Бюджетная выпечка - актуально во время карантина и не только ;)

Делюсь своими рецептами - быстро, вкусно и из минимума продуктов) практически "каша из топора")

Бананово-персиковый пирог (веган)

нашла в морозилке персики, нуждающиеся в утилизации, и придумала рецепт)

1 большой или 2 маленьких спелых банана

200 г персиков (у меня перетертые с сахаром)

0.5 стакана фруктового сока

1 стакан сахара

0.5 стакана растительного масла

По 0.5 ч.л. соды и разрыхлителя

2-2.5 стакана муки

Бананы разминаем вилкой, добавляем персиковое пюре (также отлично подойдет и яблочное пюре), сахар, соду. Перемешиваем и оставляем на 5 минут. Добавляем подсолнечное масло и муку с разрыхлителем.

Консистенция теста должна быть, как у густой сметаны. Выливаем его в форму, слегка смазанную маслом, и выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 30-40 минут.

Постный (веган) пирог со смородиной

1 стакан яблочного сока

1 стакан сахара

0.5 стакана подсолнечного масла

0.5 стакана замороженных ягод смородины

2 стакана муки

1 ч.л. без горки соды

1 ст. л. лимонного сока

Смешиваем сок, сахар, подсолнечное масло. Всыпаем просеянную муку, добавляем соду, гашеную лимонным соком. Перемешиваем. Выливаем тесто в форму, смазанную маслом, и выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 30 мин.

Вместо смородины можно использовать любые ягоды, как свежие, так и замороженные, яблоки, изюм, вишни, цукаты, орехи, шоколад. Сахар можно заменить медом или подсластителем.

Хрустящие сахарные крендельки

120 г кефира

1 яйцо

3 ст. л.. сахара + для посыпки

1 ст. л.. ванильного сахара

80 г подсолнечного масла

300-350 г муки

0.5 ч. л. соды

В кефир добавляем сахар, ванильный сахар, яйцо, подсолнечное масло, перемешиваем. Всыпаем просеянную муку и соду. Замешиваем мягкое тесто (оно должно собраться в комок).

Отщипываем кусочки, весом 30 г (можно и больше). Разминаем их в лепешку и макаем одной стороной в сахар. Складываем, как вареник, сахаром внутрь, и скручиваем в жгутик, соединяя концы. Макаем верх кренделька в сахар.

Крендельки выкладываем на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии друг от друга. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут (до зарумянивания).

Апельсиновое печенье

2 шт небольших апельсина

5-7 ст. л. сахара

9 ст. л. подсолнечного масла

1 шт яйцо

1 ст. л. ванильного сахара

1/3 ч.л. соды

0,5 ч. л. разрыхлителя

2-2.5 стакана муки

сахарная пудра

С апельсинов с помощью тёрки снимаем цедру. Очищаем их от кожуры и мелко нарезаем, по возможности удаляя перегородки. Добавляем остальные ингредиенты. Должно получиться тесто по консистенции, как мягкий пластилин. Количество сахара регулируйте по своему вкусу.

Лепим шарики, размером с грецкий орех. Обкатываем их в сахарной пудре и выкладываем на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии друг от друга.

Выпекаем печенье в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут.

Постный (веган) лимонный пирог

50 мл растительного масла без запаха

120 мл воды

5 ст. л. сахара

1 ст. л. ванильного сахара

1 ч. л. разрыхлителя

350 г муки

2 лимона

2 ч. л. крахмала

150 г сахара

Вымытые лимоны залить кипятком и оставить на 15 минут, чтобы ушла лишняя горечь. Тёркой снять цедру, белую часть срезать, а мякоть измельчить, удалив предварительно косточки. ⠀Смешать лимонную массу с сахаром и крахмалом, попробовать на вкус, если необходимо, добавить ещё сахар.

Для теста муку смешать с разрыхлителем и добавить все остальные ингредиенты. Получается мягкое тесто. Его необходимо разделить на 2 части, одну раскатать тонко, до 5 мм, переложить в форму, слегка смазанную маслом. Сверху выложить начинку, раскатать оставшуюся часть теста, накрыть пирог.⠀

Верхний слой несколько раз проколоть ножом или вилкой, чтобы не вздувался. Выпекать в предварительно разогретой до 180° духовке примерно 30-40 минут. Необходимо дать пирогу полностью остыть, и нарезать на квадраты или треугольники.

Бюджетный чайный пирог

200 мл крепкого черного чая

200-250 г сахара

1 ст.л.ванильного сахара

6 ст.л. подсолнечного масла

300 г муки

1 ч.л. разрыхлителя

2 горсти смородины

В теплую заварку добавляем сахар (его количество регулируйте по своему вкусу, я взяла 250 г так как смородина довольно кислая), ванильный сахар, подсолнечное масло, перемешиваем. Всыпаем просеянную муку и разрыхлитель.

В качестве наполнителя я использовала замороженную смородину, но можно брать абсолютно любые фрукты, ягоды и сухофрукты на ваш вкус. Замешиваем тесто (оно должно быть по консистенции, как густая сметана).

Выливаем тесто в слегка смазанную маслом форму и выпекаем пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 30-40 минут (до золотистого цвета).

Ну и немного красот природы) все растет возле моего дома, далеко ходить не нужно)))