Привет всем! Почитала свежие темы о приготовлении этого лакомства. И есть несколько вопросов.
Имеется небольшое количество абрикос, не хотелось бы перевод продуктов делать.
Надо ли снимать кожуру с абрикосок перед измельчением?
Нужен ли сахар и в какой пропорции его добавлять?
Надо ли в смесь добавлять пектин или агар-агар? И когда это следует делать? Сомневаюсь, правда, что могу их найти тут по месту.
Есть сушка. Есть пленка и пергамент обычный. Обойдусь я этими средствами? Или все-же в духовке лучше?
Заранее спасибо всем неравнодушным))
Irinka_ 30 червня 2016, 16:27
Кожу я снимаю, сахара можно совсем не ложить, если абрикосы сладкие, а Вы сладкое не любите. Блендером взбила и немного приварила. Пергамент смазала Растительным маслом и в сушку.
Irinka_ 30 червня 2016, 21:53
Белок не добавляю. После сушки скрусиваю, режу, в банки, закрываю крышками (обычные закрутки или капроновые). Стоят всю зиму, на дольше не хватает, съедаем.
Irinka_ 30 червня 2016, 21:56
Очень вкусная айвовая пастила.
Irina16 1 липня 2016, 15:52
Нет айвы( и яблок в этом году тоже не очень, увы.
Olesichka 30 червня 2016, 17:09
Яблочную делаю так же. Без белка и прочих) И клубничную и вишневую, в общем любую. В холодильнике храниться 3-4 месяца. У меня вакууматор, то в вакуумных пакетах в кладовке храню полгода))
Irina16 30 червня 2016, 17:13
Спасибо! Мы из яблок традиционно делаем повидло, принцип тот же: мелко режем, сахар, увариваем. И в банки. Но в яблоках больше всего пектин. А остальные фрукты и ягоды также хорошо загустевают?
И еще. Писали, что в холодильнике этот продукт плохо хранится, испариной покрывается.
Вакууматора у меня нет))
Olesichka 30 червня 2016, 17:20
У меня испарины не было, хранила в лотке для овощей и фруктов. Сливовую не уваривала совсем - перебила и в сушку) Как загустевают - не знаю), но высыхают до состояния пастилы все ягоды и фрукты))
Irina16 30 червня 2016, 18:46
Блин, и че я раньше о ней не знала, когда и ягод, и фруктов было полно, и лето все свободно, и сушка была под рукой ведь
Aleksandra__ 30 червня 2016, 18:16
Надо добавлять иои яблоки или банан для пластичности.
Сахара на свой вкус или не добавлять вовсе.
Пектин можно добавлять а можно не добавлять.
Aleksandra__ 30 червня 2016, 18:16
Ничего не уваривала.вчера сняла новую порцию.дклала и с яблоком и с бананом
Aleksandra__ 30 червня 2016, 18:56
1 банан и 2 яблока))
Irina16 1 липня 2016, 15:52
Это плюс к ягодам?
Aleksandra__ 1 липня 2016, 18:37
да
Sanechka 30 червня 2016, 18:50
А как её отшкребать с пергамента? Вчера делала из клубники в духовке, сушки нет у меня. Все порвалось кусками, может я тонко размазала?
Madlen 1 липня 2016, 13:40
Я тоже думала,что поплавится,но все ок. Температура ж не 250. Саша,а чего не делать?
Irina16 1 липня 2016, 15:54
Видимо, потому, что она не предназначена для теплового воздействия.
Aleksandra__ 1 липня 2016, 18:38
да нет,пленку можно "варить")))
Lavanda 1 липня 2016, 00:10
Я сушек на балкон выношу, что б на кухне температуру не нагоняла и выключаю только если их дома ухожу. Сушу на слегка смазанном пергаменте.
Aleksandra__ 1 липня 2016, 12:45
Смазывать необязательно.продается силиконизированный пергамент.стоит так же как остальные
Lavanda 1 липня 2016, 15:45
Спасибо! Посмотрю.