Французька меренга (безе)

Всім привіт!Сьогодні поділюся рецептом французької меренги. Як на мене то це найлегша меренга, яка може бути, раніше коли в мене був лише ручний міксер то завжди робила саме її.В роботі з білком є головна умова: ідеально чиста та суха ємність де збиватимете меренгу та вінчики міксера!Для французької меренги використовуємо такі пропорції 1:1:1 тобто якщо в мене 70г білка, то цукру беру 70г і цукрової пудри 70г. Я ще добавляю трішки лимонного соку.Збиваємо білок з лимонним соком. Коли з’явиться піна починаємо по 1 ст.л.додавати цукор і кожен раз гарненько збиваємо, щоб цукор розчинився. Коли ввели цукор додаємо цукрову пудру також по 1 ст.л. Готова меренга буде гарно тримати форму та блискіт гарний має. Далі фарбуєте якщо треба, і відсаджуєте на пергамент. Відправляєте в розігріту духовку. Температура та час сушки індивідуальні, ви повинні подружитися зі своєю духовкою. Мінімум 1 година. Я сушу при 90градусів з конвекцією години 1,5-2, а інколи і до 4 годин в залежності від розміру моїх безе. !!першу годину духовку не відчиняйте взагалі! Коли безе готові не виймайте їх відразу, залиште у вимкненій духовці і відкрийте трішки дверцята! Якщо виймете відразу їх то від перепаду температур вони можуть по тріскатися. Сподіваюсь комусь була корисна. Всім вдалого дня! :wink: 

P.S. Рецепт швейцарської меренги давала раніше :point_right_tone1: https://kashalot.com/club/post-11466845/?self_ref=notify-club-comment

Тут відео як я готую французьку меренгу :point_right_tone1: https://www.instagram.com/p/B_EouHABEMO/?igshid=1747akuy3p9hb