Спасите, помогите, майонез домашний

111 коментарів

• natajnna 6 грудня 2020, 18:54

  https://kashalot.com/club/post-13625507/#comments
  https://kashalot.com/club/post-3382907/#comments
  https://kashalot.com/club/post-455887/

• LuLuda 6 грудня 2020, 18:55 7

  секрет в погруженном блендере

• IvanNa1977 6 грудня 2020, 22:44

  +++

• MaVlaVan 7 грудня 2020, 00:15

  +++++ желток должен быть цельный, до того как вы его накроете блендером и начнете взбивать.

• soncse 7 грудня 2020, 10:05

  @MaVlaVan ++++

• Masyanya79 6 грудня 2020, 18:55

  Я делала на Олейне, всегда получалось.
  А что именно не так?

Попередній 1 коментар
• Masyanya79 6 грудня 2020, 19:03 2

  @Zhmenka Нужно взбивать погружным блендером и не спешить его поднимать. Сначала снизу должно все загумтеть, а потом постепенно поднимать, захватывая понемногу верхний слой.

• Masyanya79 6 грудня 2020, 19:06 1

  @Masyanya79 На 0,5 л масла я добавляю 1-2 яйца, соль, сахар и горчицу где-то по чайной ложке (точно не помню, не делала давно и сыпала "на глаз"). Когда все готово, нужно добавить ст.л. уксуса и взбить с ним.

• Masyanya79 6 грудня 2020, 19:08

  @Zhmenka Ниже пишут, что кидают яйцо в масло, я сначала добавляю все, кроме масла, потом масло и взбиваю. В конце уксус.

• MaryMe 6 грудня 2020, 18:59

  Секрет в блендере на желток. Как у Светы Бониты

  
Попередній 1 коментар
• Mouse86 6 грудня 2020, 19:02

  @MaryMe +++

• Zhmenka 6 грудня 2020, 19:02

  @MaryMe Я это знаю, всегда накрываю желток, но он не густеет, а пенкой какой то берется

• MaryMe 6 грудня 2020, 19:04

  @Zhmenka Ты неправильно что-то делаешь. Я делала даже на отстойном рапсовом польском масле. Дело не в нем. Может, мало времени держишь? Я не лью масло в процессе взбивания, а наливаю все сначала, сверху плюх яйцо, накрыла желток и вкл

• Fistashka85 6 грудня 2020, 18:59

  У меня получается на подсолнечном, авокадо, на смеси с добавлением оливкового. Не в масле дело. Блендер погружной у Вас?

Попередніх 11 коментарів
• Zhmenka 6 грудня 2020, 23:46

  @Irishka13 Вот я при покупке не обратила внимания что они прямые. А теперь на них все свои неудачи списываю

• karlson77 7 грудня 2020, 01:36 1

  @Elya803 Без разницы - холодные или теплые продукты, но...все должны быть одной температуры: либо все с холодильника, либо все комнатной температуры.

• Tattiana 7 грудня 2020, 14:24

  @Garmonia +
  Точно так же

• Коментар видалено

Попередніх 8 коментарів
• irysska 7 грудня 2020, 10:35

  Неа, не обязательно. Мазик любым блендером взобьется, проверено-перепроверено.

• Lolaya 7 грудня 2020, 14:54

  @irysska Думаю не в потужності діло, виходить завжди чим би не взбивала. Просто як піднімаю блендер, стараюсь зробити це максимально повільно, щоб олія плавно змішувалась з яєчною масою.

• irysska 7 грудня 2020, 15:30

  @Lolaya Вот, тоже так думаю. Согласна с Вами.

• Tetyana_ 6 грудня 2020, 19:07

  Я роблю по рецепту «майонез від Ектора» (є в ютубі) . В мене кілька раз не виходило коли брала яйця з холодильника (все має бути кімнатної температури) і коли олію швидко залила.

• marusia 6 грудня 2020, 19:07 2

  Беріть олію, тоді кидайте туди сіль, гірчицю і лимонний сік, перемішали. Вибили яйце і накрили яйце ногою блендера, щоб жовток був одразу під лопастями. Ввімкнули блендер і не рухаєте рукою, поки майонез не загусне, тоді лиш можна підіймати вгору і дозбивати якщо зверху олія. Я робила по рецепту Боніти з різної олії і різних яєць, завжди все виходило.

Попередніх 7 коментарів
• krem12365 7 грудня 2020, 10:42

  @irysska Ну у меня без горчицы густой и не бледный)

• irysska 7 грудня 2020, 10:43

  @krem12365 Не спорю ))
  Но мне без горчицы пресно.

