М‘ясо то звичайно добре... але чесно кажучи душа лежить до десертів... crème brûlée

З дитинства для мене крембрюле - це було морозиво, яке насправді зовсім не має спільних ознак з оригінальним десертом) і якщо чесно я не знала, що це може бути щось інше, аж поки одного разу я не спробувала справжній десерт з такою назвою, смак якого дуже запам‘ятався! Ніжний десерт з карамельною скоринкою, мало кого залишить байдужим!

Історія  виникнення цієі смакоти досить заплутана і спірна! Три краіни, Іспанія, Англія та Франція заявляють  про право бути автором цього десерту! В 17 му столітті, один студент коледжу Святоі Трійці у  Кембриджі, запропунував поварам приготувати його нову страву, а саме несолодкий заварний крем, з карамелізованою цукровою скоринкою. Повара ж посміялись над ним! Та згодом таки його приготували, і назвали Троіцьким,  а потім «Кембриджським обпеченим кремом». Що і означає переклад самоі назви.

Тим часом, іспанці заявляють, що іх «каталонський крем» -(crema catalana) і є тим самим першим крем брюле в світі! Хоча і з‘явився він на століття пізніше, подавався і готувався за іншою технологією. 

Проте більшість таки вважає десерт французьким! У 1691 році шеф кухар герцога Філіпа Орлеанського Франсуа Массаліото описав рецепт у кулінарній книзі . Франсуа приготував герцогу цей десерт, проте йому не сподобалось що десерт був холодним, Франсуа вирішив його підігріти , присипавши його цукром, та приклавши на нього розігріту сковорідку! Герцог був дуже вражений контрастом холодного-гарячого! Так і з‘явився крем брюле) А ще 21 липня відзначають всесвітній день крем брюле!)

Отже давайте приготуємо цей не складний, та дуже смачний десерт

-Нам потрібно:

-500 мл вершків від 30%

-100 грам цукру

-5 жовтків

-1 ч.л ванільного цукру ( краще було б звичайно стручок ванілі, але в нашому містеку такого не знайти)

Вершки виливаємо в ронделик, додаємо половину цукру і ванільний цукор, помішуючи гріємо до перших бульбашок, не кип‘ятимо!Жовтки змішуємо з іншою половиною цукра, та не інтенсивно перемішуємо! Просто щоб жовтки з‘єднались з цукром, не збивати

Тонкою ціпкою вливаємо гарячі вершки в жовтки помішуючи

легенько змішуємо до однорідності

тепер знімаємо пінку

 

Наповнюємо формочки кремом, якщо з'явились бульки-лопаємо іх,застеляємо форму пергаментним папером, заливаємо кип‘ятком до половини

Випікаємо 20-25 хв при 160 градусах

Даємо повністю охолодитись, та настоятись мінімум 2-3 години в холодильнику!

 

Перед подачею робимо карамельну скоринку! Насипаємо цукор, і за допомогою газового пальника карамелізуємо цукор.( У кого немає такоі штуки, можна в інший спосіб закарамелізувати цукор. Наприклад додати 1 ложку алкоголю на цукор і запалити його. Або ж взяти ложку, яку можна вигнути, сильно нагріти іі на вогні, і поприкладати до цукру.

Я іі позичила у чоловіка)

Скоринка готова, прикрашаємо як душа забажає!)

Ну і маленька мрія, скуштувати crème brûlée від французького шеф повара)))

 

Темы: Мои кулинарные впечатления

87 коментарів

  • maksim 12 серпня 2020, 18:45 3

    :heart_eyes::heart::heart::heart::cherry_blossom:

  • Snezunka 12 серпня 2020, 20:34

    ;)

  • natysya77 12 серпня 2020, 18:52 2

    це шедевр) ви молодець)

  • Snezunka 12 серпня 2020, 20:34

    Велике дякую!)

  • panya 19 серпня 2020, 23:22

    @Snezunka Тоже считаю, что шедевр. Лайк!

  • Letova 12 серпня 2020, 18:55 5

    Від фоток не можна очей відвести :heart:

  • 2 коментаря
  • koritsi11 13 серпня 2020, 18:13

    Дуже простий і смачний десерт. Ви зуміли його подати так, що захотілось і спробувати і лайкнути!)

  • Snezunka 13 серпня 2020, 23:41

    @Elenn Дякую )));)

  • Snezunka 13 серпня 2020, 23:42

    @koritsi11 Спасибі ;)

  • Grechanka 12 серпня 2020, 19:18 3

    Так всё красиииивооо!))) наслаждение!))

  • Snezunka 12 серпня 2020, 20:34

    Дякую :)

  • Tatuana 12 серпня 2020, 19:21 1

    Невероятно! Чуть слюной не подавилась). Очень красивая подача!

