Баклажаны на зиму

Всем привет. На огороде поспели баклажаны. Не знаю ,что с ними делать. Хочу как- то на зиму их в баночках сохранить. Когда-то ела синенькие,были по вкусу как грибочки. Кто-то знает рецепт? Никогда их не консервировала. Буду благодарна за советы.

24 коментаря

  • Puppy_in_the_bush 18 липня 2016, 14:01

    Свекруха робить "кобру". Смачна штука.

  • 1 коментар
  • Puppy_in_the_bush 18 липня 2016, 14:35

    Баклажани обсмажуються. З трохи протушеної тертої дрібно моркви, часнику і гострого перцю робиться соус. Сіль, перець за смаком. В банку складаються шарами:баклажани, соус, баклажани, соус. Ще наче олія додається. Рецепт з розповідей чоловіка.

  • Vikysa27 18 липня 2016, 17:38

    У меня мама этот рецепт называет огонек. Очень вкусно)

  • Yana_Kirilova 12 жовтня 2016, 13:28

    и у нас называется огонек

  • Brenda 18 липня 2016, 14:12 1

    Я концервирую так:
    5 кг баклажан очищаю от кожуры режу кубиками, солю и отставляю на час чтоб стекла горечь.
    2 кг лука режу и обжариваю на подсолнечном масле.
    После того как синие стекли, слегка отжимаю и обжариваю на подсолнечном масле. Смешиваю баклажаны с луком.
    Делаю соус: 50% сметаны, 50% майонеза и грибная приправа. Заправляю соусом баклажаны с луком, раскладываю по 0.5 баночкам и стерилизую 20 мин. ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ САЛАТ.

  • 3 коментаря
  • Iriya 18 липня 2016, 14:38

    Какой оригинальный рецепт!!! В избранное и в план закатки. Спасибо!!!

  • Iriya 18 липня 2016, 14:40

    И какое примерно количество соуса должно получится?

  • Brenda 18 липня 2016, 18:03

    Я уже давно на глаз делаю, в этом рецепте не принципиально.

  • Brenda 18 липня 2016, 14:30

    Я холодный добавляю, только и баклажаны уже остывшие.

  • Tata10 18 липня 2016, 18:56

    Баклажаны похожие на грибочки:
    3кг баклажан разрезать вдоль на 4части.Кожуру не чистить.
    Обжарить со всех сторон.
    На дно стирилизованной литровой банки 3зубчика чеснока,веточку петрушки, 3горошины черного и душистого перца.
    Вдоль банки сверху укладываем жаренные баклажаны и заливаем сиропом :
    1 литр воды,1стакан уксуса,1стакан сахара,1стол.ложка соли.
    Закипит,заливаем в банки и закатываем.

  • 1 коментар
  • IrinaL 22 липня 2016, 16:11

    Приготовила по Вашему рецепту, чтобы кушать сейчас,а то баклажаны дешевле помидор в три раза у нас.Взяла 1 кг,все пропорционально положила,сутки в кухне на столе и готово.Семье понравилось,на зиму обязательно заготовлю. Спасибо за простой и вкусный рецепт.

  • Tata10 22 липня 2016, 16:45

    Очень рада,что Вам понравился рецепт.

  • Tata10 22 липня 2016, 17:00

    Ещё мариную баклажаны. Тоже похожи на грибы.Только хранятся в холодильнике.
    5 кг баклажан нарезать средними кусками (3×3см).Засыпать 150 г.соли. Ставлю под гнёт на 6 часов.После плить всю жидкость,добавить 300 г уксуса,залить водой, чтобы покрыть синенькие.
    Варить 20-25 минут.
    Слить жидкость и опять под гнёт на 12 часов.
    В конце добавляем 0,3 л постного масла,2 головки чеснока (выдавить)и 2 пучка зелени порезать.
    Сложить в баночки под капроновую крышку и в холодильник.
    Очень вкусно!
    Сьедается быстро,поэтому не знаю,сколько хранится.

  • Tata10 18 липня 2016, 19:01

    Получается 4 литровых баночки.

  • Koketka 18 липня 2016, 22:13

    Спасибо,буду завтра трудиться

  • Koketka 19 липня 2016, 17:32

    Скажите,а сиропом заливать на сколько:пол банки,четверть или полную! Делаю в 0,5 л банках

  • Tata10 19 липня 2016, 19:59

    Я утрамбовываю по длине обжаренные баклажаны так,чтобы они оставались целенькими и сверху заливаю сиропом под самый верх банки.

  • Nuytik 20 липня 2016, 02:21

    Баклажаны с капустой вкусные, фаршированные баклажаны

  • Farfalla 22 липня 2016, 09:31

    В прошлом году закатывала по этому рецепту:
    http://www.povarenok.ru/recipes/show/59420/
    Получилось обалденно вкусно! Всех, кого зимой угощала, просили рецепт. Муж сказал в этом году закатать двойную порцию)))

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Повернутися до Клубу