Очень нежный тортик со вкусом капучино"Притяжение"

Торт робила по цьому рецепту https://www.youtube.com/watch?v=Q2Irfh9i9O8&feature=youtu.be,дещо змінивши на свій смак.

Дуже смачний,ніжний,легкий тортик зі смаком капучино,який неодмінно сподобається вам і вашим гостям.

В той день я мала перемазувати торт Спартак,тому залишалося 4 білки,а пекти безе вже не було потреби.Так і вийшов у мене новий рецепт менш калорійного крему.Щоб перемазати 2 торти (спартак на 10 коржів і цей тортик) я брала

1л молока

200гр масла 82%

6 жовтків

2 пакетики пудингу по 40гр (можна замінити на звичайний кукурудзяний крохмал)

200гр цукру ароматизованого ваніліном

Крем

Виймаємо 1 пачечку масла з холодильника,перекладаємо у мисочку,в якій будемо збивати крем і нехай набуває кімнатної температури

В каструльку з товстим дном вливаємо 1л молока і ставимо на середній вогонь

Відділяємо 6 білків від жовтків

6 жовтків збиваємо з 200гр цукру,додаємо крохмал чи пудинг

Вливаємо +- 200мл киплячого молока тоненькою цівкою в жовткову масу і постійно помішуючи виливаємо назад в молоко.Перемішуємо і повертаємо каструльку на дуже маленький вогонь.Коли маса побулькає 1-2хв знімаємо з вогню.Виносимо на холод.Я не накриваю плівкою,а періодично помішую,щоб швидше охолов.

Корж

Натираємо на дрібну тертку 120гр шоколаду (я брала чорний і молочний-різниці не відчула)

Деко застилаємо якісним пергаментним папером

Включаємо духовку на 175-180 верх-низ

Збиваємо 6 білків з щіпкою солі впродовж 1хв до піни

Збиваємо білки +90гр цукру до піків на найбільшій швидкості вашого міксера.(цукор підсипати по 1 ложці)

В 3 прийоми додаємо в білкову масу 90гр борошна+0,5 ч.л. розпушувача і 120гр тертого шоколаду і легенько вимішуємо лопаткою.

Розприділяємо масу по пергаменту

У мене вийшов корж 36 на 27 орієнтовно.

В духовці корж був 9-10хв.Коли корж трішечки вихолоне,потрібно його перевернути на інший лист пергаменту і відділити той,на якому він випікався.Відділяється добре

 2 ст ложки капучино заварюємо 125 мл молока.В мене вийшов насичений капучиновий смак тортика.Думаю,що можна 1 ложку запарити водою,щоб смак був ледь відчутний.

Ганаш

30мл молока і 30гр масла нагріваємо і помішуємо,щоб розтало масло(не доводимо до кіпіння) і додаємо 80гр шоколаду,що залишився.Перемішуємо до однорідної маси.Коли каструлька вихолоне можна поставити в холодильник,щоб загус трішки швидше.

Збиваємо масло 2-3хв.

Збиваємо заварну основу 1 хвилинку в каструльці,в якій вона варилася,щоб потім вона легше зєднувалася з маслом

По 1 ложці додаємо в масло заварну основу і збиваємо до гладенького і пишного крему.

Корж розрізаємо на 3 рівних частини.

Корж просочуємо капучино і викладаємо крем і так по порядку.Зверху покриваємо ганашем і прикрашаємо за смаком.В холодильнику має постояти 2-3годинки і можна куштувати.Тортик надзвичайно ароматний і мякий.

Всім смачного!