З дитинства для мене крембрюле - це було морозиво, яке насправді зовсім не має спільних ознак з оригінальним десертом) і якщо чесно я не знала, що це може бути щось інше, аж поки одного разу я не спробувала справжній десерт з такою назвою, смак якого дуже запам‘ятався! Ніжний десерт з карамельною скоринкою, мало кого залишить байдужим!
Історія виникнення цієі смакоти досить заплутана і спірна! Три краіни, Іспанія, Англія та Франція заявляють про право бути автором цього десерту! В 17 му столітті, один студент коледжу Святоі Трійці у Кембриджі, запропунував поварам приготувати його нову страву, а саме несолодкий заварний крем, з карамелізованою цукровою скоринкою. Повара ж посміялись над ним! Та згодом таки його приготували, і назвали Троіцьким, а потім «Кембриджським обпеченим кремом». Що і означає переклад самоі назви.
Тим часом, іспанці заявляють, що іх «каталонський крем» -(crema catalana) і є тим самим першим крем брюле в світі! Хоча і з‘явився він на століття пізніше, подавався і готувався за іншою технологією.
Проте більшість таки вважає десерт французьким! У 1691 році шеф кухар герцога Філіпа Орлеанського Франсуа Массаліото описав рецепт у кулінарній книзі . Франсуа приготував герцогу цей десерт, проте йому не сподобалось що десерт був холодним, Франсуа вирішив його підігріти , присипавши його цукром, та приклавши на нього розігріту сковорідку! Герцог був дуже вражений контрастом холодного-гарячого! Так і з‘явився крем брюле) А ще 21 липня відзначають всесвітній день крем брюле!)
Отже давайте приготуємо цей не складний, та дуже смачний десерт
-Нам потрібно:
-500 мл вершків від 30%
-100 грам цукру
-5 жовтків
-1 ч.л ванільного цукру ( краще було б звичайно стручок ванілі, але в нашому містеку такого не знайти)
Вершки виливаємо в ронделик, додаємо половину цукру і ванільний цукор, помішуючи гріємо до перших бульбашок, не кип‘ятимо!
Жовтки змішуємо з іншою половиною цукра, та не інтенсивно перемішуємо! Просто щоб жовтки з‘єднались з цукром, не збивати
Тонкою ціпкою вливаємо гарячі вершки в жовтки помішуючи
легенько змішуємо до однорідності
тепер знімаємо пінку
Наповнюємо формочки кремом, якщо з'явились бульки-лопаємо іх,застеляємо форму пергаментним папером, заливаємо кип‘ятком до половини
Випікаємо 20-25 хв при 160 градусах
Даємо повністю охолодитись, та настоятись мінімум 2-3 години в холодильнику!
Перед подачею робимо карамельну скоринку! Насипаємо цукор, і за допомогою газового пальника карамелізуємо цукор.( У кого немає такоі штуки, можна в інший спосіб закарамелізувати цукор. Наприклад додати 1 ложку алкоголю на цукор і запалити його. Або ж взяти ложку, яку можна вигнути, сильно нагріти іі на вогні, і поприкладати до цукру.
Я іі позичила у чоловіка)
Скоринка готова, прикрашаємо як душа забажає!)
Ну і маленька мрія, скуштувати crème brûlée від французького шеф повара)))
Osik_ 13 серпня 2020, 00:51
Лайк
Snezunka 13 серпня 2020, 07:13
Дякую)! ;)
Julia_ 13 серпня 2020, 01:10 1
Без сомнения, лайк :heart:
Snezunka 13 серпня 2020, 07:13
Спасибі!!)
Unitra 13 серпня 2020, 01:33 1
Шикарные фото. Отличная работа :thumbsup:
Snezunka 13 серпня 2020, 07:13
Дякую,дуже приємно))))
Arika 13 серпня 2020, 02:20
Суппер! Спасибо! Надо попробовать
Snezunka 13 серпня 2020, 07:13
І Вам дякую))
Coshka 13 серпня 2020, 09:31 1
Неймовірно!!! І фото і опис викликають велике бажання спробувати. Ви молодець!
Snezunka 13 серпня 2020, 10:27
Дуже дякую!)))
Liska_Kiska 13 серпня 2020, 09:45 1
Невероятной красоты фото, ну и сам десерт конечно)
Snezunka 13 серпня 2020, 10:27
Спасибі ;) ))))
natajnna 13 серпня 2020, 11:26
Лайк. Красиво. А сколько времени ушло на приготовление вместо с фото? Очень все аппетитно получилось.
Snezunka 13 серпня 2020, 12:32
Дякую)!
З фото десь півтори години +-, + ще час щоб постояло в холодильнику)
tabby 13 серпня 2020, 11:53 1
Дуже гарно та естетично, виглядає так, що хочеться з'їсти!!! Я обожнюю молочні десерти: панакоту, крем брюле!
Snezunka 13 серпня 2020, 12:32
Дуже дякую ;)
Epica 13 серпня 2020, 12:07 1
:heart_eyes:
Snezunka 13 серпня 2020, 12:32 1
;)
bryunetka_ 13 серпня 2020, 12:19
Какая красота.Мой первый лайк вам .Сижу впустую кофе пью и тут такое....Хочу сладюньку теперь)))) Выглядит волшебно.Вы большая молодец! Вам кондитерскую открывать)
Snezunka 13 серпня 2020, 12:34
Велике спасибі!) хто його знає, може в майбутньому щось і вийде) а пока діти малі, немає як серйозно до цього взятись)
tanya33 13 серпня 2020, 14:11 1
Красота!
Snezunka 13 серпня 2020, 23:42
Дякую!)))
Mira_Bella 13 серпня 2020, 15:36 1
Очень аппетитно, очень красивые фото! Люблю такие десерты!:heart_eyes:
Snezunka 13 серпня 2020, 23:42
Спасибі!)))
bybka 13 серпня 2020, 22:31
Гарна подача.Смачно!
Snezunka 13 серпня 2020, 23:42
Велике дякую!)
Londial 14 серпня 2020, 07:54
Дуже апетитно :heart::heart::heart:
Snezunka 14 серпня 2020, 08:53
Спасибі ;)
Triumh222 14 серпня 2020, 14:09
Ронделик покорил... Лайк.
Snezunka 14 серпня 2020, 14:25
;)
Ронделик не перший раз вже покоряє)
Olenka_Fot 14 серпня 2020, 18:05
Какая шикарная подача!
Snezunka 14 серпня 2020, 20:08
Дякую!))) Я старалась ;)
elhova1006 18 серпня 2020, 19:34
Спасибо за рецепт!:thumbsup::heartbeat:
Snezunka 18 серпня 2020, 19:52
;) ))
Olenka_Fot 18 серпня 2020, 19:40
Каждый день, захожу и любусь.
Snezunka 18 серпня 2020, 19:53
Дуже приємно))) сама в шоці що так змогла))) і видно прогрес в цьому напрямку!)
Matimba 26 серпня 2020, 09:17
Один из моим самых любимых десертов,лайк
Snezunka 26 серпня 2020, 11:20
Дякую ;)