Хочу поделиться с вами рецептом такого замечательного вкусного кекса, от которого веет ностальгией о ВКУСНОМ прошлом.
Итак для такого кекса нам понадобиться:
- Мука пшеничная (просеянная, в тесто - 400г, в изюм - 50г) — 450 г (МОЖНО ЧУТЬ БОЛЬШЕ)
- Масло сливочное (комнатной температуры) — 340 г
- Яйцо (комнатной температуры — 6 шт
- Сахар — 340 г
- Коньяк — 3 ст. л.
- Изюм (черный, без косточек) — 340 г
- Соль морская (щепотка)
- Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
- Ванилин или ванильный сахар.
Я не заморачивалась замешивала все в блендере. Яйца сбила с сахаром,туда же добавила коньяк и ванильный сахар, Теплое но не растопленное масло. Отдельно в миске просеяла муку (400 грм), но можно чуть больше, туда добавила разрыхлитель 0,5 ч.ложки, перемешала и всыпала в блендер с яйцами. Все хорошенько сбила. Высыпала в миску. Добавила промытый просушенный изюм, который предварительно залила на 5 минут кипятком, промыла, просушила, перемешала с 2 ложками муки.
Духовку разогреваем до 170 градусов, ставим формы на выпечку на 55 минут, в моих формах кексы выпекались больше часа, примерно 1 час 15 минут... По ГОСТу корочка у кексов должна быть со всех сторон равномерно коричневой, суховатой... После выпечки кексы оставляем остывать в формах, так как кексы очень хрупкие, а при остывании они уплотняются, раскрывают весь вкус и аромат... Полностью остывшие кексы вынимаем из форм, посыпаем сахарной пудрой.. У меня вышло две штуки, таких как на фото!!! Очень вкусные, пробуйте!!! Приятного аппетита!!!!