Открыли и порезали орехово творожный штоллен, ему 8 дней, ну шо сказать очень вкусно и ароматно)))
тут практически нет сухофруктов, только 50 грамм изюма и 150 грамм лесного ореха, а так же в тесто ещё добавила миндальную муку, но по желанию заменяем всё сухофруктами и цукатами))). Мне понравился недельный вариант выдержки, больше чем кекс сразу. Вместо рома у меня была эссенции ромовая, аромат есть, очень достойно.
Кто ещё уже приготовил и попробовал? Как впечатления? Ждали выдержки?
Вот рецепт если нужно)))
Ингредиенты для начинки:
Изюм — 100 грамм
Орех лесной обжаренный, рубленный — 150 грамм
Эссенция ром — 2 мл
Цедра апельсина — 1 шт
Сок апельсина — 50 мл
Ингредиенты для теста:
Мука пшеничная — 470 грамм
Миндальная мука — 50 грамм
Яйца куриные — 2 шт
Сахар — 150 грамм
Ванильный сахар — 10 грамм
Творог пастообразный — 250 грамм
Сливочное масло — 175 грамм
Разрыхлитель — 10 грамм
Соль, ванилин по щепотке
Ингредиенты дополнительные:
Сливочное масло — 50 грамм
Сахарная пудра — 150 грамм
Итак первым делом за два часа подготовим нашу начинку для штоллена. Изюм промыть, обсушить, добавить рубленный орех, сок апельсина, цедру и ромовую эссенцию. Перемешать и оставить на столе.
Далее для теста в миске при помощи блендера перебить в однородную массу творог, сахар, ванильный сахар, соль, яйца, сливочное масло комнатной температуры. В другой миске соединить просеянную муку двух видов вместе с разрыхлителем. Соединяем вместе обе массы и замешиваем мягкое эластичное тесто. В конце замеса добавляем изюм и орехи. Замес я делала руками. Тесто выкладываем на подпылёный мукой стол и делим на 3 части, формируем наши штоллены и выкладываем на противень застеленный пергаментом. Выпекаем наши кексы при температуре 180 С градусов от 50 до 60 минут. Ещё горячие готовые штоллены необходимо хорошо смазать растопленным сливочным маслом, со всех сторон и обильно присыпать пудрой. Как только кексы остынут то их необходимо завернуть в пергамент, а затем в пищевую плёнку, выдерживаем в холодном месте от 1 до 14 дней. Ну вот и всё, хороших праздников и приятного аппетита!
My_land 13 грудня 2020, 20:07
Нужно, спасибо!
Завтра буду ваять
Ariadna_Lev 13 грудня 2020, 20:16
Любой рецепт творожного не плохой, хотя дрожжевой храниться дольше)
Sanechka 13 грудня 2020, 20:11
Я свои только спрятала) их не надо в холодильник?
Ariadna_Lev 13 грудня 2020, 20:15 2
У меня в холодильнике)))
Ariadna_Lev 13 грудня 2020, 20:15 1
Но достаточно и балкона)
Sanechka 13 грудня 2020, 20:37
поняла, спасибо, Шеф)
nataliko 13 грудня 2020, 20:52
Спасибо
А пастообразный творог это крем-сыр? Или какой?
Ariadna_Lev 13 грудня 2020, 20:53
Просто любой, тот который не сильно зернистый, ближе к гладкому)
natasha82 13 грудня 2020, 23:30
Эссенция ром — 2 мл где купить можно? рядом нет магазинчиков для выпечки
Ariadna_Lev 14 грудня 2020, 08:44
В кондитерских магазинах продаётся без проблем
Dileda 14 грудня 2020, 00:37
Читала, что творожные штоллены выдерживают не больше 72 часов, так как это считается скоропортящимся продуктом. Интересно ваше мнение на этот счет)
Dileda 14 грудня 2020, 00:39
https://paprika-andlife.livejournal.com/298920.html
Вот, например, тут читала
Ariadna_Lev 14 грудня 2020, 08:41
Ну я не сознательный кулинар))) по всем сводкам что читала то выдерживают в прохладном помещении от 1 до 14 дней, моему было 8 дней на цвет, вкус, внешний вид выглядит отлично.
Tane4ka 17 грудня 2020, 18:02
Я прошлые два года пекла творожный, выдерживала по 2 недели - ну, очень это вкусно. Свежий - совсем не такой, специально проводили эксперимент, сравнивали свежий и двухнкдельной давности - выдержаный намного вкуснее.