шт
  • Сахар 150г
  • Мука 120г
  • Какао 30г

3 яйца взбиваем в течение 7-10 мин постепенно всыпая сахар, какао и муку просеиваем в одну миску и соединяем, потом просеиваем в яично-сахарную массу и смешиваем ложкой! Это важно, будете мешать миксером много шансов что бисквит не подымится. Я готовлю в мульте 40-45 мин, в духовке на 180 тоже 40-45 мин ориентируйтесь на свою духовку.Готовый бисквит оборачиваем пленкой и ставим остужать.

Пока он стынет готовим пропитку и Апельсиновый курд.

Апельсиновый курд

  • Апельсиновый сок 300мл или сок апельсина 3 шт.
  • Сахар 100 г.
  • Желток 2 шт.
  • Крахмал 2 ст.л.
  • Масло сливочное 25 г.

Если любите заморочки, то цедру 3х апельсинов смешать с сахаром оставить постоять, выдавить сок апельсинов, соединить с сахаром, довести до кипения не кипятить, процедить.

Если не любите заморочек, то в апельсиновый сок всыпать сахар и растворить

Желтки отделить от белков смешать с сахаром. Влить теплый апельсиновый сок в 3 приема, поставить на огонь, постоянно помешивая довести до загустения, снять с огня, оставить остывать.

Шоколадный крем

  • Сливочное масло 200г
  • Сгущенка 1 пачка
  • Шоколад 100г
  • Сливки 30% 100г

Заранее достаньте масло из холодильника. Размягченное сливочное масло взбить со сгущенку, сгущенку добавляем постепенно. В итоге должна получится пышная кремообразная масса. 100г шоколада залить 100г жирных сливок, растопить на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами по 10 сек, периодически помешивая.

Теплый НЕ ГОРЯЧИЙ растопленный шоколад ввести в масляно-сгущеный крем, взбить миксером. Крем получается очень мягким, чтоб с ним было удобнее работать можно отправить его на 30-40 мин в холодильник, после холодильника взбить секунд 20 для равномерности.

Остывший бисквит разрезаем на 3 части и пропитываем, апельсиновым соком с сахаром.

Можно начинать собирать торт. Для искушенных домашних кондитеров собирать лучше в кольце. Для тех, кто еще не купил кольцо, как я, собираем в форме в которой выпекали.

Корж, кольцо крема, заполнить кольцо курдом, слой крема, корж, кольцо крема, заполнить кольцо курдом, слой крема, корж. Этот этап я пропустила зафотать, но я же умею рисовать я вам его нарисую)))После сборки торт отправляем в холодильник крепнуть часа 3-4 или на ночь, осталось совсем немного работы.

Готовим крем для покрытия

Белый крем

  • Сливки 33% - 250г
  • Маскарпоне - 250г
  • Сахарная пудра 100г

Сливки соединить с пудрой и взбить до крепких пиков, осторожно не перебейте!!!! Иначе крем расслоится.

Добавить маскарпоне, на низких оборотах объединить в красивый пышный крем, крем отправить в холодильник на 20 мин.

Этого крема с запасом хватит, чтоб хорошим слоем покрыть торт диаметром 22 см, высотой около 7. 

Покрываем торт кремом и выравниваем, если вы делаете это впервые, не переживайте что у вас не получается, как на видосах шеф-поваров, которые делают это с очевидной легкостью. На фото мой далеко не первый торт, но до ровной поверхности мне еще ой как далеко)))

После того как торт покрыт и выровнен, его можно отправить в холодильник мин на 20. А пока накидать эскиз гирлянды. Я старалась выложить гирлянду не просто завитками, а еще и чтоб получилась цифра нового года 2021.

Далее делаем цветной крем. Для зеленого крема берем 4-5 ложек крема, красим пока цвет не начнет нам нравится, у меня тут зеленый, синий и капелька красного, чтоб получилось более похоже на провода.

Для крема для лампочек для каждого цвета хватит 1-2 ложки крема.

Крутим из пергамента кулечки, можно дать кулечкам полежать в холодильнике перед украшением. И начинаем рисовать гирлянду.

