Квашеная (ферментированная) капуста - природный пробиотик и кладезь витаминов

96 коментарів

• Fistashka85 4 листопада 2020, 12:50 31

  Зачем добавлять воду? Капуста + морковь отлично пускают сок, я иногда даже сливаю лишний, так его много.

Попередніх 13 коментарів
• Lena4114 4 листопада 2020, 20:04

  @matysya Глупости. Я уточняла у врача конкретно по ферментации овощей. Соль обязательна.
  Воду я не доливала, капуста была и так сочная. Избыток рассола я сливала в банку , им можно заливать следующие овощи для ускорения процесса.

• matysya 5 листопада 2020, 06:53 1

  @Lena4114 Мне не нужны были овощи, я об этом писала. Мне нужен был пробиотик, как раз эту воду нам пить и назначали, без соли. Что и с какой лечебной целью вам назначали употреблять я не знаю, может вам с солью и подходило. Нам сказали без соли.

• matysya 5 листопада 2020, 06:55 1

  @Sanechka Нашинковать капусту, утрамбовать в бутылёк, залить водой и на три дня в темное место. Капуста пускает сок, поэтому может выливаться, нужно в мыску поставить. Пили воду, капусту использовали частично.

• Ahava 4 листопада 2020, 13:14

  Я иногда делаю быструю капусту,3 дня и готова,там да надо заливать водой.

• Sanechka 4 листопада 2020, 13:30

  Эта тоже через три дня будет готова

• lydochka2222 4 листопада 2020, 13:52 10

  @Sanechka Ну и без воды капуста через три дня готова

• R9bina 4 листопада 2020, 13:14 1

  интересно, что у вас и цветная капуста в наборе, я думала ее не квасят) и еще пробиотик, а на вкус как лучше, чем по стандартной схеме или одинаково?

• Azalia 4 листопада 2020, 13:21 2

  Там нет цветной капусты. Только белокочанная и краснокочанная.

• Sanechka 4 листопада 2020, 13:30

  С пробиотиком ещё не пробовала, это первый раз)

• Gayka_ 4 листопада 2020, 13:21 1

  Вы уже сделали или только собираетесь? Интересно как фиолетовая на вкус.
  Делаю без воды. Капуста, морковь и соль.

• Sanechka 4 листопада 2020, 13:29

  Вот только поставила) через три дня готова будет, попробую

• Rouse 5 листопада 2020, 09:10 1

  Будет вкуснее, чем без воды. Моя мама всю жизнь так делала.

• Dinylia 4 листопада 2020, 13:58 3

  Раніше робила капуста, морква, сіль квасила в каструлі, а потім розкладала по банках. Останні роки по схожому рецепту, як у вас в темі. На 1 літру води по 2 стол. ложки цукру і солі. Капусту легенько перемішати з морквою і вкласти а банки не туго. Залити водою з цукром і сіллю. Потрібно не менше 2-ох разів в день протикати паличкою. Так кваситься 2-3дні.Потім закрити кришкоюі сховати в холодне місце. Мені капуста квашена таким способом смачніша

• Sanechka 4 листопада 2020, 14:38

  Дякую за рецепт:tulip::pray:

• Ahava 4 листопада 2020, 15:29 2

  Вот,я так и делала.только соли 1 ложка у меня.

• nata__ 4 листопада 2020, 14:02

  Я теж вже хочу))) потім напишу мамин рецепт, вона часто робить

• Sanechka 4 листопада 2020, 14:38

  Пишіть) цікаво, буду робити різні рецепти, пробувати який смачніший

• nata__ 4 листопада 2020, 20:02 1

  @Sanechka Питала маму, вона казала, що колись робили без води, як вище дівчата пишуть але з минулого року почала давати воду, на 1 л. води дві ложки солі і 1 ложка цукру.
  Каже, що їй не відрізняється по смаку з водою чи без

• tanyavesna 4 листопада 2020, 14:13

  О, я в прошлом году квасила белую капусту, резала крупно с буряком и яблоком, все никак не дойдут руки, сегодня сделаю

• Sanechka 4 листопада 2020, 14:36

  О, я всегда с яблочком хотела попробовать. В следующий раз так сделаю :tulip:

• Tovar4ik 4 листопада 2020, 14:35 1

  Тоже интересно какая получается в квашении краснокочанная капуста. Кто -то делал?

Попередніх 16 коментарів
• Lena4114 9 листопада 2020, 19:05 1

  @Sanechka Даже прикупила кочанчик красненькой)))) Я упорная, буду пробовать, пока не получится!)))

• InSel 9 листопада 2020, 19:22

  @Sanechka Красивая такая)) Вы умничка)) тоже попробую разноцветную))

• Tovar4ik 9 листопада 2020, 20:10 1

  @Sanechka Ой красииивая))) ням ням)))

• Brend 4 листопада 2020, 14:59

  ее протыкать, мешать низзя? у меня нет деревянной ложки, только зубочистки))

Попередніх 5 коментарів
• irenika 4 листопада 2020, 21:07

  Я протыкаю не деревянной, из обычной нержавейки.
  Мешать вряд ли получится, она плотная

• Brend 5 листопада 2020, 01:15

  @Lena4114 спасибо, вот прям захотелось)) и муж притащил откуда-то сегодня две огромные головки)

• Lena4114 5 листопада 2020, 01:19

  @Brend Звёзды складываются удачно

• mariana__ 4 листопада 2020, 17:04

  Ми робимо в бочці. Викладаємо слоями шатковану і цілі головки.
  Сіль, буряк, морква, лаврушка, духмяний перець. Під прес.
  Голубці з квашеної капусти-пальчики оближеш.

