торт "Небо в роті"

Передивилася я пару відео в ютубі щодо пляцка "Небо в роті" ,все "переварила" і вирішила провести експеримент,випробувавши свій рецепт.Ось таким виходить перший корж "яблучний".

Спроба №1

Тісто

550гр борошна,12 гр розпушувача до тіста  перетерти з 1 пачкою маргарину (250гр) в ось таку крошку.

Додати 2 жовтки,200гр цукру і 250грн сметани.

На мою думку сметани забагато.Можна дати на половину менше.Тісто вийшло дуже липке.Я підсипала борошно на пергамент,щоб сформувати його в колбаску і поділити на 5 рівних частин.Вийшло 5 частин по 245-250гр.Поклала в морозилку на 1 годину +-

Щоб зекономити час на випікання,випікала одразу 2 коржі діаметром 20-21см

На один з коржів викладала притушені яблука, На інший корж притушені яблука і зверху посипала желе,як вказано в рецепті.Різниці майже не помітно в смаку,але як на мене,то більш смачний корж без желе.Желе брала польське апельсинове (галяретка)Чоловік і син різниці не вловили,присмаку немає ніякого.

Накрила іншим коржем і защипала краї.Зверху поколола вилкою.

Випікала верх низ,175 градусів орієнтовно 30-35хв.

Тісто вийшло ніжне,розсипчасте,в міру солодке.

Начинка вийшла як на мене,то засолодка,бо я до яблук дала груши і тушкувала з цукром і цукатами апельсиновими.Краще давати тільки яблука . Можливо і так як дехто просто потерти на тертку.

Корж з вишнями

Спроба №1

Вийшло нажаль не так все гарненько як з яблуками.

На корж виклала відцідженні вишні,посипала желе,зверху збиті білки.

Через 10хвилин безе вже зарумянилося.Верх виключила.Залишила низ.Почав горіти цукор з желе....

Потрібно було зробити бортики,щоб не витілала начинка.!

Висновок:

 

Не посипати желе (по крайній мірі українського виробника)

Відчувається неприємний присмак желе "хімічного",хоча по консистенції мені сподобалося.

 Пекти  на на програмі "низ"15-20хв,а верх включити на останні 10хвилин.

В розрізі виглядає так.

 

Спроба №2

Тісто

550гр борошна

18гр розпушувача

180гр цукру

200гр масла

100гр сметани

3 жовтки

Це тісто мені сподобалося більше по консистенції.не таке жирне і липке.

Спекла з цього тіста вишневий і маковий .Супер.Робила бортики і защипувала краї.Нічого не повиливалося і не пригоріло.На вишні сипала 2ст л крохмалю.

Білки з маком разом ,а не зверху окремим шаром. Крем

Згущене молоко+масло+розчинна кава.

 

Темы: Десерты и выпечка

38 коментарів

  • bear13 26 грудня 2019, 15:03

    Дуже схоже на Баварський торт за інгредієнтами. Я ділилась його рецептом якось

  • 6 коментарів
  • bear13 26 грудня 2019, 18:08

    @nataliaharutuk Щодо вишень,гляньте мій пиріг Гагаріна , там не желе, а кисіль

  • Majchuk 27 грудня 2019, 07:47

    @Rosya Пляцок без яєць.

  • bear13 27 грудня 2019, 14:44

    @Rosya дуже смачно та ще ефектно https://forum.say7.info/topic79792.html

  • Dasha 26 грудня 2019, 16:35

    Цікаво. Дякую. А може вишні тільки просушити трішки, а потім викладати на корж? І крохмаль мабуть краще буде. А яблука в одному рецепті на крупну тертку терли. Може і собі спробувати, щоб потім без торта не залишились на Новий рік)))

  • 3 коментарі
  • nataliaharutuk 26 грудня 2019, 22:04

    @vobasok Вони не зіпсують смак?тоді не витече желе?

