Вяленые абрикосы в домашних условиях

  Предоставлю вам, дорогие дамы, рецепт, который лично сама испробовала на днях. Сразу же скажу, что по такому рецепту абрикосы получаются именно вяленые, а не сушеные. Понятно, что она отличается от покупной кураги.Но все же, рекомендую попробовать. Абрикоски получаются очень ароматненькие и вкусные. Их можно так кушать и можно добавлять в выпечку, можно сложить в пакет сухой и хранить в холодильнике до зимы, и кушать тогда. И еще, раскрою один секретик. Можно их потом в горячем шоколаде искупать и будут вам фрукты в шоколаде. И так, порывшись в нескольких источниках онлайн, сопоставив факты))), почитав несколько комментов к темам по "вялке", я, можно сказать, вывела для себя, а теперь и для вас, наипростейшую формулу вяления фруктов.

Для приготовления необходимо:

для начала моете фрукты, вынимаете косточки, и если они крупные, режете на большие дольки. На 1 кг ПЛОТНЫХ зрелых абрикос берем 400 г сахара.Засыпаете все дольки сахаром, встряхиваете и оставляете, чтобы они пустили сок. Если очень жарко, желательно поставить их в более прохладное место, чтобы не забродили. Оставляете их так на 8 часов примерно. Лучше на ночь, меньше будете томиться в ожидании. Потом откидываете их на сито/дуршлаг и даете стечь. Делайте это аккуратно, так как дольки становятся мягкими. Берете образовавшийся сок и добавляете в него еще 100г сахара, можете этого не делать, но проверено, что лучше добавить. Перемешиваете (делайте это почти все время) и ставите на огонь греться. Доводите почти до кипения. Должны появиться пузырики и такой себе "дымок" (пар). Опускаете в сироп абрикоски, делайте это так, чтобы не сильно помять фрукты. Снова нагреваете, НЕ ДАЙТЕ ЗАКИПАТЬ. Желательно стараться перемешивать чтобы все фруктины прогрелись. Снова должен появится дымок и пузырьки. Так томите абрикосы минуты 4. Больше не рискуйте, а то разлезуться. Выключаете плиту и отставляете до полного остывания. Абрикосы набираются сладости.После этого фрукты откидываете на сито/дуршлаг, дайте хорошо стечь и закладываете в сушилку. У меня ушло не меньше 5 часов на сушку, точнее не могу сказать, так как были перерывы. Абрикоски должны получится липковатыми и упругими, вы поймете когда они готовы. Если у вас нет сушилки, попробуйте посушить в духовке на листе пергамента при открытой дверцепри минимальной температуре.

Выход примерно из 1 кг фруктов - 300 г готового продукта.

Скажу на последок, таким методом я готовила и вишню. Сейчас еще можно ее найти на рынке.Также собираюсь попробовать повялить сливы. Для таких фруктов, плотнее чем абрикосы, время томления в сиропе увеличивайте до 7 минут.

Девочки, не бойтесь экспериментировать, так интересней!