Доброй ночи. Мучает вопрос. Я всегда готовила Наполеон (коржи) на масле. Но у бабушки и у мамы моей рецепты, в которых коржи делают на маргарине. Есть ли реальная разница во вкусе? Бюджет на мое ДР ограничен, думаю пробовать или нет сделать по оригинальному рецепту? Буду благодарна за совет :)
Xxaaa 31 січня 2020, 21:43 3
Маргарин с рецептов наших мам и бабушек и нынешний маргарин-это небо и земля....
Lisenok888 31 січня 2020, 22:12
Только хотела написать. Что раньше Марг.был лучше чем сейчас масло)
Anfisa 31 січня 2020, 21:44
Мама готовит на масле. А свекровь берет тульчинку. Разницы во вкусе лично для меня нет. Крем у обоих одинаковый заварной.
ksyu2019 31 січня 2020, 21:59 1
Мама всю жизнь делала и сейчас делает коржи на маргарине. Я делала и на масле и на маргарине, разницы нет. Крем масляный.
Zzrzz 31 січня 2020, 22:16
Є різниця. Я наприклад віддаю перевагу маргарину у випічці, а не маслу. Це справа смаку, у мене він от такий, смак-покруч, з т.з. сучасних віянь.
Масло робить виріб розсипчастішим, крихким, дає особливий присмак (я цей присмак називаю "водянистим", що дуже дивно на фоні розсипчастого тіста).
А з маргарином присмаку немає, структура не така крихка. Це просто як щось базове, щось таке, що не грає основну роль в композиції страви, але підсилює інші її компоненти.
Tanya2121 31 січня 2020, 23:19 1
Заменила масло на маргарин, не хуже вышло, делала с кремом пломбир