• Lolaya 7 грудня 2020, 14:56

  @irysska ++++ за технологію. Теж точно так роблю.т

• Ladynastia 6 грудня 2020, 19:21 3

  Главные правила:
  1.Посуда и венчик должны быть 200% сухие,ни капли воды иначе всё.
  2.Посуда должна быть обязательно высокой, хорошо если это специальная цилиндрическая чаша от блендера например.
  Я делаю так: яйцо,щепотка соли, шепотка сахара-взбиваю пока всё не растворится и не собьётся густая пена.Потом тонкой струйкой добавляю олию(без запаха) одной ручкой, второй рукой в это же время продолжаю сбивать блендером пока не будет густой, обычно это 1-2 минуты.Ещё туда можно добавить лимонный сок, горчицы немного кто что любит.Всегда получается, удачи Вам :slight_smile:

• koritsi11 6 грудня 2020, 19:33 4

  ой нашо воно Вам треба з сирим то яйцем! мій девіз: не виходить якась страва? придумай чому вона тобі не треба!))

Попередніх 6 коментарів
• irysska 7 грудня 2020, 11:25

  @irysska Специи на свой вкус подбирать колличество.

• Alena_odegki 7 грудня 2020, 11:27

  @irysska Спасибо

• irysska 7 грудня 2020, 11:48

  @Alena_odegki Пожалуйста)

• Torri 6 грудня 2020, 19:37

  Яйцо комнатной темп+0,5 ч. л сахара и соли+ 160гр олии любой магазин. В конце лим. Сок. Погрузила, медленно поднимаю. Всё. Чем больше олии, тем гуще майонез

Попередні 3 коментаря
• Torri 6 грудня 2020, 22:11 1

  @Zhmenka И смотрите, если майонез расслоился, его не надо выбрасывать. Его на пару часов надо в холодильник, а потом опять можно взбить.. Только у меня раз не вышло и я воспользовалась этим советом. Но т. к. Это очень давно было, всех деталей не помню, загуглите

• Torri 6 грудня 2020, 22:13

  @Torri Ну и погружным блендером, конечно взбивать))

• Elya803 6 грудня 2020, 23:21

  @Torri + всегда выкладываю яйца греться, когда-то с холодильника как раз не получалось пару раз

• maksim 6 грудня 2020, 19:49

  Ещё терпения хватает на это взбивание . Я беру типа детский и не хочу переводить нервы себе и продукты ))

Попередні 4 коментаря
• maksim 6 грудня 2020, 22:15

  @Irochka_Plombirochka Добавляла )) не помню такого, чтоб нельзя было замесить тесто на блины)

• krem12365 6 грудня 2020, 22:35

  Это очень быстро, меньше минуты)))

• krem12365 6 грудня 2020, 22:35

  @krem12365 Меня выручал домашний способ, когда не хотелось в магазин)))

• ChildrensPlace 6 грудня 2020, 20:22

  Я делаю по рецепту малинки. Получается отлично.

• Oksanka_8 6 грудня 2020, 20:33 1

  Взбивать миксером нужно в политровой банке! 1 желток, 0.5-1 ч.л горчицы, 1ч.л сахара, 0.5 ч.л соли взбить до просветления массы( 1-2 минуты). Понемногу начинать добавлять масло, не прекращая взбивать, прям по грамульке. Масса должна становиться плотной, если видите, что масло не забирается массой, а как бы отслаивается, то сразу прекратить вливать олию и довзбивать до плотности. С увеличением объёма майонеза в банке можно смелее лить олию. Я добавляю масло до тех пор, пока не получается полная баночка майонеза. Соус получается очень плотный, так ,что под конец начинает банка крутится за венчиком( я взбиваю блендером с венчиком), так что АККУРАТНО , а то улет))))до нужной консистенции добавляю кипяченую холодную воду( от 1 ст ложки и нужно смотреть, может нужно будет добавить)- майонез становится плхож на майонез и белеет.

