Імеретинські хачапурі

Імеретинські хачапурі :star_struck: Обережно! Дуже тяжко зупинитися! :drooling_face: А ви були в Грузії? Я ні, але дуже хочу побувати там, відчути всю красу та смакоту.

Імеретинські хачапурі (на 4-6шт):

550г борошна (в мене 600г пішло)

1 яйце

370мл молока (можна навпіл з водою)

60мл олії 

1ч.л.солі

1ч.л.цукру

1ч.л.сухих дріжджів

Молоко підігріти (не повинне бути гаряче) всипати цукор та дріжджі, перемішати та залишити на хвилин 10. 

Змішуємо нашу опару з яйцем, олією та сіллю. Додаємо частинами просієне борошно та вимішуємо тісто. Тісто повинне трішки липнути до рук, але не повинне бути рідким. 

Ємність для тіста змащуємо трішки олією та ставимо тісто в тепле місце, щоб піднялось, десь на півтори години. 

Начинка:

500-800г імеритинського сиру (я брала сулугуні та моцарелу) 

1 яйце

Вершкове масло, щоб змащувати хачапурі.

Сир натерти, додати яйце, перемішати. Якщо сир не солоний, додати сіль. Якщо навпаки дуже солоний то можна додати творог та гарно перемішати. Я брала сулугуні/моцарелу, можна використовувати інші схожі сири наприклад адигейський, фету, бринзу. 

Можна навіть м’ясну начинку зробити дуже смачно виходить.

Стіл трішки притрусити борошном, розділити тісто на 4-6 частин. Формувати хачапурі краще відразу на пергаменті.

З кожної частини натискаючи пальцями формуємо круг. Кладемо начинку. Беремо край тіста та робимо мішечок, защіпніть гарно края. Перевертаємо наш колобок, щоб шов опинився знизу. Знову пальцями придавлюємо трішки та розкатуємо тоненько наші хачапурі обережно, щоб тісто не порвалося, якщо все таки порвалося трішки то просто прикрийте те місце борошном. Можна зверху притрусити натертим сиром. 

Духовка розігріта на 200 градусів разом з деком. Печемо хачапурі приблизно 15-20хв, якщо він вздувається в духовці, проткніть виделкою, щоб випустить пар. Гарячий хачапурі змащуємо вершком маслом. Всім смачного!

P.S. А тут давала рецепт хачапурі по Аджарські https://kashalot.com/club/post-19962661/