Не так давно попался мне на просторах интернета простой рецепт кутчупа Его я взяла как базовый, немного поэкспериментировала и для своей семьи вывела отличный рецепт соуса, который можно давать детям и вкусно кушать взрослым, который не требует особых затрат и прекрасно утилизирует неидеальные помидорки.
Ингредиенты на 3л мультиварку, для 5л можно удвоить (все поместится):
помидоры — 1 кг
луковица большая — 1 шт
яблоко большое — 1 шт (я еще добавила 3-4 сливки)
Я еще добавляю 2 сладких и 1 горький перец (без зернышек)
сахар — 2 ст.л. соль — 1,5 ч.л.
черный молотый перец по вкусу (вкуснее брать смесь перцев это 1чайная ложка с горкой)
корица (я беру 1/3ч.л),
гвоздика (2 бутона),
кориандр (1ст. л с горкой),
чеснок (я беру 2 головки небольшие)
Поэкспериментировав, я поняла, что очень неплохо добавить в конце немного листьев базилика (сухой тоже вкусно) или кинзы/петрушки/сельдерея тут уже ваша фантазия и личные предпочтения.
Рецепт домашнего кетчупа в мультиварке: Яблоко вымыть, очистить от кожицы и сердцевины. Помидоры вымыть и обсушить. Лук чеснок, сливы очистить. Нарезать все произвольно.
Поместить в мультиварку. Добавить соль, сахар и молотый черный перец (ложки с солью и сахаром заполняем без горки) и все остальные специи, которые вы решите вам подходят.
Закрыть крышку, установить режим «плов» (у меня это 1 час). Если варить на плите, то отталкивайтесь тоже от этого времени. Через час мультиварку выключить.
Если в чаше останется много сока, его можно аккуратно слить в стакан. У меня сока лишнего никогда не было. Переложить овощи в другую емкость, все измельчить блендером. У кого блендера нет, овощи можно протереть через сито.
Пробуйте кетчуп на вкус, если чего-то не хватает — добавляйте. Количество соли и сахара можно варьировать по своему вкусу. Сейчас самое время добавлять зелень. Если планируете сохранить домашний кетчуп на зиму, тогда его нужно снова перелить в чашу, добавить 1,5-2 столовые ложки уксуса, довести кетчуп до кипения и прокипятить пару минут, разлить горячим по баночкам и закатать.
У меня вышло приблизительно 1л готового продукта из этого количества. Консистенцию варьируйте, если хотите более густой уваривайте дольше. Если готовить без слив, кутчуп жидковатый, легко льется, если со сливами, то очень загустеет после охлаждения, поэтому уваривать можно меньше 1 часа и желательно быстро сложить в банки. Цвет зависит от сорта помидор, я брала и желтые и красные, но бледным готовый продукт не выглядел ни в одном случае.
Всем удачных закруток). Постараюсь с работы загрузить фото, а то дома интернет совсем никакой.
Nadin1704 24 серпня 2015, 13:53
Спасибо большое за рецепт)Как раз актуально)
Nika_Natali 24 серпня 2015, 14:10
возьмем себе на заметку
caxara 24 серпня 2015, 17:11
Спасибо, помдор в этом году много, буду пробовать.
lolatiny 24 серпня 2015, 17:47
Пробуйте, девочки, рецепт не сложный, а главное, быстрый и его можно внедрять между прочим, занимаясь другими делами и по мере появления дефектных помидорок)
Alexandra91 21 серпня 2018, 21:40
Приготовила сегодня,но на 2 кг помидор взяла 1 кг уже чищеных яблок и 700 гр слив плюс перец...вкусно ооочень,сахар не добавляла,сладости и так хватает)Спасибо за идею)Давно смотрю на аджику с яблоками,а вот все вместе и не догадалась)
karina2907 29 вересня 2015, 16:55
Приготовила по Вашему рецепту ! Очень понравилось, а главное быстро !!! Вот только в следующий раз снему шкурку с помидоров.
lolatiny 29 вересня 2015, 18:05
Спасибо! Рада, что вам понравилось, у нас тонкошкурые сорта домашние помидорок, так что такой проблемы не было, но "магазинные" я бы перетерла, многое зависит от сорта.
karina2907 29 вересня 2015, 20:27
Вы знаете , ДА . Сами помидоры были толстокорые . Но на вкус всем понравилось ))))))))