Морковный, самый-самый ❤

Привет. 

С праздниками Вас❤

Счастья вашему дому❤

Хочу поделиться с вами вкуснейшим морковным тортом, который оценят все:wink:Морковный торт считается классикой, но не все умеют его печь и многие имели неудачный опыт. Я делюсь с вами своим самым-самым, тем что проверен годами ❤

Для морковного бисквита берем :

(для 2х форм диаметром 20см, вес торта 3кг и более, зависит от начинок)

- 300 грамм муки 

- 200 грамм ореха, любого ( поджарили, очистили, по возможности, измельчили. Я использовала 100 грамм миндальной муки + 100 грамм грецкого ореха)

- 2,5 ч.л. разрыхлителя 

- 1/2 ч.л. соды ( погашеной)

- 2 ч.л. корицы 

- 1/2 ч.л. мускатного ореха 

- 400 грамм сладкой моркови, натертой на мелкой терке

- 150 грамм растительного масла 

- 100 грамм размягчённого сливочного масла 

- 5 яиц комнатной t°

- 300 грамм сахара 

- 1 пакетик ванильного сахара 

- цедра одного апельсина 

Духовка разогрета на 170°С. ( у меня 2 духовки, поэтому я пеку сразу 2 коржа, если у вас 1 духовка, то будете выпекать дважды) 

Яйца взбиваем с сахаром, ванильным сахаром не менее 10 минут, в пышную и упругую массу, вводим во взбитую массу яиц и сахара мягкое сливочное масло, подвзбиваем, вводим растительное масло , взбиваем до полного объединения.  

Все сухие ингредиенты, кроме орехов и соды гашеной , просеиваем вместе, перемешиваем , вводим лопаткой в яично-сахарную смесь, добавляем морковь с цедрой, орехи и соду получаем ароматное тесто, разливаем его по 2м формам для выпечки и выпекаем 40-50 минут, до сухой зубочистки.

У нас выйдет 2 морковных шифоновых бисквита , которые мы полностью охладим, завернем в пищевую плёнку и дадим им отлежаться не менее чем 6 часов в холодильнике. После этого, мы разделим каждый бисквит на 2 части и получим 4 коржа.

Крем для морковного правильного торта это классика- крем-сыр 

- 600 грамм сливочного сыра ( у меня хохланд креметте, можно брать маскарпоне, я его в этом торте не люблю, можно, конечно , отвешивать сметану, но сливочный сыр это классика)

- 300 грамм холодных сливок 35% жирности, и не менее! 

- 100 грамм сахарной пудры 

Все положили в ёмкость для взбивания и взбили на максимальной скорости, 7-15 минут, до такого состояния торт собираем на подложке, в разьемной форме, с краями проложенными ацетатной плёнкой.  

Пропитка для морковного торта это апельсиновый фреш 200 мл + 100 грамм сахара ( прокипятить и использовать горячим) бисквитик- пропитка- крем - начинка , первая у меня кусочки филированого апельсина вторая начинка у меня ореховое пралине каждую начинку мы укладываем на слой крема и сверху, обязательно, тоже покрываем тонким шаром крема, только потом кладём следующий бисквит.

Последняя моя начинка- контрольный в голову, так сказать, слой крема манго-маракуйа Заключающий шар это последний шар морковного бисквита который мы, тоже, всегда, обязательно пропитываем .

И отправляем наш тортик отстояться, под гнётом или без него, минимум 4 часа до того как будем покрывать .вот такой наш тортик перед покрытием,  а ниже он же, но уже покрыт крем сыром, рецептом которого я уже не раз делилась.декорируем на свой вкус ❤

Этот торт будет вкусным и без всяких дополнительных начинок, просто бисквит и крем сыр, с кусочками апельсина . Но, я очень люблю его сложным. 

Пралине делается просто - это орехи, смешанные с корицей и имбирём, залитые карамелью, приготовленной сухим способом, орехи в карамели застыли, затем, перетираем их в пыль, но не у всех тянет аппаратура такое измельчение, я измельчаю с помощью мощной машины кухонной. Можно просто мелко измельчить орешки и залить их карамелью, затем измельчить в ступке, будет тоже очень вкусно.

Вместо слоя манго- маракуйа можно использовать апельсиновое кремю

- 200 грамм апельсинового пюре ( перетертый в пюре филированый апельсин) 

- 2 желтка 

- 2 ч.л. кукурузного крахмала 

- 80 грамм размягчённого сливочного масла 

- цедра одного апельсина 

- 5 грамм желатина, предварительно замоченого в 25 граммах воды и распущеного на водяной бане или в микроволновке.

