Делюсь рецептом перевертыша, очередного пирога, ибо иначе не могу))страсть как вкусно и красивенно.
Собираюсь идти в гости к куме на его МК, кума правда не в курсе еще, будет сюрприз.
Продукты:
- - мука 200 грм
- - крахмал 100 грм
- - яйца 4-5 штук
- сахар 1 стакан
- - сливочное масло 100-150 грм ( часть масла можно заменить а часть сметаны)
- - разрыхлитель 1/2 пачки
- - щепотка соли
- - ваниль или специи по вкусу
- - фрукты
Разбираем яйца: отделяем желтки от белков, белки уходят взбиваться со щепоткой соли, а желтки смешиваю с сахаром и с теплым растопленным сливочным маслом (или сметаной). Соль поможет белкам подняться в пену на случай если яйца не супер свежие.. К смеси из масла, сахара и желтков добавляю просеянную муку, крахмал, специи и разрыхлитель. Смешиваю все, выходит достаточно плотное, густое тесто. Когда белки увеличатся в размере и станут плотной пеной, переношу их в тесто. Вмешиваю белки очень аккуратно, бережно, они не должны полностью вмешаться, а лишь слегка разбавить тесто. Форму беру разъемную, смазываю сливочным маслом и на дно выкладываю фрукты. Не забывая, что дно будет у нас верхом пирога, потому дольки ложу красиво и ровно. Если это яблоки или сливы могу еще посыпать их сахаром и полить лимонным соком. Бережно выливаю тесто на фрукты и отправляю в хорошо разогретую духовку на 30-35 минут. Готовность определяю деревянной палочкой.
Готовый пирог вынимаю горячим из формы, освобождаю от пергаменты и выкладываю на блюдо фруктами наверх. Правильный пирог получается достаточно высокий, привлекательный га вид, вкусный и ароматный
Специи: я оч люблю пряные пироги. Если делаю с персиком ( как на первом фото) добавляю 1-2 пачки ванильного сахара. Если делаю с яблоками или сливами кладу корицу, имбирь, куркуму, гвоздику молотую и кардамон (каждого по щепотке) - обожаю эту смесь.
Холодный пирог поливаю горячим сливочным маслом или горячим фруктовым сиропом (по желаю) выходит ну оч вкусно. Я поливаю сироп от варенья, которое варю почти каждый день..
P.S. самое главное в тесте это крахмал, он дает особую корочку, мягкость и пышность.
Персики (иду в гости)
Яблоки
Vika 21 серпня 2012, 19:43
Оччень красиво!! Про вкусно не хочется даже думать)))
DobriuEnot 21 серпня 2012, 19:57
Я че-то так и думала, испаньська мабуть вже ридна мова))
Lapochka 21 серпня 2012, 19:47
круто!!!!!!
Ariadna_Lev 21 серпня 2012, 20:11
да пироги я люблю))) завтра тоже испеку...
:))
возьму твой рецепт)))
Ariadna_Lev 21 серпня 2012, 20:15
Ань а сахара сколько нужно?
DobriuEnot 21 серпня 2012, 20:16
аааа, забыла сахар вписать..спасибо, исправлю.
el_li 21 серпня 2012, 20:55
Ух ты! С крахмалом выпечку не делала, надо попробовать. Анка, и по части фотографий - всегда очень вкусные у тебя получаются)))
DobriuEnot 21 серпня 2012, 21:12
Бисквитная выпечка с крахмалом очень вкусная. Только с ним и пеку. Особая корочка и пышность появляется.
el_li 21 серпня 2012, 21:16
Спасибо, Анка, я обз попробую. Как ни странно, только недавно начала использовать крахмал в блюдах. Раньше как-то не воспринимала его...
DobriuEnot 21 серпня 2012, 22:39
Ну да, оно такое, на хлеб не намажешь))
Я в тесто только, кисели редко делаю, хотя...киселик из черники..Завтра пойду за ягодами.
Улясік 21 серпня 2012, 21:11
Супер! В книгу такое)
а нам как раз привезли яблоки !)
innaant 15 липня 2017, 12:26
Спасибо за рецептик! Только что испекла 2 таких пирога)).Нам и сыну студенту.Очень вкусно!!!