• kseopatra 6 грудня 2020, 20:50

  ...я когда то тоже начиталась что миксером можно сделать майонез, давно еще, попробовала раз и вылила, второй через время тоже вылила ))) Плюнула на это дело. А один раз вот понадобился чуть ли не ночью, купить некак. На тот раз уже взяла кухонный комбайн, размешала сначала яйцо в комбайне, посолила и через дырочку в крышке начала струйкой вливать масло при работающем комбайне. Я охренела когда он начал белеть и густеть )))) Все специи добавляю в конце по вкусу, горчицу, лимон. Всегда майонез получается, никогда не заморачиваюсь, яйца с холодильника, вода попала, не попала, похрен. Вот только масло всегда беру рафинированное, с неочищенным маслом такой привкус, как-будто я семечки жаренные перетертые ем )))

Попередніх 5 коментарів
• Girl_spring 7 грудня 2020, 16:57

  @Mariamariak Сік консервованого горошку чи квасолі, олія,сіль,горчиця, лимонний сік. Спочатку в чашу комбайна вливаю сік,збиваю до утворення піни і далі тоненькою струйкою вливаю олію ( до бажаної густоти) + решту інгредієнтів

• Mariamariak 7 грудня 2020, 18:05

  @Girl_spring Дякую=)

• MariyaYa 7 грудня 2020, 21:09

  @Mariamariak Можно делать так же как выше описанный обычный, только вместо яиц ложку или две горохового или фасолевого пюре

• malyk 6 грудня 2020, 20:58

  Олія і яйце мають бути однієї температури - чи теплі, чи холодні.
  Колись прочитала, що якщо майонез не збивається, поставити масу в холодильник, щоб добре охололо і тоді зіб'ється. Дійсно, допомогло.

Попередні 2 коментаря
• a240584 6 грудня 2020, 21:58 1

  @Zhmenka Я завжди роблю в півлітровій баночці, на дно яйця, сіль, перець, гірчиця і заливаю олій, збиваю погружним блендером, густіє одразу)) може лиєте мало олії?

• Irishka13 6 грудня 2020, 21:59

  @Zhmenka Зніміть на відео наступного разу :wink:. Може, так сказати, загальними зусиллями..

• Zhmenka 6 грудня 2020, 22:36 1

  @Irishka13 Сниму. Сама не понимаю что не так

• Olga_Shoymar 6 грудня 2020, 22:38

  100% получается: 1 ч молоко с холодильника х 2 ч масло. Дальше по фантазии. Взбивается даже миксером и без сырых яиц.
  Я добавляю пару вареных желтков для цвета.

• Zhmenka 6 грудня 2020, 22:40

  Я кстати в прошлый раз вареными яйцами загущала, потому что майонез очень нужен был, а мой как обычно не получился

• irysska 7 грудня 2020, 10:40

  Во, я тоже такой делаю, молочный.
  +Сахар, соль, горчица, уксус, можно -сухой чеснок.

• Sanechka 6 грудня 2020, 22:43

  https://kashalot.com/club/post-455887/ вот мой рецепт. КОгда-то пробовала делать в литровой банке, и знаете что, не получился, тоже был жидкий. И так два раза. С тех пор только в поллитровой делаю)))

Попередній 1 коментар
• Sanechka 6 грудня 2020, 23:29

  @Zhmenka Пробуйте. Когда у меня не получается, то есть жидкий я беру банку, туда яйцо и все остальное (соль сах горчица уксус), и заливаю вместо масла вот тем неполучившимся.

• Zhmenka 6 грудня 2020, 23:32

  @Sanechka Я так тоже пробовала. У меня он пенкой какой то берется, но так и остаётся жидким таким. Вот если и в банке не получится, то все, себя как творца майонеза я больше не рассматриваю.

• Sanechka 7 грудня 2020, 00:31

  @Zhmenka Попробуйте попросить может у подружки более мощный блендер, возможно и правда в этом дело..:woman_shrugging:

• Helena 6 грудня 2020, 23:36

  Странно все верхние коменты читать.
  Иногда делаю вторую порцию сразу после первой, т е чашу блендера не мою.
  Погружным никогда не делала, т е желток не накрываю. Делаю в блендере, который чашей крепится на комбайн.
  Никогда не соблюдаю температуру продуктов: яйцо из холодильника, масло из тумбы.
  Делаю на любом масле: оливковое, олейна.
  Может таки дело в мощности гаджета

Попередній 1 коментар
• Helena 6 грудня 2020, 23:46

  @Zhmenka Мощность? Хз. Комбайн бош

• Helena 6 грудня 2020, 23:48

  @Helena Вроде 1000вт
  Нашла в нете

• irysska 7 грудня 2020, 10:41

  Ну нет, люди и 250-ватным прекрасно взбивают.

• Prosto_Zaya 7 грудня 2020, 16:13

  Взбиваю всегда в поллитровой банке, закладываю все сразу и не думаю что какой температуры, получается всегда. Делаю по этому рецепту https://kashalot.com/club/post-13625507/, спасибо Анастасии)