Есть возможность чуток заквасить, но каким рецептом ума не преложу. На рынке как-то покупала один раз была так себе, а в другой - такая попалася - пальчики оближешь! Хочу чтобы капуста была обезательно кисленькая и хрустящая! Хозяюшки! Кто как квасит, делитесь!
в каждом рецепте главное душа и настроение. Если чесно я сема не квасила капусту, нам бабуля с огорода капусточку или уже в банках. Спрашивала когда-то, как делаете??? а она просто пошинковала капусту с морковкой, солью перетрусила и чуток уксуса по вкусу и в банку. так мы семейкой баночку в 3 л. за недельку можем приговорить. ням ням
Мы квасим капусту каждый год. Делаем это так: Шинкуем капусту, иногда с морковкой, иногда и без неё.. Солим,плотно утрамбовываем в 3х литровые банки до горла... Оставляем в покое, при комнатной температуре.. На 2-3дня. Под банку надо поставить тарелку(начинает выделятся сок с капусты и может вытечь). Утром и вечером протыкаем капусту ножом и туда-сюда его(даём воздуху выйти)если этого не делать капуста будет горькая. Готовую капусту вынести в холодное место или поставить в холодильник. Очень вкусная капуста получается )))
Шинкуешь капусточку, трешь морковочку на крупную терку. Я шинкую капусту в 10ти литровом эмальрованном баке. Беру 3 большие головки (обязательно белой!!!!!) Капусту нужно брать круглую, чтоб листочки плотно прилегали друг к другу. Разрезаю пополам головку, шинкую, сверху насыраю пол столовой ложки каменной соли, моркови и перетираю, чтоб немного пустила сок. Складываю в бак, утрамбовываю хорошенечко. Беру следующую пол головки и опять также в тех же пропорциях. Когда в емкость сложишь столько капусты, сколько тебе надо, нужно опять хорошенько все утрамбовать, чтоб сверху появился сок. Полочить марлю или тряпочку и на нее гнет. Я ставлю большое блюдо (т.к. бак большой в диаметре, а надо по возможности закрыть всю капусту по диаметру посуды), а на блюдо 3х литровую банку, заполненную водой. Кладешь эту посуду туда, где у тебя тепло. Стоять в тепле будет дня 3-4. За это время капуста окончательно станет кисленькой, тогда надо переставить ее в холодное место.
Я вот только что закончила солить соленые помидоры. На даче мама собрада 2 кг помидорчиков и хотела выыкинуть, а я сказала, чтоб несла мне, я что-то придумаю. Вычитала в нете рецептик, купила все продукты и сделала. Там нужно морковь, зел. помидоры, перец сладкий, капусту, зелень сложить слоями в емкость и залить рассолом. Посмотрим, что получится.
Капусту нашинковать (у меня это делает комбайн), добавить тертую морковь, перемешать и плотно(!) утрамбовать в банку до конца(!).
Приготовить маринад: на 1л. кипящей воды - 1ст.л. соли и 1ст.л. сахара+несколько гвоздиков гвоздики. Кипятить 1мин.
Когда остынет, залить в банку с капустой (чтобы слой маринада накрыл капусту) . Банку поставить в глубокую тарелку и поставить в теплое место на дня 3-4. Маринад немного вытечет в следствие брожения овощей. Закрываем крышкой и отправляем в холодильник. Быстро и вкусно! Очень нежный вкус! Обожаю этот рецепт:)
Девочки : Я поняла хош поднять настрий --- зайди на клумбу. Умереть не встать , обожратся не проснутся. Это же надо так написать. Я чуть не упала со стула от смеха. Прелесть. Это наверное для чудо привкуса. Молодец!!!!!!!!!!!!!!! 5 баллов. Ириша это тебе комент.
5 кг.капусты, 1кг.морковки,1кг.лука, 1кг.паприки, 0,5лит.уксуса 9%; 0,5лит.масла растительного;350 гр.сахара,4ст.ложки соли,лавровый лист-5шт.,перец горошком. Овощи порезать соломкой,посолить,добавить сахар,масло и уксус.Лавровый лист,перец несколько горошин уложить на дно 3-х литровой банки,затем улаживаем капусту смешеную.Оставим на 3 дня при комнатной температуре,затем накрываем крышкой и ставим в холодильник или выносим на холод.Получается очень вкусная-сладкая капустка.
Быстрая капуста. Россол: на 1л воды 1 ст.л.соли. В 3-х литровую банку нашинковать капусту и 1морковь натереть на терке, добавить перчик горошком и залить россольчиком. 2-3 дня-готово.
Ольга 9 жовтня 2010, 15:33
в каждом рецепте главное душа и настроение. Если чесно я сема не квасила капусту, нам бабуля с огорода капусточку или уже в банках. Спрашивала когда-то, как делаете??? а она просто пошинковала капусту с морковкой, солью перетрусила и чуток уксуса по вкусу и в банку. так мы семейкой баночку в 3 л. за недельку можем приговорить.
