Тесто на вареники пышные и отдельно на пельмени (не пышные)

Дорогие мои, наверное пора выходить на новый уровень )

учить меня некому этого было, но иногда я встречала шикарное тесто где-то в гостях. Но тогда не хватало опыта, чтобы осилить рецепты теста. 

Сейчас казалось бы что может быть проще. Но роюсь переводить продукты. Рецептов много, и все разные, красивые на фото, но как показывает практика то 80% из них только на фото такие. 

Кого учили бабушки/мамы именно такому тесту? На вареники пышные воздушные на кефире делать?

а на пельмени не пышные хочется мука вода соль. Но боюсь, что от такого теста живот болеть может. Знаете, когда тесто перебить, получаеться тяжелым.. В общем ищу когото, кто готовить эти два блюда так как я помню их в самом идеальном виде в своём воображении :-) спасибо! ;-)


Теги: вареники пельмени

29 коментарів

  • Japona_mama 21 червня 2016, 18:34

    Не пышные: в муку вливаем кипяток ,ложку растительного масла и щепотку соли. Аккуратно замешиваем и добавляя муки месим. Тесто получается нежным и тающим. Делаю пельмени из него.Вчера на ужин делала вареники с вишней...очень вкусно

  • 7 коментарів
  • Xadijka 11 липня 2016, 17:14

    ну пельмени пушистые я с трудом представляю.
    миксер такой есть, но я никак не могу искнуть теми насаками крутить ) он дешевый, боюсь сгорит ))

  • Xadijka 11 липня 2016, 17:15

    рискнуть

  • Ksenya_Vitaly 11 липня 2016, 17:16

    на вареники пушистое:) неправильно выразилась

  • Mrinskaya_Mariia 21 червня 2016, 18:37

    Я пельмени делаю на молоке, яйцо, растительное масло , соль мука . Вареники на кефире (кефир должен быть тёплым) сода , соль сахар. Мука.

  • Xadijka 21 червня 2016, 18:47

    Спасибо =)

  • Tatyana_mom_of_3kids 21 червня 2016, 18:41

    Рецепты моей бабушки https://kashalot.com/club/post-261057/

  • Tatyana_mom_of_3kids 21 червня 2016, 18:45

    творожное тесто - супер!
    делаю такие детям. отлично переносит заморозку

  • Xadijka 21 червня 2016, 18:45

    Клас. Спасибо! На творожном тесте возьму на заметку. Наверное это нереально вкусно ))
    На дрожжах не то.
    Я когдато делала, кроме мамы никто не заценил сам вкус

  • Julia_86 21 червня 2016, 21:26

    Я готовила по рецепту Татьяны из творожного теста, супер! Всем понравились!)

  • Pchelka 21 червня 2016, 18:44 1

    на пельмени делаю заварное тесто - оно не липнет к рукам, прекрасно раскатывается и очень вкусное.
    В миску насыпаю муки, соли немного, 1 ст.л. растительное масла. В стакан наливаем кипяток, начинаем вливать в муку и мешать венчиком. Потом замесить тесто до эластичного, подсыпая муки.
    Тесто остынет под полотенцем и можно раскатывать)
    Вареники делаю только на кефире+ яйцо+мука+соды немного погасить уксусом. Это тесто месить мне хлебопечка) Эти вареники, когда на пару делаются - вырастают в 2 раза и просто нямка) Я вареники больше люблю в мульте на пару делать)

  • 1 коментар
  • Pchelka 21 червня 2016, 21:32

    Оно очень легкое и податливое. Я долго эксперементировала, всегда кака получалась, а это - сказка! И яиц не нужно в тесто на пельмени!

  • Pchelka 21 червня 2016, 21:33 1

    Хадижка, делаю на пельмени тесто "на глаз". Стакан муки насыпаю, ст. л. масла, а кипятка, сколько возьмет. Когда средней жижести становится, высыпаю на доску с мукой и домешиваю до эластичности и, чтоб не растекалось.

  • Xadijka 21 червня 2016, 22:15

    Ок. Спасибо =)

  • Mariya_S 21 червня 2016, 19:26

    Заварное тесто для пельменей:
    2 стакана муки в миску, посередине сделать ямку, 40 грамм масла сливочного кусочками, соль, влить 1 стакан очень горячей воды, замесить, при помешивании муки больше н е добавлять, накрыть миской и дать остыть. Добавлять муку и раскатывать после остывания.
    Нежное тесто, не резиновое.
    Сливочно е масло можно попробовать заменить на подсолнечное.

  • Tal_Oval 21 червня 2016, 19:43

    Мои любимые паровые на кефире https://kashalot.com/club/post-3319879/
    Для пельменей и вареников с несладкой начинкой любимое тесто такое :
    На 3 стакана муки - 3 яйца - вылить их в стакан + 2 ст.л. раст. масла + долить стакан до верха водой. Тоесть муки к жидкости 3:1
    Заварное тоже люблю. Впервые сделала по рецепту, очень понравилось. В следующий раз лень было искать рецепт и сделала на глазок - ничего не получилось. Так что теперь соблюдаю пропорции :
    1 стак кипятка + 2 ст.л. растительного масла + щепотка соли. Высыпать в миску 200 г муки, вылить кипяток с маслом и солью, быстро перемешать ложкой. Затем подсыпать понемногу ещё около 200 г муки ( + - ) и хорошенько вымесить. Мне помогает хлебопечка :)

  • Xadijka 21 червня 2016, 20:38

    Спасибо всем! Буду пробовать на кефире, творожным тестом и заварным тестом :+1:
    Супер

  • Schastlivaya 21 червня 2016, 22:29

    Классная тема! Я тоже буду пробывать.

  • Xadijka 21 червня 2016, 22:40

    судя по описанию, здесь отписались только те, кто действительно дал дельные советы, за что отдельное большое спасибо всем.
    Четко и ясно =)
    удачных вам и мне проб. если получиться, отпишусь в ленте обязательно.
    Я почемуто уверена что получиться ;-)

  • Nissa 21 червня 2016, 23:30

    Я поделюсь ссылкой на источник с рецептом заварного теста на пельмени-вареники, очень удобное и на заморозку, а работать с ним в удовольствие. Посадила на него всю родню. http://www.povarenok.ru/recipes/show/81983/
    Если нарушаю, ткните носом, удалю)

  • Xadijka 21 червня 2016, 23:37

    спасибо =)

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Повернутися до Клубу