  • Snezunka 12 серпня 2020, 20:34

    Спасибі!) я старалась)

  • Tutti_Frutti 12 серпня 2020, 19:30 1

    Очень красиво! На вкус тоже будет объедение). Сегодня приготовила мусаку по вашему рецепту-очень вкусно, теперь буду этот десерт готовить)

  • Snezunka 12 серпня 2020, 20:35

    Велике дякую!)
    Рада що пригодився рецепт!) ;)

  • MARINA_ZELENSKAYA 12 серпня 2020, 19:31 1

    Мій найулюбленіший десерт! Суперррр!!!

  • Snezunka 12 серпня 2020, 20:35

    І мій один з) Дякую!)

  • Galo4ka 12 серпня 2020, 20:00 2

    Дуже гарні фото, оформлення, і впевнена, що смак ням-ням!

  • Snezunka 12 серпня 2020, 20:35

    Спасибі ;)

  • oksatochka 12 серпня 2020, 21:11 1

    :ok_hand:

  • Snezunka 12 серпня 2020, 21:27

    ;)

  • Elllenka 12 серпня 2020, 21:16 2

    Шикарно!

    Зображення
  • Snezunka 12 серпня 2020, 21:27

    Дякую :)

  • Pollyanna 12 серпня 2020, 21:48 1

    Лайк Вам, десерт и подача выше всяких похвал!!!!

  • Snezunka 12 серпня 2020, 22:00

    Дуже дякую! :)

  • Lastochkaa 12 серпня 2020, 21:52 1

    Дуже круто приготовлено, дуже круто сфотографовано, дуже круто написано....
    Та яка ж в нас красива та співоча мова!
    Щиро дякую Вам за це задоволення! ;)

  • Snezunka 12 серпня 2020, 22:00

    Спасибі, дуже приємно! ;)

  • Apiba 12 серпня 2020, 22:10 2

    Дякую за роботу, неймовірні фото!!!

  • Snezunka 12 серпня 2020, 22:21

    І Вам дякую за такі слова!)

  • Panda 12 серпня 2020, 22:12 2

    Обалденный пост, удачи Вам:balloon::balloon::balloon:

  • Snezunka 12 серпня 2020, 22:22

    Велике спасибі!!)))) ;)

  • tanyavesna 12 серпня 2020, 22:13 3

    Вау!!!!!!! Хочется облизать экран телефона, какие сочные фото

  • Snezunka 12 серпня 2020, 22:22

    Дякую дуже!!!!!!!!!!! ;)

  • Nata1980 12 серпня 2020, 22:36 1

    Неймовірно гарні фото, які приємно переглядати, красива подача, так і хочеться скуштувати.
    А синенька ложка часом не з Алі?

  • Snezunka 12 серпня 2020, 22:38

    Велике спасибі)!!!!
    Дивилась на алі, а потім випадково побачила в Аврорі)

  • Nata1980 12 серпня 2020, 22:40

    @Snezunka Я теж придивляюсь до такого набору на Алі.
    Як якість?
    Піду завтра по Аврорам.

  • Snezunka 12 серпня 2020, 22:42 1

    @Nata1980 Як на мене для щоденного користування то не дуже, а так для фото то супер)
    Хоча матеріал досить непоганоі якості, а от фарба так собі)

  • AlenaSunny 12 серпня 2020, 23:01 1

    Оооочень аппетитные фото! Ням ням и лайк)

  • Snezunka 12 серпня 2020, 23:08

    Дуже дякую! ;)

  • lydochka2222 12 серпня 2020, 23:54 1

    Десерт то звичайно добре, але душа лежить до м'яса)
    Но своими завораживающими фото и подачей вы заработали ЛАЙКИЩЕ!

  • Snezunka 13 серпня 2020, 07:07

    Я поісти м‘ясо також люблю) а от готувати більше подобається щось таке:)
    Величезне дякую!)

  • InSel 13 серпня 2020, 00:03 1

    Великолепно! ))

  • Snezunka 13 серпня 2020, 07:07

    Спасибі!!!)))

  • Rouse 13 серпня 2020, 00:31 1

    Неймовірна краса. Чи то професіоналізм, чи просто талант, але ні від страви, а ні від фото, очей не можна відвести.
    Автор, якщо не секрет, хто ви за фахом? І звідки такий бездоганний смак?
    І звісно, лайк.

  • Snezunka 13 серпня 2020, 07:13

    Дякую, дуже приємно таке читати!)
    А за фахом я еколог, а останні 5 років мій фах це декрет)))
    От просто подобається сам процес! Вже подумую, як діти трохи підростуть, тай піти на якісь кондитерські курси, і чогось справді навчитись). А так самоучка)

  • Rouse 13 серпня 2020, 09:59 1

    @Snezunka Ви вже можете вести свою кулінарну сторінку. Так фотографувати як ви, не кожен зможе.

  • Snezunka 13 серпня 2020, 10:27

    @Rouse Дякую) про сторінку задумаюсь... ;)

1 2
Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Повернутися до Клубу