Не думала, что способна возненавидеть ни в чем не повинную ягоду только за то, что её нужно перетереть через сито в пюре. Имеется больше десятка кг кизила. Мама предложила сделать из него соусы для мяса, ткемали и т. п. Дала задание перетереть через сито. Я и так эту процедуру не люблю с удобными продуктами, а тут ещё и косточка больше самой мякоти. Руки уже колом стоят, а ещё это пюре нужно доставить маме (она сам соус делать будет), привести себя в элементарный порядок (руки ужасные) и к раннему вечеру быть в другой части города, у нас ещё активное мероприятие, а я уже ничего и никого не хочу.
Богини кулинарии, каким ещё простым способом можно сделать пюре из приваренного кизила? Спасите, короче :flushed:
Пы. Сы. Варенье не предлагать, немного варю отдельно) 
natysya77 12 вересня 2020, 11:54 6
можу вам тільки поспівчувати)
JuliaLesnaya 12 вересня 2020, 12:03
Та ми перший раз таке придумали))), хоча мама робить ткемалі з аличі саме в такий спосіб, вона казала, що не любить цю роботу, але я тепер її зрозуміла)))).
natysya77 12 вересня 2020, 12:07
оо) ми таке любим) з вишні, з аличі і слив
JuliaLesnaya 12 вересня 2020, 13:52
Так, ми також все почали любити))), особливо, коли є кому готувати)). Дійсно в нас багато соусів різних іде.
batyur 12 вересня 2020, 11:56 7
Сейчас такое разнообразие в магазине....зачем тратить время и жизнь на удручающие занятия:frowning2::upside_down:?)))
JuliaLesnaya 12 вересня 2020, 13:58
Согласна, причём ценить свое я начала с возрастом, с появлением ребёнка. Мы совершенно не выискиваем супер состав продукта в магазине, мы покупаем в обычных магазинах и на рынках, как и все. Мы не эко - зож- натуралы))))), но я хочу кушать оригинальный продукт, а не крахмал со вкусом продукта. Пока на даче не было всего, покупала частично у селян, а сейчас почти все овощи - фрукты-ягоды свои. Пока оно есть - будем только это есть :grin: Причём разница ведь и правда колоссальная. Если в жизни что-то изменится, будем реагировать по мере проблем.
Я ведь не жаловалась, а просто просила способ попроще :joy:
Irisa 13 вересня 2020, 07:19
Расскажите про песто подробнее:pray:
JuliaLesnaya 13 вересня 2020, 08:11
Ой, а что именно рассказать? Сам рецепт? Вот у меня были темы. https://kashalot.com/club/post-16036077/
https://kashalot.com/club/post-10256647/
Есть ещё песто из черемши тут в Клубе ( Бонита) и из стрелок чеснока ( у меня)), наберите в поисковик, если интересно.
Просто года два, как базилик стали садить на даче, благо, отлично принимается и урожай же весь сезон, только листки правильно обрывать, до сих пор есть. И песто делаю постоянно, но с таким количеством базилика решила ещё и заморозить соус этот, девочки писали, что отлично. Я пока только один стаканчик после морозилки на пробу вытащила. Вроде, не плохо показал себя после морозилки. Посмотрим, если если полежит ещё месяц - другой-зимой.
Xxaaa 12 вересня 2020, 12:05 1
Попробуйте сына "припахать" - думаю под киношку какую-нибудь он перетрет ягоды быстрее и качественнее чем вы
Xxaaa 12 вересня 2020, 21:29
Я исходила из логики-раньше прикорм деткам через сито перетирали, а сейчас блендером делают все. С ягодами тот же принцип должен сработать - косточки отделить, остальное пюрировать уже блендером легче и быстрее. Рада что угадала)
JuliaLesnaya 13 вересня 2020, 07:48 1
Да, я совсем не сильна в технологии и тонкостях этого направления кулинарии, но логически - если из сырой мягкой ягоды без косточек ещё можно сделать пюре, то из плотной или косточковой - затруднительно. Нужно приварить. В собственном соку, воду дополнительно добавлять не нужно.
Я только из клюквы морс когда делаю, ягоду уже в сите опускаю на неск. секунд в кипящую воду, лопается шкурка и размягчается ягода, а потом перетираю на сито. И потом это пюре добавляю уже в горячую кипяченую воду, не варю, чтоб сохранить витамины да и вкус более свежий. Ну а для соуса по любому ж варить.
JuliaLesnaya 13 вересня 2020, 07:54
Да, верно, но консистенция блендером и на сите отличается, на сите более воздушная, пористая. Некоторые рецепты, например, не предполагают попадания шкурки, это не про кизил, а вообще, рассуждаю))). Но повторюсь, я тут была в подмастерье))) и " мать сказала сделать на сите, послушная дщерь сделала" :grin:, но не доделала, короче, современные технологии и коллективная логика победили :wink: :bouquet::bouquet::bouquet:
maksim 12 вересня 2020, 12:36
Пишут надо в кипяток на несколько минут
maksim 12 вересня 2020, 14:15
У вас домашний или покупали?
JuliaLesnaya 12 вересня 2020, 14:21
Домашний
maksim 12 вересня 2020, 14:23
Ого , молодцы!!
Marina1803 12 вересня 2020, 12:43 1
Компот тоже вкусный из кизила.
JuliaLesnaya 12 вересня 2020, 14:15
Да, я знаю, мы всегда морозим, но кизила было по 3-5 кг, это тётя моя передаёт всегда, а в этом году и урожай отличный, и они по гостям не поехали, угощать некого стало, так нам 15 кг отдали, мы тоже немного поделились с близкими, но мало любителей, пришлось остальное самим перерабатывать, компота столько не выпьем))))
Marina1803 12 вересня 2020, 15:18
Как его можно не любить?! И вроде он полезный очень. Ну Вам сил и терпения!
JuliaLesnaya 13 вересня 2020, 07:55
Спасибо, успела уже и все перетерла).
Aria159 12 вересня 2020, 14:57
Я руками мняла самі ягоди в мисці, потім рукою вибирала в жменьку трохи кісточок, зжимала, в руці в основному залишались косточки, і шкірка, мякіш вилазив крізь пальці.
JuliaLesnaya 13 вересня 2020, 07:57
Дякую, я у підсумку так приблизно і зробила.
rozetka 12 вересня 2020, 17:39
Не знаю..как с кизилом..а облепиху варили чуть и через капроновый чулок прекрасный мёд получался облепиховый, по-другому и назовёшь чистый жёлтый красивый
JuliaLesnaya 13 вересня 2020, 07:59
Интересно, спасибо, нужно как-то будет заняться и облепихой, чтоб скучно не было). Просто у нас как раз её и нет на даче, я для чая покупаю. Но ничего не делаю больше с ней.
Elmira 12 вересня 2020, 22:28
Я как то с калиной придумывала способ перетирания, может и для кизила такой подойдет: сырые ягоды пропустила на соковыжималке и за 5 минут у меня было чистое, густое пюре.
JuliaLesnaya 13 вересня 2020, 08:01
Не, для кизила не подойдёт, там же косточки. Это все равно сначала каждую ягоду отделить, а потом уже можно и на блендере, а может, и через мясорубку, как вариант,наверное.
Elmira 13 вересня 2020, 12:27
так и в калине косточки, только плоские, они все остаются на сетке соковыжималки