• Sanechka 4 листопада 2020, 17:34

  О, це взагалі круто!

• matysya 4 листопада 2020, 17:52

  в оригинале капуста заливается водой без соли. Это кто-то слышал краем уха о ферментированной капусте и от фонаря рецепт написал. С солью это уже не пробитик. Нам давали рецепт в медико-генетическом центре, воду нужно было пить, капусту можно было выбросить, можно было добавлять в блюда, но она очень кислая была.
  а соль не даёт развиваться, как вредным, так и полезным бактериям

• matysya 4 листопада 2020, 17:52

  пробитик- пробиотик

• tasha78 4 листопада 2020, 18:55

  Для любителей экспериментов в капусту можно еще изюм, курагу, чернослив добавлять, корень сельдерея. Вот насчет добавления пробиотика из капсулы у меня большие сомнения, т.к. это живой микроорганизм, который просто погибнет при засолке или выльется потом с водой (тут уже не знаю, как они живут)

• tasha78 4 листопада 2020, 18:56

  и с корнем хрена остренькая капуста еще получается

• Sanechka 9 листопада 2020, 18:14

  @tasha78 Интересно, возьму на заметку)

• Marinka_B 4 листопада 2020, 21:52 1

  Я как все - без воды). На глаз капуста, морковь, соль - помять и в банки. Иногда добавляю клюквы немного, но вообще мне без разницы - люблю в любом виде.
  Из новенького - у меня специальная крышка-гидрозатвор). Раньше и не знала, что такие бывают, купила в прошлом году - удобно. Внутрь воздух не попадает, не заветривается, а изнутри выходит по трубочке. Плюс сок лишний не по банке течет, а в стаканчик аккуратно. Короче, прикольная штука, понапридумывают же).

  
• Sanechka 4 листопада 2020, 23:39

  Прикольно надо глянуть)

• Majchuk 4 листопада 2020, 22:26

  Квашу звичайно.
  Капусту купляю вже посічену(15кг і з цього получається 4 трилітрові банки)
  Капусту змішую в великій мисці з морквою і сіллю і по трохи в бочку та втрамбовую аж щоб сік вийшов поверх. Потім слідуючу порцію і кулаком знову втрамбовую і аж до верху так порціями щоб аж сік виходив.
  Зверх широку тарілку і банку з водою щоб пресувала. За 5 днів перекладаю в трилітрові банки і в підвал.

Попередні 4 коментарі
• Tovar4ik 9 листопада 2020, 21:25

  @Majchuk Супер, я бы и на борщ покупала тонюсенькую нарезку, а то остаются куски с головки. А сколько стоит 1 кг нашинкованной?

• Majchuk 9 листопада 2020, 21:30

  @Tovar4ik Я по 8 брала

• Arlana 9 листопада 2020, 21:37

  @Majchuk О, и у нас так второй год продают на рынке. Очень удобно именно на закваску или чтобы тушить много))

• Sanechka 4 листопада 2020, 23:40 1

  В какой день делать имеете в виду? Мне свекровь говорила надо делать в женский день, среда пятница Суббота

• Коментар видалено

• Irochka_Plombirochka 5 листопада 2020, 08:42

  Я все не читала,но напишу,как учил меня папа квасить, капусту (хотела написать просто квасить,но вышло как-то двузначно)
  Никогда не придерживалсядет пропорций. Бралось капуста, обязательно средних сортов,т.к.поздняя жёсткая, туда морковки, на глазок или сколько душе угодно)) пару ластиков лавочки, штук 5 горошин чёрного перца и соли столько, чтоб тебе было вкусно, как обычто в салат с себе добавляешь. Затем хорошо это все дело жмется руками слегка и перемешивается. Оставить на чуточку(минут 20 хватит), чтоб пустила капуста сок и трамбуешь в банки, очень плотно. Накрила крышкой и на сутки оставляешь в доме, а потом выносить в погреб. Но это рецепт долго играющий, капуста будет готова где-то через месяц

• Sanechka 5 листопада 2020, 09:32

  Спасибо Ирочка:tulip:

• Irochka_Plombirochka 5 листопада 2020, 09:58 1

  @Sanechka О, почитала,что мне телефон наисправлял...:) надеюсь,смысл понятен ))

• Dominika77 5 листопада 2020, 11:11 1

  Спасибо за полезную тему!:revolving_hearts::thumbsup:

• Sanechka 5 листопада 2020, 16:01

  Пожалуйста)

• caxara 5 листопада 2020, 14:48 1

  Спасибо, лень было квасить -купила в магазине, да вкусно, НО там в составе уксус, так что неполезно. Так что придется самой делать. Правда шинковать ее терпеть не могу, перепробовала кучу приспособлений - все также неудобно как и руками(

Попередніх 5 коментарів
• Tovar4ik 9 листопада 2020, 22:22

  @Lena4114 Идиллия в отношениях и с пользой во всех отношениях!))):relaxed:
  Всегда приятно что есть классные мужики и мудрые женщины)

• Lena4114 9 листопада 2020, 22:26

  @Tovar4ik Да кто там мудрый. Это возрастное.
  Я ж была дура- дурой. Все на шишках проверено

• Tovar4ik 9 листопада 2020, 22:39

  @Lena4114 :joy: и в результате красиво получилось)