О зефире...ещё не всё сказано)))

в общем дела, такие нашла в морозилке пюре яблочное годичное , думаю чё добру пропадать))) нафеячила зефира))) яблочно мятного)))

рецепт самый обычный, это нежнятина не для продажи, для домашнего чаепития) рецепт нада???

Так даю рецепт))) если нет комбайна, то делаем в ручную миксером но пол порции, с полной приблизительно получается 1 кг зефирок. Для полной порции необходимо. 

Готового яблочного пюре  - 250 грамм, для него яблоки запекаем, очищаем и перетираем массу через сито, желательно брать зелёные. К пюре добавляем 200 грамм сахара и провариваем на огне до растворения сахара, убираем в холодильник оно нам нужно холодное. Сюда же потом в холодное пюре добавим 40 грамм куриного белка и всё это дело будем взбивать. Но перед взбиваем нужно сварить сироп...и...для

Него я сначала залила кипятком пучек свежей мяты, остудила и воду процедила, получается сироп я буду варить на мятной ароматизированной воде, и да она была у меня болотного цвета))) но как видите на цвет зефира, не повлияла. Затем в остывшую эту воду я добавила 8 грамм агар агара, поставила на маленький огонь и уварила до состояния густого клея, всё агар заработал и тогда я выпала 400 грамм сахара и на маленьком огне варю до готовности. Как только он закипел то начинаем взбивать пюре с белком, и далее варим минут 5-7 кипящий сироп до прозразной слёзы,  или сопельки))) а точнее до температуры  110 - 112 С градусов. Затем наш сироп тонкой струёй выливаем в хорошо взбитую и побелевшию массу, после того как ввели сироп ещё взбиваем до плотный пиков , ну а затем быстро работаем и обтсаживаем зефир. Ну вот и всё, оставляем на 12 - 24 часа, соединяем половинки и обваливаем в пудре.