Пюре апельсина нагреть , но не до кипения, ввести в него желтки, растертые с сахаром и крахмалом и проварить это до пузырей,  чтоб крахмал заварился и не чувствовался.  Снять с огня, ввести желатин, остудить до комнатной температуры и ввести в крем мягкое масло и цедру. Эта начинка тоже будет очень вкусной в этом торте. 

Здесь главное морковный бисквит и сливочный крем  именно он делает этот торт прекрасным ❤

 

Темы: Десерты и выпечка

53 коментарі

  • maksim 5 січня 2020, 20:19 1

    Вау!!

  • VanilnoeNebo 5 січня 2020, 20:20

    Простите, разрезом не поделились) не успели)))

  • Helenochka 5 січня 2020, 23:35

    @VanilnoeNebo Круто, круто, круто!!!!!!

  • Snezhka22081992 5 січня 2020, 20:21

    ... Вау!

  • Solniwko 5 січня 2020, 20:36

    Поддерживаю, он не только эстетически красив, он ещё и МЕГА вкусный)
    Я готовлю по рецепту Аджанты морковный с орехами, там все очень просто и он получается безумно вкусным!
    Представляю вкус Вашего торта )))
    Это нечто невероятное!!!!
    Спасибо за рецепт, будем пробовать в этом году сложные рецепты)
    Вам - творческого полета, новых вершин и горизонтов, и конечно же счастья Вашей семье)
    P. S. Подписалась к Вам в Инстаграме, глазею на вкусняхи)

  • 1 коментар
  • IvanNa1977 5 січня 2020, 21:22

    Бросьте, плиз, рецепт морковного с орехами)

  • Helenochka 5 січня 2020, 23:35

    @IvanNa1977 И мне )))

  • Simba 5 січня 2020, 23:45

    Можно рецепт?

  • Iryn4a 5 січня 2020, 20:40 1

    Красота. А в мультиварке можно выпекать коржи такие?

  • 2 коментарі
  • VanilnoeNebo 5 січня 2020, 21:00

    @Iryn4a Думаю, можно уменьшить ингредиенты и попробовать .
    В Мальте, вроде, диаметр 18, и надо печь одним бисквитом, тогда , по идее на 1/3 надо все уменьшать и делить потом на 3 коржа

  • Iryn4a 5 січня 2020, 21:05

    @VanilnoeNebo У меня широкая чаша. Надо собраться с мыслями и сделать

  • VanilnoeNebo 5 січня 2020, 21:21

    @Iryn4a Пусть все получится ⚘⚘⚘

  • Aleksandra__ 5 січня 2020, 20:48

    Сохраняю)))
    Я его обязательно повторю!
    Вспомнила почему то мамин с детства (простой такой пирог морковный)))))

  • VanilnoeNebo 5 січня 2020, 20:51

    Да, этот тоже не сложный, если не заморачиваться с начинками. Яйца взбила и вводишь все , спокойненько.

  • Olenka_Fot 5 січня 2020, 21:32

    Взрыв мозга!) Добавляю в закладки! Шикарно!

  • VanilnoeNebo 5 січня 2020, 21:32

    ❤спасибо

  • Flame 5 січня 2020, 21:42 1

    Надо попробовать.По фото красотища и вкуснотища.Моя бабуля наподобие такого делала вкуснота.

    Зображення
  • VanilnoeNebo 5 січня 2020, 21:47

    И вам спасибо ⚘⚘⚘

  • Liliya35 5 січня 2020, 21:51

    Я такое точно не повторю....
    Но хоть на красоту посмотрю с восторгом :thumbsup::smiley:

  • VanilnoeNebo 5 січня 2020, 21:57

    А я люблю экспериментировать)

  • Liliya35 5 січня 2020, 22:03

    @VanilnoeNebo Вы волшебница :doughnut::cookie::cake::thumbsup:

  • VanilnoeNebo 5 січня 2020, 22:07

    @Liliya35 Я упорная) спасибо ⚘⚘⚘

  • Uligi 5 січня 2020, 21:53

    А если добавить меньше сахара, коржи нормальные получатся?

  • VanilnoeNebo 5 січня 2020, 21:56

    Добавьте меньше и поделитесь опытом.
    Я не имею понятия, так как не вижу нужды на такую массу ингрилиентов уменьшать сахар. Тем более, что и крем не очень сладкий.

  • oksanagarbar 5 січня 2020, 22:12

    А інший крем який можна придумати)
    Дуже крутий тортик.

