Хочу сделать маме на день рождение торт а не знаю чем покрыть кроме мастики(
Подскажите пожалуйста чем покрыт этот тортик
Всем откликнувшимся большое спасибо)
Хочу сделать маме на день рождение торт а не знаю чем покрыть кроме мастики(
Подскажите пожалуйста чем покрыт этот тортик
Всем откликнувшимся большое спасибо)
Теги: торт
Tatya 16 червня 2016, 15:05
Я украшала белковым кремом и шоколадной глазурью.В инернете очень много мастер классов.
Коментар видалено
olya06 16 червня 2016, 22:23
Спасибо)
bul4onok 16 червня 2016, 16:07
шоколадная глазурь+
белый-из маскарпоне и сливок
olya06 16 червня 2016, 22:24
Спасибо)
YaAlya 16 червня 2016, 19:25
На этом торте белково-масляный крем и глянцевая шоколадная глазурь. Надпись скорее всего на ацсинге подсохшем
YaAlya 16 червня 2016, 22:45
8 белков ( крупных яиц размером L)
400 грамм сахара
15 грамм ванильного сахара
5 грамм лимонной кислоты
600-750 грамм сливочного масла комнатной температуры
белки отделить от желтков, убрать нити и налить в большую чашу в которой вы будет взбивать. В белки насыпать 400 грамм сахара, ванильный сахар
и поставить чашу с белково-сахарной массой на водянную бану, то есть чашу поставить на кастрюльку с кипящей водой, вода не должна касаться чаши.
Сахарно белковую массу надо нагреть всё время непрерывно помешивая венчиком до тех пор пока масса слегка не нагреется и сахар не раствориться. Но будьте осторожны не перегрейте массу, она не должна быть горячей, иначе белки свернуться. Когда сахар раствориться , проверяя её так , окуните в белково-сахарную массу два пальца и потрите их друг об друга, у вас не должно чувствоваться крупинок сахара между ними, чашу снять с водяной бани.
Если вы будет взбивать ручным миксером , то дайте белковой массе немного остыть ( чтобы масло не растаяло, когда вы его будете добавлять в крем), если вы будете взбивать в мощной кухонной машине , то массу можно перелить в чашу миксера, прежде высушив полотенцем бока чаши снаружи, чтобы в белки не попала вода, которая образовалась от пара. В кухонной машине с большой мощностью масса сама быстро остынет. взбивать белки до плотных пиков, на машине это происходит очень быстро через минутки 3-5, простым ручным миксером взбивайте подольше около 10-15 минут. Добавьте лимонной кислоты во время взбивания белков. Пока у меня взбивались белки я нарезала сливочное масло небольшими кусочками, как на фото, масло должно быть мягким, но не твёрдым , но и не совсем жидким. Палец при нажатии легко вдавливается в масло, смотрите на фото. Если вы взбиваете ручным миксером, то масло нарежьте заранее на небольшие кусочки.
Когда белки взбились до плотных пиков, то есть проведя ножом по взбитым белкам у вас должна остаться бороздка, которая означает, что белки взбились до нужно консистенции.
Когда белки взбились, добавляйте по одному кусочку сливочного масла в белковую массу непрерывно взбивая миксером или кухонной машиной дальше. Масла сливочного положить надо столько, пока масса не загустеет и не соберётся в ком, рельефный узор от венчиков.
Когда Вы станете добавлять в крем первые кусочки масла , то крем станет сначала жидким, но с каждым добавлением масла и дальнейшего взбивания он станет густеть. Когда вы добавляете масло с третьей пачки, тут не торопитесь, так как через какое то время , крем может резко загустеть и масло тогда не надо добавлять больше.
olya06 16 червня 2016, 22:51
Спасибо большое)Буду пробовать.
YaAlya 16 червня 2016, 23:12
Пробуйте, всё получится))
YaAlya 16 червня 2016, 19:26
* айсинге
YaAlya 16 червня 2016, 19:26
Ну или мастика