Його величність макарон з секретом)+Лайфхаки. стор. 2

Напевне всі знайомі з цим величний французьким десертом і напевне кожен кондитер або любитель випічки хоче спробувати приготовити це печиво самому!!!

Цінний цей десерт самими інгредієнтами,а саме мигдальним борошном!!!!

Але сьогодні я не буду готовити класичний макарон ,а трішки схитрую і покажу вам як навчитися готовити цей десерт за копійки)))

І так почнем!!!!

Лайфхак

Давайте замінимо мигдальне борошно на звичайне пшеничне і подивимось що в нас получиться)

Інгредієнти:

35 грам білка(1 білок)

24 грами цукру

35 грам борошна пшеничного

55 грам пудри цукрової

Дрібка лимоної кислоти

Харчовий барвник

Для начинки

35 грам шоколаду(чорного)

35 грам вершків

Нам потрібно одне яйце кімнатної температури,але якщо у вас тільки холодильника тоді -

Лайфхак

Беремо воду теплу(не гарячу!!!) і кладемо туди яйце на 15 хв(таким способом ми доводимо його до кімнатної температури).потім яйце витираємо паперовими рушниками і обсушуємо!!

Просіюємо пудру(екстра дрібного помолу)

з борошном!!!

Лайфхак

Щоб обезжирити посуд протріть його ватним диском з оцтом!!

Відділяємо жовток від білка

Лайфхак

Розбиваємо яйце і викидаємо в лійку для рідких продуктів,білок витікає через отвір а жовток залишається!!

Лайфхак

Додаємо до білка щіпку лимоної кислоти для того щоб меренга була більш стабільна і не так швидко осідала!!

в білок додаємо одразу ввесь цукор і збиваємо на малих оборотах до стійких піків,але без фанатизму,як тільки появився клювик який не гнеться -готово!!!

Лайфхак

Якщо у вас мала кількість білка тоді просто повертаємо посуду на один бік і збиваємо,так ваша меренга швидше зібється  і не треба її ловити по всій чаші!!

просіюємо сюди одразу всю суміш борошна з пудрою.

і рухами зверху вниз замішуємо тісто-цей процес називається макаронаж.

Тут головне не перестаратись,мішаємо до тих пір поки тісто не почне стікати з лопатки безпереривною лєнтою.на середині замісу додаємо красителя!

для того щоб відсадити гарні макарончики нам потрібний кондитерський мішок,але якщо у вас такого не має,ось така штука мене часто виручає

Лайфхак

З пергаментної бумаги скручуємо конус потрібно розміру і загинаємо кінчик щоб тісто не вилізало)

наповнюємо його тістом і відрізаємо потрібного діаметру круг.

і відсаджуємо на тефлоновий лист або коврик для макарон або якісну просиліконену бумагу!!

Лайфхак

Для того щоб повиходили пузирки воздуху стукніть пару раз формою для випічки по столу і пробуйте бульки які вийдуть зубочисткою.

Залишаємо сушитись до того часу поки шапочки перестануть залишати слід на пальці після дотику.(15-45 хв)

Але цей процес можна пришвидчити.

Лайфхак

Включаємо духовку на 130 градусів відкриваємо дверку і на неї ставимо протвинь так макарон підсохнить за 5 хв.

Макарон підсох він став матовий

Ставимо випікатися в розігріту духовку до 130 градусів 10-18 хв(все залежить від вашої духовки)

Лайфхак

Щоб перевірити готовність порухайте пальцем шапочку якщо вона не їздить на спідничці значить готово!!

Ось такі гарні спіднички у нас получилось!!

І ось такий низ

тепер готуємо ганаш:

Лайфхак

В стакані змішуємо шоколад та вершки і ставимо в мікрохвильовку на пару секунд,коли шоколад почав підтоплюватись просто перемішуємо і отримуємо ось такий ганаш

І головний секрет-лайфхак

Якщо у вас не получаються макарон значить одне з головних проблем-цн вологе борошно-перевірити це можна зжавши в кулаку борошно,якщо воно збилося в комок значить просушіть його в духовці при 60 градусах 15 хв!!!

П.с. в подальшому пшеничне борошно можна замінити на мигдальне!!!

Цілую вас )