Торт

Торт "Красный бархат" рецептик взяла тут http://andychef.ru/recipes/red-velvet/

Кому интерестно рецепт продублирую под кат)))

И так продублирую рецептик этого замечательного тортика "Красный бархат" здесь. Сразу приношу извинения не было возможности делать фото в процессе приготовления, но кому нужны такие фото перейдите по ссылке выше и там все доступно и понятно написано.

У меня диаметр формы 20 см, я брала полторы порции. Это пропорции на форму диаметром 16-18см:

Мука — 340 гр. Сахар — 300 гр. Какао — 1 ст.л. Соль — 1/4 ч.л. Разрыхлитель — 2 ч.л. Сода — 1 ч.л. Яйца — 3 шт. Растительное масло — 300 гр. Пахта/кефир — 280 гр. Гелевый краситель — 2 ч.л.

В чаше смешайте муку (340 гр.), сахар (300 гр.), столовую ложку какао, 1/4 ч.л. соли, 1 ч.л. соды и 2 ч.л. разрыхлителя. Дальше три яйца, растительное масло без запаха (300 гр.). У меня было масло с виноградных косточек. 

В конце нужно добавить пахту (280 гр.). Можно заменить её жирными сливками 33% (150 гр.) и сметаной 20% (130 гр.), можно просто взять кефир пожирнее. И красный пищевой краситель. У меня был — AmeriColor Red Red, но почему цвет получился не такой яркий как на фото владельца рецепта.

Хорошо всё перемешайте миксером.

Тесто будет довольно жидким, не пугайтесь, так и должно быть. Оставьте его минут на 10-20, всё дело в том, что соде нужно какое-то время, чтобы вступить в реакцию с молочным ингредиентом.

Форму смажьте сливочным маслом, а на дно постелите пергамент. И вылейте необходимое количество теста. Я делал три коржа по 16 см. Либо это будет два по 18. Чтобы быть совсем уж профессионалами — сперва взвесьте пустую чашу, а потом чашу с готовым тестом. Путём математических вычислений вы поймёте, сколько теста выливать в форму на каждый корж.

Выпекаем при 170 градусах минут 20. Смотрите внимательно. Как только она стала сухой выходить, вынули форму. Дайте минуты 2 остыть коржу в форме на решетке, а потом выньте аккуратно корж на решетку.

Форму остудите, снова смажьте маслом, пергамент на дно и вперёд. Когда коржи остынут, оберните каждый плёнкой и уберите в холодильник на 2 часа (у меня он лежал ночь в холодильнике).

Через два часа достаньте коржи и срежьте аккуратно верхушку — скорее всего она немного поднимется в центре.

Дальше можно промазывать кремом коржи и собирать торт.

Крем я делала из маскарпоне рецепт можно посмотреть тут http://andychef.ru/recipes/pie-creme/ Всем приятного аппетита!))))