  • VanilnoeNebo 5 січня 2020, 22:15

    Я написала 3 варианта.
    А, вообще, экспериментируйте :thumbsup:пробуйте другие крема .
    Для меня, лично , именно в этом торте , хорош именно этот крем.

  • IrinaLOVE 5 січня 2020, 23:07

    Спасибо! Заберу в закладки ваш рецепт. Вы мой вдохновитель в мире десертов) . В какой- то из тем вы писали где в Киеве можно купить разьемную форму.
    Поделитесь ссылкой, пожалуйста

  • VanilnoeNebo 6 січня 2020, 06:16

    Да, они есть в любом магазине кондитерских ингредиентов и инвентаря.
    Ла Торта
    Карамелия
    Золотой трюфель
    В разделе формы для выпечки, выбирайте на свой вкус м кошелёк.
    Я люблю форму без дна, ту что меняет диаметр от 16 до 36 см.

  • IrinaLOVE 6 січня 2020, 10:19

    @VanilnoeNebo Спасибо!

  • Happy 5 січня 2020, 23:13

    Бомба !) Уявляю який смачнющий!) :heart_eyes:

  • panya 5 січня 2020, 23:15

    Ну ваще!!! Красота+полезно))) Попробую осилить. Спасибо.

  • VanilnoeNebo 6 січня 2020, 06:17

    Всегда пожалуйста ⚘⚘⚘

  • Elenn 5 січня 2020, 23:55

    Який красииииивий !

  • VanilnoeNebo 6 січня 2020, 06:17

    Дякую

  • koritsi11 6 січня 2020, 00:09

    Зберігаю собі! Треба спробувати) А якщо випікати корді по черзі, то тісто може постояти чи треба з половини інгридієнтів один а потім другий? А якої у Вас фірми форми для випікання? Терміново треба нову, а куди дивитись не знаю((

  • VanilnoeNebo 6 січня 2020, 06:19

    Я всегда выпекаю одновременно, но, по идее, может спокойно постоять .
    У меня формы не помню какой фирмы) их сейчас большое множество.
    Смотрите на разьемные , без дна, те в которых диаметр меняется от 16ти до 35. Они наиболее практичные.

  • koritsi11 6 січня 2020, 10:21

    @VanilnoeNebo Обов‘язково спробую! Дякую, що ділитесь!) Тільки зараз помітила, що про форму вже питали вище:woman_facepalming:

  • Super_girl 6 січня 2020, 12:57

    Красивый! А мне вот с сметаной намного больше понравился, с маскарпоне очень жирный получился.

  • 2 коментарі
  • just_Tanya 7 січня 2020, 14:17

    @VanilnoeNebo скажите, а *апельсиновое кремю по консистенции как крем, или все таки должно желироваться?у меня слишком жидкая субстация, и верхний корж на нем плывет. еще и 2 слоя крема.
    или нужно было ему дать время застыть?

  • VanilnoeNebo 7 січня 2020, 21:59

    @just_Tanya Конечно, ему нужно дать время застыть, в нем желатин , он желирует.
    Я заливаю в форму, меньшую диаметром и даю часа 3 на стабилизацию, в холодильнике.
    Его можно загустить больше, добавив пектин, тогда можно дать остыть и сразу в кольцо крема отсаживать

  • just_Tanya 7 січня 2020, 22:07

    @VanilnoeNebo Спасибо)

  • bonita 6 січня 2020, 17:17

    Самые красивые тортики :heart_eyes:

  • VanilnoeNebo 6 січня 2020, 21:29

    :kiss::kiss::kiss:спасибо

  • Katerinayra 6 січня 2020, 20:05

    Дякую, забрала в Обрані!!!!

  • Romashka___ 18 січня 2020, 02:05

    Фантастический торт, совершенный! Высший пилотаж!!!
    Сохраню в избранное, так как много раз пробовала, по разным рецептам, но коржи тяжелые и не пористые получались:weary:
    А покрывали тем же кремом, что и внутри торта?

  • VanilnoeNebo 18 січня 2020, 14:09

    Спасибо❤
    Нет, в посте, вроде, написано..покрыт крем сыром, на сливочном масле.
    Рецепт есть у меня, в темах

  • Romashka___ 23 січня 2020, 23:44 1

    @VanilnoeNebo Завтра едем в гости и хочу тортик утром испечь. А чем ещё можно покрыть? * масла у нас нет сливочного, вернее все типа "Рамы" и соленое. Есть сливки и сыр мягкий...

  • ODiKa 15 листопада 2023, 22:47

    А у вас пропорции для коржа на 1 корж или 2? У меня он проучился толи меньше толи диаметром огромный ))))))))

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Повернутися до Клубу