Недавно проверенное лично:
В 100-150 гр.тёпленькой воды развожу 3ч. ложки сухих дрожжей( без горки)+1ч ложка сахара (без горки). Дала забродить минут 10-15
В миску просеяла 2 стакана муки(250 гр) +1 чайная ложка соль( без горки)и ввела туда воду с дрожжами. хорошо замесила( где-то 10 минут).должно получится как твёрденький пластилин.Без трещин.смазала оливковым маслом и поставила в миске подходить минут на 30-50. А дальше делать пиццу!
ели жидковатое то в процессе замешивания на столе добавить муки, а если сильно густое- то воды. Если честно, то минут 10 мне замешивал муж. Нужно сильная рука :-)
Рецепт от Винченсо Барва, теперь только ним и пользуюсь, главное раскачивать не толще 0.5 мм и приготовленную пиццу сразу в печь, попробуйте не пожалеете. 0.5 л. теплой воды, 1ч.ложка можно с горкой соли, 2 ч.ложки сахара и 50мл. подсолнечного масла. 30гр прессованных или 1 маленькая пачка сухих дрожжей. Главное разбудить дрожжи (отдельно развести дрожжи с сахаром и 100мл.теплой воды) отставляете на 10 минут пока все приготовите, смешаете. Муки сколько возмет. Самое приятное в этом тесте то что можно не ждать пока тесто поднимется а сразу раскатывать!
Неаполитанская пицца.
Дрожжи растворяем в теплой воде и даем постоять в теплом месте около 10-ти минут.
Соединяем в отдельной широкой посуде соль, сахар и муку, просеиваем на стол горкой. В горке делаем вверху углубление в виде кратера и вливаем в него оливковое масло и воду с дрожжами. Перемешиваем все, постепенно добавляя в «кратер» муку с «подножья». Вначале замешиваем вилкой, а затем руками (руки можно смазать растительным маслом, чтобы тесто не прилипало), вымешиваем не менее 5-ти минут, а лучше всего около 10-ти минут.
Делим все тесто на 2 части (для двух пицц), скатываем из каждой шар, накрываем влажным полотенцем или миской и оставляем в теплом месте примерно на 40 - 60 минут (тесто за это время должно увеличиться в объеме раза в 2).
Затем из каждого шара теста делаем плоскую заготовку под основу пиццы, для этого можно воспользоваться скалкой, но итальянские повара предпочитают формировать округлые лепешки под пиццы руками. У Вас должно получиться два плоских овальных блина диаметром по 20 – 25 см.
Irina_Bondar 14 червня 2016, 17:40 1
http://herringinfurs.blogspot.com/2015/08/how-to-make-pizza.html
irusia_1980 14 червня 2016, 19:31 1
Спасибки.
Tatyanka 14 червня 2016, 17:44 2
Недавно проверенное лично:
В 100-150 гр.тёпленькой воды развожу 3ч. ложки сухих дрожжей( без горки)+1ч ложка сахара (без горки). Дала забродить минут 10-15
В миску просеяла 2 стакана муки(250 гр) +1 чайная ложка соль( без горки)и ввела туда воду с дрожжами. хорошо замесила( где-то 10 минут).должно получится как твёрденький пластилин.Без трещин.смазала оливковым маслом и поставила в миске подходить минут на 30-50. А дальше делать пиццу!
ели жидковатое то в процессе замешивания на столе добавить муки, а если сильно густое- то воды. Если честно, то минут 10 мне замешивал муж. Нужно сильная рука :-)
irusia_1980 14 червня 2016, 18:13
Спасибочки.
Romachka 21 листопада 2017, 20:53
Дякую ! Попробую :)
Unter 14 червня 2016, 18:52
http://eda.ru/recepty/pasta-picca/tonkoe-testo-dlja-picci-22835?from=recipescatalog всегда пеку по этому рецепту. тонкое получается
irusia_1980 14 червня 2016, 19:31
Спасибо.
Ruslanka 14 червня 2016, 19:32 5
Рецепт от Винченсо Барва, теперь только ним и пользуюсь, главное раскачивать не толще 0.5 мм и приготовленную пиццу сразу в печь, попробуйте не пожалеете. 0.5 л. теплой воды, 1ч.ложка можно с горкой соли, 2 ч.ложки сахара и 50мл. подсолнечного масла. 30гр прессованных или 1 маленькая пачка сухих дрожжей. Главное разбудить дрожжи (отдельно развести дрожжи с сахаром и 100мл.теплой воды) отставляете на 10 минут пока все приготовите, смешаете. Муки сколько возмет. Самое приятное в этом тесте то что можно не ждать пока тесто поднимется а сразу раскатывать!
InnaVaur 14 червня 2016, 19:33 1
Можете попробовать по рецепту, которым пользуюсь я
https://kashalot.com/club/post-127277/
irusia_1980 14 червня 2016, 19:38 2
http://www.povarenok.ru/recipes/show/18534/
irusia_1980 14 червня 2016, 19:40 1
http://www.shaleni.net/ipb/index.php?showtopic=162
Bohdana_Sh 14 червня 2016, 19:53 1
Неаполитанская пицца.
Дрожжи растворяем в теплой воде и даем постоять в теплом месте около 10-ти минут.
Соединяем в отдельной широкой посуде соль, сахар и муку, просеиваем на стол горкой. В горке делаем вверху углубление в виде кратера и вливаем в него оливковое масло и воду с дрожжами. Перемешиваем все, постепенно добавляя в «кратер» муку с «подножья». Вначале замешиваем вилкой, а затем руками (руки можно смазать растительным маслом, чтобы тесто не прилипало), вымешиваем не менее 5-ти минут, а лучше всего около 10-ти минут.
Делим все тесто на 2 части (для двух пицц), скатываем из каждой шар, накрываем влажным полотенцем или миской и оставляем в теплом месте примерно на 40 - 60 минут (тесто за это время должно увеличиться в объеме раза в 2).
Затем из каждого шара теста делаем плоскую заготовку под основу пиццы, для этого можно воспользоваться скалкой, но итальянские повара предпочитают формировать округлые лепешки под пиццы руками. У Вас должно получиться два плоских овальных блина диаметром по 20 – 25 см.
irusia_1980 14 червня 2016, 23:38
Спасибки.
irusia_1980 14 червня 2016, 23:40
А пропорции можно?
Bohdana_Sh 15 червня 2016, 06:26 1
пшеничная мука - 1,5 стакана,
сухие дрожжи - 1 ч.л. или свежие дрожжи – 15 гр.,
вода теплая - 1 стакан,
сахар – 1 ст.л.,
оливковое масло - 3 ст.л.,
соль – 1 ч.л.
Eva_Sky 14 червня 2016, 21:51
Не удаляйте, пожалуйста, хочу все перепробовать=)))
irusia_1980 14 червня 2016, 23:38
Не буду. Сама все перепробую.
Tatiana_detkina 26 липня 2016, 00:02
Какое пробовали? Раскажите
irysik_Zh 1 березня 2017, 14:33 2
175 г муки
125 води
1ч л солі
2 ст л оливи
1ч л су дріж
замісити і в тепло на 30 мін накрити плівкой
irusia_1980 1 березня 2017, 14:43
Спасибо. Попробуем!
nazarks10 5 листопада 2017, 19:45
Є в наявності чашка стікляна?
Kalambet 25 грудня 2017, 12:07
Пицца на сковороде:
3ст.л майонеза
3ст.л сметаны
1яйцо
Щепотка соли
1ст.муки