ням ням
аноним 9 жовтня 2010, 22:12
Мы квасим капусту каждый год. Делаем это так: Шинкуем капусту, иногда с морковкой, иногда и без неё.. Солим,плотно утрамбовываем в 3х литровые банки до горла... Оставляем в покое, при комнатной температуре.. На 2-3дня. Под банку надо поставить тарелку(начинает выделятся сок с капусты и может вытечь). Утром и вечером протыкаем капусту ножом и туда-сюда его(даём воздуху выйти)если этого не делать капуста будет горькая. Готовую капусту вынести в холодное место или поставить в холодильник. Очень вкусная капуста получается )))
Zaulka 10 жовтня 2010, 11:35
Кисленькая?
аноним 11 жовтня 2010, 17:43
Да )
Pchelka 10 жовтня 2010, 13:12
Шинкуешь капусточку, трешь морковочку на крупную терку.
Я шинкую капусту в 10ти литровом эмальрованном баке. Беру 3 большие головки (обязательно белой!!!!!) Капусту нужно брать круглую, чтоб листочки плотно прилегали друг к другу.
Разрезаю пополам головку, шинкую, сверху насыраю пол столовой ложки каменной соли, моркови и перетираю, чтоб немного пустила сок. Складываю в бак, утрамбовываю хорошенечко. Беру следующую пол головки и опять также в тех же пропорциях.
Когда в емкость сложишь столько капусты, сколько тебе надо, нужно опять хорошенько все утрамбовать, чтоб сверху появился сок. Полочить марлю или тряпочку и на нее гнет. Я ставлю большое блюдо (т.к. бак большой в диаметре, а надо по возможности закрыть всю капусту по диаметру посуды), а на блюдо 3х литровую банку, заполненную водой. Кладешь эту посуду туда, где у тебя тепло. Стоять в тепле будет дня 3-4. За это время капуста окончательно станет кисленькой, тогда надо переставить ее в холодное место.
Pchelka 10 жовтня 2010, 19:03
))))))))ну спасибочки!!!!!!!))))))
Я вот думаю, что тот, кто размещал буквы на русской клавиатуре, явно надеялся на такие "прикольчики"))))))
IrynaY 10 жовтня 2010, 19:11
Ну, Ириша. прими и мои восхищения твоими кулинарными способностями:))))))
Pchelka 10 жовтня 2010, 20:32
))))))))))
Pchelka 10 жовтня 2010, 17:13
Я вот только что закончила солить соленые помидоры. На даче мама собрада 2 кг помидорчиков и хотела выыкинуть, а я сказала, чтоб несла мне, я что-то придумаю. Вычитала в нете рецептик, купила все продукты и сделала. Там нужно морковь, зел. помидоры, перец сладкий, капусту, зелень сложить слоями в емкость и залить рассолом.
Посмотрим, что получится.
Sasha 10 жовтня 2010, 20:00
Капусту нашинковать (у меня это делает комбайн), добавить тертую морковь, перемешать и плотно(!) утрамбовать в банку до конца(!).
Приготовить маринад: на 1л. кипящей воды - 1ст.л. соли и 1ст.л. сахара+несколько гвоздиков гвоздики. Кипятить 1мин.
Когда остынет, залить в банку с капустой (чтобы слой маринада накрыл капусту) . Банку поставить в глубокую тарелку и поставить в теплое место на дня 3-4. Маринад немного вытечет в следствие брожения овощей. Закрываем крышкой и отправляем в холодильник.
Быстро и вкусно! Очень нежный вкус! Обожаю этот рецепт:)
volodinka 14 жовтня 2010, 16:02
Девочки : Я поняла хош поднять настрий --- зайди на клумбу. Умереть не встать , обожратся не проснутся. Это же надо так написать. Я чуть не упала со стула от смеха. Прелесть. Это наверное для чудо привкуса. Молодец!!!!!!!!!!!!!!! 5 баллов. Ириша это тебе комент.
Катерина 14 жовтня 2010, 20:42
5 кг.капусты, 1кг.морковки,1кг.лука, 1кг.паприки, 0,5лит.уксуса 9%; 0,5лит.масла растительного;350 гр.сахара,4ст.ложки соли,лавровый лист-5шт.,перец горошком.
Овощи порезать соломкой,посолить,добавить сахар,масло и уксус.Лавровый лист,перец несколько горошин уложить на дно 3-х литровой банки,затем улаживаем капусту смешеную.Оставим на 3 дня при комнатной температуре,затем накрываем крышкой и ставим в холодильник или выносим на холод.Получается очень вкусная-сладкая капустка.
Натали 4 лютого 2011, 20:32
Быстрая капуста.
Россол: на 1л воды 1 ст.л.соли. В 3-х литровую банку нашинковать капусту и 1морковь натереть на терке, добавить перчик горошком и залить россольчиком. 2-3 дня-готово.
Натали 4 лютого 2011, 20:35
Забыла добавить, в холодильник не ставить и крышкой не накрывать, а накрыть марлечкой.