Tarta Invertida

Делюсь рецептом перевертыша, очередного пирога, ибо иначе не могу))страсть как вкусно и красивенно.

Собираюсь идти в гости к куме на его МК, кума правда не в курсе еще, будет сюрприз.

Продукты:

• - мука 200 грм
• - крахмал 100 грм
• - яйца 4-5 штук
• сахар 1 стакан
• - сливочное масло 100-150 грм ( часть масла можно заменить а часть сметаны)
• - разрыхлитель 1/2 пачки
• - щепотка соли
• - ваниль или специи по вкусу
• - фрукты

   Разбираем яйца: отделяем желтки от белков, белки уходят взбиваться со щепоткой соли, а желтки смешиваю с сахаром и с теплым растопленным сливочным маслом (или сметаной). Соль поможет белкам подняться в пену на случай если яйца не  супер свежие..   К смеси из масла, сахара и желтков добавляю просеянную муку, крахмал, специи и разрыхлитель. Смешиваю все, выходит достаточно плотное, густое тесто. Когда белки увеличатся в размере и станут плотной пеной, переношу их в тесто. Вмешиваю белки очень аккуратно, бережно, они не должны полностью вмешаться, а лишь слегка разбавить тесто. Форму беру разъемную, смазываю сливочным маслом и на  дно выкладываю фрукты. Не забывая, что дно будет у нас верхом пирога, потому дольки ложу красиво и ровно. Если это яблоки или сливы могу еще посыпать их сахаром и полить лимонным соком. Бережно выливаю тесто на фрукты и отправляю в хорошо разогретую духовку на 30-35 минут. Готовность определяю деревянной палочкой.

   Готовый пирог вынимаю горячим из формы, освобождаю от пергаменты и выкладываю на блюдо фруктами наверх. Правильный пирог получается достаточно высокий, привлекательный га вид, вкусный и ароматный

    Специи: я оч люблю пряные пироги. Если делаю с персиком ( как на первом фото) добавляю 1-2 пачки ванильного сахара. Если делаю с яблоками или сливами кладу корицу, имбирь, куркуму, гвоздику молотую и кардамон (каждого по щепотке) - обожаю эту смесь.

   Холодный пирог поливаю горячим сливочным маслом или горячим фруктовым сиропом (по желаю) выходит ну оч вкусно. Я поливаю сироп от варенья, которое варю почти каждый день..

P.S. самое главное в тесте это крахмал, он дает особую корочку, мягкость и пышность.

Персики (иду в гости)

Яблоки