БИСКВИТ: 3 желтка 115 мл сливок 150 гр сливочного масла 150 гр муки 150 гр сахара 1/2 ч.л. соды, загашенной уксусом ваниль КРЕМ: 6 белков 300 гр сахара 500 гр сливочного масла
БИСКВИТ: желтки смешиваем с небольшим количеством сливок и взбиваем, добавляем соду с уксусом, ваниль. Временно отставляем в сторону. Сахар, муку смешиваем в отдельной посуде, вводим растопленное сл. масло, мешаем миксером. Вводим яичную смесь и остатки сливок. Выливаем в подготовленную форму № 21. Выпекаем в заранее разогретой до 180С духовке 30-35 мин. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Даем коржу остать и разрезаем его на 3 равные части вдоль. КРЕМ: белки слегка взбиваем венчиком, всыпаем сахар, продолжая работать венчиком. Ставим на паровую баню, так чтобы вода не касалась посуды с белками, и интенсивно работая венчиком, доводим смесь до полного растворения сахара. Снимаем с огня и взбиваем миксером до пиков. Берм сливочное масло, взбиваем его миксером и добавляя его в яичную смесь по 1 ст. ложке, интенсивно взбиваем крем до однородности. Разделяем готовый крем на 3 части. В 2 добавляем нарезанные кубиками фрукты и провариваем 2-3 минуты в сиропе (1 ст. воды * 1/2 ст. сахара). Собираем торт: одну часть коржа смазываем кремом с фруктами, накрываем вторым коржом, опять крем с фруктами, и снова корж. Третей частью крема смазываем верх и бока торта. Аккуратно выравниваем их и отправляем в холодильник на пару часов. Пыокрываем мастикой и украшаем по вкусу