Сначала переноси эскиз на торт, первый этап можно сделать зубочисткой по крему, тогда будет право на ошибку, затем рисуем зеленый провод, и равномерно раскидываем по проводу патроны. Далее рисуем цветные лампочки. Лампочки можно не рисовать, а заменить какими-нибудь драже или желе. Но, например, М&Ms течет в этом креме, поэтому украшать лучше сразу перед подачей.

Все наш замечательный торт с новогодними огнями готов. Даже человечки из сказочного города выбежали посмотреть. А кто это фоткает такой красивый торт без конкурсной надписи. Заметила я это уже после того как сфоткала разрез, поэтому переснимаем))

Вот, теперь то что надо! Приятного аппетита, пусть новый 2021 год будет наполнен яркими светлыми моментами.

PS В коментах бонусная гифка

 

Темы: Кулинарный рецепт

26 коментарів

  • Freekee 24 грудня 2020, 22:56 5

  • Elenn 25 грудня 2020, 01:37

    :thumbsup:

  • natysya77 24 грудня 2020, 23:11 1

    шикарний тортик)

  • Freekee 25 грудня 2020, 09:09

    Спасибо большое!

  • Epica 24 грудня 2020, 23:32

    как здорово вы написали про гирлянды, это моя слабость) у нас их много и внутри и снаружи дома) мы живём тут 5 лет и всегда украшаем дом с улицы и с каждым годом соседи подтягиваются и наряжают свои дворы) это так здорово :heart_eyes: торт классный, мне как раз на 2 января нужно) хотела вот так тоже белым кремом (или как он там называется) его обмазать, но я боюсь тортиков) но пообещала себе, что в этом году у ребенка будет настоящий ДР со всем, что положено) буду смотреть Ваш рецепт, спасибо он отличный) ❤❤❤

  • Freekee 25 грудня 2020, 09:10

    Спасибо)
    Тут главное начать, тортики очень страшные по первой, но с каждым новым провалом, понимаешь что сделала не так)
    + тортика, что в 99% случаев неудач они все равно получаются "зато вкусными"

  • Epica 25 грудня 2020, 22:23

    @Freekee супер описали) но мне надо с первого раза и лучше "зато красиво"))

  • Sanechka 24 грудня 2020, 23:41 1

    Веселый тортик:heart:

  • 1 коментар
  • Elenn 25 грудня 2020, 01:38

    @Elenn Тяжёлый был год, Санта устал...

  • Freekee 25 грудня 2020, 09:10

    Спасибо))

  • N_S_1 23 травня 2023, 20:04

    @Elenn Увидела тортик. Тяжёлый год... Призадумалась.

  • Violettochka 25 грудня 2020, 00:28

    Класс, очень атмосферно)

  • Freekee 25 грудня 2020, 09:10

    Спасибочки)

  • Julia_ 25 грудня 2020, 00:51

    Я только представила,какой он вкусный :hugging:

  • Julia_ 25 грудня 2020, 00:52

    Естественно, лайк!

  • Freekee 25 грудня 2020, 09:11

    Пальчики оближешь)))
    Спасибо большое

  • Ariadna_Lev 25 грудня 2020, 09:42

    Ммм...яка смакота

  • Freekee 25 грудня 2020, 10:00

    Спасибо, очень приятно)

  • Sonja5 25 грудня 2020, 10:18

    Який гарний тортик,і ,напевно,дуже смачний:thumbsup::boom:

  • Freekee 25 грудня 2020, 10:50

    Спасибочки))

  • Arlana 25 грудня 2020, 16:12

    Красота и вкуснота:thumbsup::thumbsup::thumbsup:
    Если слюнки выделяются на просмотре фото, то лайк и в избранное(пересматривать потом) :heart::heart::heart:

  • Freekee 25 грудня 2020, 16:34

    Спасибо дорогая)

  • IrinaL 31 грудня 2020, 15:37

    Здравствуйте! Кто быстро помодет- сколько сгущенки в этом пакете?
    Грамм 200?

  • Freekee 31 грудня 2020, 16:02

    Точно больше, 270-300

  • IrinaL 31 грудня 2020, 16:23

    Нашла. 300 грамм. Может кому пригодится.

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Повернутися до Клубу