  • vobasok 26 грудня 2019, 22:20

    @nataliaharutuk Вони на смак не вплинуть.Тонесенько присипати,не багато.Я пробувала,рідина не витікала тоді.Спрлбуйте

  • nataliaharutuk 26 грудня 2019, 22:25

    @vobasok Дякую

  • Legendovna 26 грудня 2019, 16:43

    Я просто пеку вишневый похожий пирог.В мое тесто идёт 200 грамм маргарина/ масла мягкого+ 2 стакана муки растереть, отдельно три желтка+ 1/3 стакана сахара взбить, добавить в масляно-мучную смесь+ щепотка соды, хорошо вымесить. Выкладываю на противень, формирую аккуратно влажными руками, потому что ложкой не получится, как деревенская сметана тесто по консистенции. Три белка взбиваю с половиной стакана сахара до плотной пены, добавляю отведенные вишни, аккуратно перемешиваю, выкладываю на тесто и пеку при средней температуре около получаса.

  • 3 коментарі
  • nataliaharutuk 26 грудня 2019, 17:10

    @Legendovna в одному варіанті тістом накривали,в іншому -білками збитими.

  • Legendovna 26 грудня 2019, 17:34

    @nataliaharutuk попробуйте перемешать вишню с белками да и все)) Хотя если просто накрыть тестом, то это почти как Монастырская изба получается. тоже должно быть вкусно

  • Majchuk 27 грудня 2019, 07:52

    @Legendovna Я колись сирник пекла з вишнями то для того щоб тісто не мало "закалець" (не знаю як правильно доступно це слово подати), я корж чуть підсушувала в духовці, тоді тонкий слой білка в духовці підпікала і аж тоді вишні викладала а поверх них йшов сир і білки. Тісто було пісочне, без закалення.

  • Rosya 26 грудня 2019, 18:15

    Я пекла колись цей http://dreamfood.ua/forum/topic_938/29#post-53701 і цей https://cookorama.net/uk/pyrogy/plyacok-bananovyj.htmlнічого не горіло.може менше білка додати .щоб не стікав.

  • 1 коментар
  • Rosya 26 грудня 2019, 20:03 1

    @nataliaharutuk Мені сирий .але я не гуру.

  • nataliaharutuk 26 грудня 2019, 20:08

    @Rosya Не знаю чи сирий,але точно не отруйний.Мої хлопці зїли вже весь корж і нормально себе почувають (хаха).Як на мене,то мені такий "Живенький" як сирий.Я передивилася ваше посилання.Питання по "Люблю тебе" Як у вас не згорів білок при температурі 200 за 40 хвилин?Яка у вас духовка?Включаєте верх низ?

  • Rosya 26 грудня 2019, 20:17

    @nataliaharutuk Добре що старання не марні.Я давно пекла. здається ще тісто було зверху по білках.смачний.духовка тільки низ.

  • Rosya 26 грудня 2019, 20:12

    Знайшла відео https://www.youtube.com/watch?v=G-HxCOb_WSQ та ФБ https://www.facebook.com/groups/1903214559897617/ спитайте там.

  • nataliaharutuk 26 грудня 2019, 20:27

    та то по ньому з тим желе,яке і погоріло і тісто жирне

  • nataliaharutuk 26 грудня 2019, 20:28

    Я переробила вже.

  • VanilnoeNebo 27 грудня 2019, 09:40 1

    Желе? В выпечку))) это что-то новое и абсолютно неестественное.
    В любую выпечку с вишней, смородиной , ягодой что течет, даем кукурузный крахмал. Просто присыпаем сверху и он абсорбирует лишнюю жидкость.
    Желатин в выпечку не кладут.
    В остальном , отличный торт, наверняка очень вкусный.
    Теоретически, такое тесто хочет масляного крема. Я бы делала шарлотт.

  • nataliaharutuk 27 грудня 2019, 10:45

    Дякую за коментар.Вчора так і переробила з крохмалем,бо так і пиріжки печу.Маєте ссилку на шарлотт?

  • VanilnoeNebo 27 грудня 2019, 10:54

    Переверните)
    Это тот что я использую, если не понятно как и что, спрашивайте)

    Зображення
  • VanilnoeNebo 27 грудня 2019, 10:54 1

    Самый верхний)

  • nataliaharutuk 27 грудня 2019, 18:57

    @VanilnoeNebo Згущонка варена?Яку берете конкретно?.Знайшла такий на ютубі.Не пробували на молоці простому?https://www.youtube.com/watch?v=pPSbO6UixQ0

  • VanilnoeNebo 27 грудня 2019, 19:10

    @nataliaharutuk Нет, не пробовала. Я работаю на отработанных годами рецептах.
    Сгущёнку я люблю Ичня

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Повернутися до Клубу