Румынская мамалыга или визит к графу Дракуле

К завтраку опять подали "паприку", какую-то кашу из кукурузной муки под названием "мамалыга" (Брем Стокер "Дракула").

Да-да, уже буквально в 1 главе мы встречаем упоминание о национальном румынском блюде "мамалыга",  крутой каше, приготовленной из кукурузной муки.

Оно для румын, как хлеб на столе, известно с 17 века, когда туда впервые завезли кукурузу. 

Я же в прошлом году совершила  путешествие на родину Дракулы -Трансильванию, где нас ждал ужин в национальном стиле. И под цуйку-местную водку нам принесли вкуснейшую мамалыгу с мясом и брынзой. 

Я постаралась максимально передать рецепт моего впечатления.

Ингредиенты .

1. Вода-300мл.

2.Кукурузная мука/крупа (в пропорции 1 к 3 к воде).

3.Свинина-300 гр.

4.Луковица-1 шт.

5.Соль,перец. 

6.Брынза -100 гр.

1 этап. Ставлю сотейник с водой на плиту,чтобы закипела.После закипания тонкой струйкой всыпаю муку , и все время помешивая,чтобы не было комочков,солю по вкусу ,примерно 1/4 с.л.соли.

2. Она варится быстро,минут 5-7.

3.Не забываем помешивать деревянной ложкой. К мамалыге жарим на сковороде кусочки свиного мяса,нарезанного полосочками с луком.

4.Готовую мамалыгу, Вы увидите она начнет отставать от стенок кастрюльки,выкладываем на блюдо,она быстро загустеет,а сверху кусочки мяса с луком.Трем на терке брынзу.

Именно так нам в Румынии ее и подали, и именно таким мне запомнилось это блюдо!

Интересно,а граф Дракула его когда-нибудь ел?)))

 

 

 

 

 

 

 

Темы: Мои кулинарные впечатления

24 коментаря

  • Angelina 13 серпня 2020, 14:57 4

    Закормим Кашалот до смерти))) лайк за упорство))))

  • Matimba 13 серпня 2020, 15:01 5

    До смерти - это очень даже по -дракуловски)))

  • Anna_Kh 13 серпня 2020, 15:05 1

    О, не крупа, а именно мука нужна..Спасибо, не знала

  • Matimba 13 серпня 2020, 15:10

    Подходит, и то и другое!!!
    Мамалы́га (рум. mămăligă, мэмэлигэ) — круто заваренная каша из кукурузной муки или крупы

  • Nensi7 14 серпня 2020, 08:46 2

    Для настаящей мамалыги нужна мука. и желательно недавнего помола.

  • de_la_Fere 13 серпня 2020, 15:50 1

    :black_heart: Графу! :japanese_ogre:
    Дракула конечно не пробовал, а вот Влад Цепеш, наверняка.

  • Matimba 13 серпня 2020, 15:55

    Думаю, что ДА!
    Спасибо!

  • Nika_147 13 серпня 2020, 18:05

    Не ел. Он родился в начале 14 века. Кукурузу завезли ближе к концу 17.
    Возможно, он ел более ранний вариант мамалыги - из проса.
    Но, маловероятно, что граф снизошел до пищи беднейших слоев населения

  • Matimba 13 серпня 2020, 18:06

    @Nika_147 Логично!

  • danon 13 серпня 2020, 15:58 1

    в Молдавии у нас немного она по другому выглядит, думала готовить, но не охото учавствовать)) Вам лайк)

  • 2 коментаря
  • Коментар видалено

  • Matimba 13 серпня 2020, 16:13

    @danon Спасибо,буду знать!
    Я подала в том виде, как нам подали в Румынии,но знаю что после застывания ее нужно перевернуть ,будет как "котелок-шапочка и нарезать".
    Она отлично держит форму!

  • danon 13 серпня 2020, 16:22 1

    @Matimba да подача может быть разной, но так мне она банош напоминает больше))

  • Galo4ka 13 серпня 2020, 19:26 1

    И я была в Трансильвании) Вам лайк)

  • Matimba 13 серпня 2020, 19:39

    Спасибо)))

  • lapysiia 13 серпня 2020, 22:44 1

    В Карпатах завжди таке замовляю, там воно має назву Банош)))

  • 2 коментаря
  • irinakd 14 серпня 2020, 16:30

    @Nensi7 нет это не банош ,банош варят на сл вках и из крупы , а мамалыга на воде и из муки.

  • Natanata3222 15 серпня 2020, 12:44

    Так банош на сметані. Як я його люблю з бринзою:thumbsup::thumbsup::thumbsup::thumbsup::thumbsup::thumbsup:

  • Matimba 22 серпня 2020, 14:56

    @Natanata3222 Да,все правильно ,в отличие от мамалыги,которую варят на воде,банош на сливках и на сметане.
    Но оба блюда родственники и очень вкусные :thumbsup:

  • Kroshkin_dom 16 серпня 2020, 16:37 1

    Я первый раз попробовала мамалыгу в Николаевской области, у бабушкиных родственников. На столе лежала большая деревянная доска. В центре доски горкой мамалыга, вокруг куча тарелочек с шкварками, брынзой, вареньем. Уже всего и не помню.
    И каждый отбирал себе в тарелку каши, и смешивал в своей тарелке.
    Тогда я её не особенно распробовала. Теперь готовлю себе сама. Мне её желтый цвет поднимает настроение. А вам лайк!

  • Matimba 16 серпня 2020, 17:07

    Спасибо!

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Повернутися до Клубу